姜
姜雯
旭
旭岽
旭岽是一位专注于旅游和城市文化的主播和后期制作人员，特别以介绍旧金山的独特魅力而闻名。
旭岽：干鲍鱼，特别是大个头的溏心鲍鱼，价格昂贵，属于奢侈品。小尺寸干鲍鱼在一些预制菜中出现，价格相对亲民。溏心鲍鱼的形成需要干燥和熟成过程，可能涉及酶的作用或蛋白质变性。溏心鲍鱼据说可以更好地释放干鲍鱼的香味，但需要复杂的烹饪过程，包括漫长的泡发过程和使用多种辅料长时间炖煮。泡发过程需要耗费大量时间和人工成本，个头越大，泡发时间越长。泡发得当的溏心鲍鱼口感偏软糯，风味浓郁复杂。新鲜鲍鱼和干鲍鱼是两种完全不同的食材，如同鲜肉和火腿。“几头鲍”指的是一司马斤（约604.79克）中包含的干鲍鱼数量，用于衡量干鲍鱼的大小和价格。“几头鲍”的定义在鲜鲍鱼和干鲍鱼中有所不同，需注意区分。司马斤是广东、香港等地沿用的重量单位，约等于600克。购买干鲍鱼时需注意商家使用的计量单位，避免被以两计价而高价购买，也需注意商家可能使用司马斤计量单位，导致价格远超预期。市场上存在一些非鲍鱼产品冒充鲍鱼售卖的情况，例如水泡螺、欧拉涡螺和石黄。鲍鱼壳可以用于制作乐器和工艺品，鲍鱼可以产珍珠，但产量稀少。古代的“鲍鱼”指的是腌制的臭咸鱼，而非现在的鲍鱼。
姜雯：干鲍鱼比鲜鲍鱼更昂贵，是高档食材。溏心鲍鱼的“溏心”是指像糖心蛋一样，中间部分颜色较暗，质地柔软。对干鲍鱼的印象有所改观，想尝试溏心鲍鱼。
Deep Dive
讨论干鲍鱼的高价原因及其与鲜鲍鱼的区别，以及干鲍鱼在重大节日中的流行。
- 干鲍鱼被认为是高档食材
- 干鲍鱼在重大节日如过年时受欢迎
- 干鲍鱼的处理过程复杂，价格昂贵
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