Shownotes Transcript
知了 知了， 柏油路还剩下一丝余温，太阳低垂，像由余温煎至糖心。 浮云掠过都市，向西渐渐泛黄，人影被拉长。 扑棱 扑棱， 旧电扇转得契而不舍，桌上的杂志，被定时翻面。 妈妈在电扇前翻搅还未冷却的凉面，面条起落。 “等等等等等等” 爸爸19点准时把电视换到1台宣布开饭了。 小时候的你说：“可我想吃冰淇淋。” 夏天，也不要丢掉食欲。 欢迎收听 某个时刻12** 又饿了！** 本期会议的重要与会人员** 小包：微博@小青年包江浩 李挺：微博@大白熊李挺 江轲：微博@_江轲 天章：声音工程师 highlight** 01:39 听说大家夏日食欲不振，李挺决定边吃边录； 05:26 包江浩的热天推荐：海南鸡饭； 09:08 海南鸡原教旨主义第一条：得有Jelly； 13:38 海南鸡原教旨主义第二条：必须去骨； 15:35 海南鸡原教旨主义第三条：鸡油饭大有讲究； 19:09 海南鸡原教旨主义第四条：三酱一体； 23:30 海南鸡原教旨主义最终章：黄瓜丢掉，晚饭白吃； 25:42 李挺的夏日开胃记忆：冰镇咕咾肉； 32:08 美食界的格林公式； 34:02 江轲的夏日必中选项：日式咖喱饭； 39:48 一份精彩盖饭的必要条件：便宜； 42:32 日式咖喱盖饭店里的社畜风； 49:11 炎炎夏日的一碗肉骨茶，置之死地而后生； 56:45 台南热浪中的牛肉涮涮锅； music** Toyesauce - Good As It Gets Anymore； Tim Atlas - Honeycomb； Modjo - Lady (Hear Me Tonight)； M Field - Andrew； KYTES - bumblin； Dirty Nice - Paint Your Nails Blue reference** 海南鸡饭，是一道普遍流行於東南亞)的特色菜餚，在馬來西亞)、新加坡)、泰國)、印尼)和汶萊)都可見到海南雞飯的踪跡。 肉骨茶，（英语：Bak kut teh）是马来西亚)、新加坡)等地的一道汤菜，但起源地至今存在争议，之后也广传于中国大陆)、台湾)、海外华人)地区。 冰镇咕咾肉，是一道菜品)，主料为瘦肉。 日式咖喱飯，（日语：カレーライス (Kare) (Raisu)）是一種將米飯配上咖喱一同進食的日本料理。 口感香滑濃稠、味道較甜，其配上白飯而成的咖喱飯不僅在日本中小學校供應的食品中名列最受歡迎食品的前茅，更常被稱為「國民食物」，在日本廣受歡迎。 日式咖喱块，**明治维新后日本大量学习西方知识文化，同时引进了洋食。1872年（明治5年）出版的《西洋料理指南》（作者为敬学堂主人）书中出现了最早的日文咖喱食谱，那份食谱相当豪华，除了辛香料（当时只有葱、姜