姜
姜雯
旭
旭岽
旭岽是一位专注于旅游和城市文化的主播和后期制作人员，特别以介绍旧金山的独特魅力而闻名。
旭岽：节目主要介绍了两种鲍鱼：一种是长三角地区常见的油炸淡水鱼，被误认为是高档海鲜；另一种是真正的海产鲍鱼，节目重点讲解了它的处理方法、生物学特性以及养殖现状。节目中详细描述了海产鲍鱼的解剖结构，包括闭壳肌、齿舌、内脏等部分，并讨论了鲍鱼内脏是否可食用的问题，以及不同地区人们对鲍鱼内脏食用习惯的差异。此外，节目还比较了腹足纲和头足纲动物的区别，并介绍了鲍鱼强大的吸附力。最后，节目探讨了鲍鱼养殖的现状，包括皱纹盘鲍的规模化养殖以及其他鲍鱼品种的养殖挑战。
姜雯：作为一名吃货，姜雯分享了自己处理新鲜鲍鱼的经验，并详细描述了处理鲍鱼的步骤，包括分离肉和壳、清理内脏、去除黑膜和打花刀等。她还表达了自己对鲍鱼口感的偏好，并与旭岽就鲍鱼的烹饪方法进行了讨论。此外，姜雯还参与了对鲍鱼生物学特性、养殖现状以及相关科普知识的讨论，并分享了自己对鲍鱼价格变化的看法。
Deep Dive
江浙沪地区的“鲍鱼面”通常指的不是用海鲜鲍鱼做的面，而是用青鱼或草鱼等淡水鱼炸制而成的一种浇头面。熏鱼和鲍鱼在烹饪方法上略有区别，但现在基本可以视为同一种食物。
- 鲍鱼面中的“鲍鱼”是一种江南特色咸甜口美食，通常用青鱼或草鱼制作。
- 熏鱼和鲍鱼的区别在于烹饪过程中是否用到烟熏，但现在已基本无差别。
Shownotes Transcript