The Economics of Everyday Things: Pizza (Box) Time!
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N P R.

大家好，今天我们分享一个我们非常喜欢，也相信你会喜欢的播客节目。它叫做《日常事物经济学》。这个节目由 Freakonomics Radio 网络制作，在每一期节目中，主持人 Zachary Crockett 都会揭示普通事物背后的隐藏故事！例如股票照片、女童子军饼干和羊绒衫，应有尽有。在本期节目中，你将听到 Zachary 打开关于……不起眼的披萨盒的盖子。想收听没有赞助商的《指标》播客节目，请订阅 Planet Money+，可以通过 Apple Podcasts 或 plus.npr.org 订阅。音乐由 Drop Electric 制作。关注我们：TikTok、Instagram、Facebook、新闻通讯。了解更多关于赞助商信息选择：podcastchoices.com/adchoicesNPR 隐私政策

2008 年，Scott Winner 去了以色列旅行，在一家餐馆里有了奇妙的发现。

我注意到墙上贴着披萨盒，它是一种黄色的，亮黄色配橙色条纹，这真是一个疯狂的披萨盒。我从小在郊区的新泽西长大，所有的披萨盒都是脆弱的白色，而这个是黄色的，它看起来不合法，这让我印象深刻。从那时起，每当我看到一个与我从小见过的不同的盒子，我都会保存它们。

披萨盒成了 Scott Winner 的痴迷。他现在拥有吉尼斯世界纪录，拥有世界上最大的披萨盒收藏，总共有超过 1800 个。来自世界各地的披萨店都寄送他们的包装盒给他。

我收集了所有大陆的披萨盒，甚至还有南极洲的。

据我所知，他们有一个配备了披萨站的食堂。他们寄给我一个上面有 30 或 40 个在南极工作科学家的签名。

Winner 的收藏是对全国各地披萨爱好者经常低估的日常用品的致敬，我们美国人每年消费数十亿个披萨，人均约 23 磅。大多数披萨都是外卖或外送的，用来运输披萨的盒子必须经过精心设计，以保持内部馅饼的完整性。

任何被视为理所当然的东西，你都知道，它背后有更多的事情。对于披萨盒来说，一旦你触及表面，你就会意识到，这里面还有很多事情。

对于 Freakonomics Radio 网络，这是《日常事物经济学》。今天，我是 Zachary Crockett，谈论披萨盒。披萨盒是那不勒斯相对现代的发明，那里的披萨师傅过去用一种叫做“斯图夫”的铜容器来运输他们的产品，最终它们被横向放置的纸袋取代。

二战后，美国经历了披萨的复兴。Scott Winner 对这段历史很了解。

随着披萨越来越受欢迎，它在 20 世纪中叶真正成为了一种派对食品。那时我们开始使用盒子，起初它就像一个糕点盒。就像如果你买了一磅饼干，它就是那种类型的盒子。从意大利南部到美国，披萨的尺寸变大了，变成了更适合分享的食物。如果你有 16 个或 8 个脆弱的盒子，一堆这样的盒子就毫无意义了。

当现代披萨外卖在 20 世纪 60 年代真正兴起时，这些脆弱的盒子就成了大批量运输的一大问题。因此，一位名叫 Tom Monaghan 的人物，区域披萨连锁店多米诺的创始人，决定对此做些什么。

他的想法是，我需要一种可以非常整齐地堆叠的东西，不会太贵。

多米诺与一家位于底特律的制造商合作，他们想出的解决方案是用硬纸板制成的盒子，这是一种更坚固的材料。

它有一个外层，一个内衬。然后两者之间有一层纸板，这赋予了它厚度，并使其保持热量和强度。

这个盒子被称为“密歇根风格”，它有一个前盖，可以盖上，并有小侧翼可以塞进缝隙中，保持盒子的关闭状态。60 年后，这几乎与大多数披萨公司今天仍在使用的盒子设计相同。

当你走进一家披萨店时，他们很可能从一家包装公司购买他们的盒子。少数几家大型公司控制着披萨盒市场，其中包括位于佐治亚州桑迪斯普林斯的西岩石公司。查韦斯负责公司的瓦楞纸板部门。我们制造……

基本上，你熟悉的每一个瓦楞纸板盒子，从电商盒子到任何你可以出售的东西。

查韦斯表示，披萨盒是业务的重要组成部分。

算一下，大约 1.7% 的瓦楞纸板产量是披萨盒。所以美国市场每年大约消耗 30 亿个披萨盒。

这在美国最大的披萨盒制造商之一。他们向几乎所有公司出售，从多米诺到当地小店。该公司控制着整个披萨盒供应链。

所以我们有自己的林业。我们有自己的系统，从生产纸张到瓦楞纸板的转化，再到最终印刷和送到客户手中的过程。

西岩石公司有一支平面设计师团队，为客户的盒子制作客户艺术作品。他们还出售带有通用艺术作品的盒子，那些对品牌或客户库存不太在意的餐馆。Winner 说，如果你仔细观察，你会发现不同的披萨上出现相同的图案。

典型的披萨盒是一个剪贴画盒子。你知道，厨师的图像，披萨的图像，可能在盒子的边缘有一圈典型的披萨配料，比如意大利靴子之类的。你仍然可以在大多数通用披萨盒上找到这些。

西岩石公司还雇佣了工程师，他们致力于盒子的功能。

披萨公司希望披萨以正确的温度到达顾客家中，因此热量保留、防潮、通风，确保盒子内部没有过多的蒸汽，盒子的高度，盒子的完整性。这很重要，因为你知道，运输的可持续性，我们尽可能多地将盒子装入送货车辆，这样我们就可以降低送货成本。所以这不像你想象的那么简单。

设计过程中另一个关键考虑因素是确保盒子易于组装。它们以扁平状态出售，必须由披萨店员工组装，每秒钟的劳动成本都算在内。

近年来，我们看到的一个趋势是，如何让它们更容易组装，以便大型披萨品牌在将它们组装成最终的披萨盒配置时减少人工成本。重要的是，这要尽可能快速有效。

在拉斯维加斯举行的国际披萨展览和行业会议上，西岩石公司举办了比赛，以寻找世界上最快的披萨盒折叠者。也许没有人比多米诺更重视披萨盒。该连锁店已将其融入其身份、广告和宣传中。多米诺拥有自己的专利盒子，设计使其可以在几秒钟内组装。Winner 亲身体验过。

几年前，我在多米诺工作，基本上是为了研究，我每天的工作内容之一就是折叠披萨盒。标准瓦楞纸板盒大约需要 20 到 25 秒才能折叠，而多米诺盒大约需要 5 秒。

多米诺每天送出 150 万个披萨，因此每盒节省 3 秒的劳动时间就超过了 1200 个小时。这对业务来说很棒。但在改善消费者体验方面，披萨盒还有很长的路要走。

当 Scott Winner 不在收集披萨盒时，他在纽约市经营着 Scott 披萨之旅。他每周都会吃披萨，他发现即使是市场上最好的盒子也有问题。

我们的问题是，披萨是一种大产品，是一种面包，但它也是一种高湿度产品，含有番茄和奶酪以及你添加的任何配料。因此，面包和湿度是敌人。盒子对披萨不利，会困住蒸汽。有时你会发现纸板有一些损坏，然后你品尝到一点纸板的味道。

近年来，人们一直在努力从头开始重新设计披萨盒。

有人制作了一个版本，它可以分解成一个储存你剩菜的容器，以及盘子。然后有一个版本，它可以变成一个桌子，盖子翻过来，它就成了一个支架。还有一个版本，它内置了切片器，边缘有孔，你可以用它来将披萨切成更小一点。这真是太棒了。

许多发明家都申请了披萨盒专利。甚至苹果公司也在其公司自助餐厅中尝试过一种。它呈贝壳状，由压缩纤维制成。但 Winner 看到过的最好的披萨盒设计来自印度孟买。

这是一个很棒的盒子，利用了瓦楞结构。它还增加了通风，在盒子里创造了这些通道，允许蒸汽间接逸出。这样蒸汽就可以逸出，盒子内部的相对湿度降低，而无需打开 25 个不同的通风孔。真是太棒了。太美了。

这些盒子在某些方面都比市场上现有的型号更好，但它们不太可能打破现状。小型和中型商店每盒花费大约 30 美分。大公司订购数量更多，花费更少。保持低成本比略微改善体验更重要。

你知道，正常人只会想，哦，更好的盒子应该被我们所有人使用。一旦成本上涨两美分，就没有人会使用了。它们在经济上没有意义。

披萨盒供应链中可能最重要的部分是披萨吃完后盒子的去向。Nelson 在回收和复合业务中工作了十多年。他在堪萨斯大学的废物减少项目工作了七年，披萨盒是他最关心的问题之一。

我们看到，你知道，宿舍派对有 20 或 30 个披萨盒，或者开学活动有 300 或 400 个，不断有人进来，是的，这绝对是我们校园里最大的流量来源之一。

当他在校园时，Nelson 说他看到过披萨盒里各种各样的东西。

从粘在披萨盒上的奶酪到很多时候的调味料包和辣椒粉，都在里面。我们看到很多辣椒粉和调味料。这些……

这些脏盒子很少被放入回收箱。

从历史上看，信息是披萨盒太脏了，不能回收，所以你需要把它扔掉。

实际上，这是一种误解。在大多数城市，披萨盒的纸板可以回收高达七次。所有被回收的盒子都被分解并捆绑成超过 1000 磅的大捆。

这些被卖给纸浆厂，他们基本上有一个配方，当他们添加混合纸捆时，他们可能会添加一些原生纸浆，然后将其变成浆状物，压成……

对于纸浆厂来说，披萨盒是美丽的循环的一部分，但 Winner 有不同的看法。

我的意思是，我收集披萨盒的讽刺之处在于，我拥有 1800 个，放在我付钱的存储单元里。我痴迷于它们，但我不会用披萨盒吃披萨。没有一个披萨盒里的披萨会像我吃之前那么好吃。

《日常事物经济学》播客节目。我是 Zachary Crockett。本期节目由 Silly 制作，并由 Jerrem Johnston 和 Greg Rippon 协助拍摄和混音。

没有回应。

好的。菠萝。

绝对没问题。

以及选择令人高兴。

在两天前。

Freakonomics Radio 网络，一切的隐藏面。

这是 Freakonomics Radio 网络的《日常事物经济学》播客节目。我希望你听了之后，会以不同的眼光看待披萨。我知道我不会。如果你喜欢，他们还有很多关于非凡的普通事物的故事，例如体育吉祥物、言情小说、墓地，甚至宠物。你可以在任何可以收听播客的地方找到它们。我们明天将回来，继续《指标》播客节目，涵盖从住房短缺到当选总统特朗普试图解决该短缺问题，以及我们对被称为 COP29 的全球气候大会的预期。

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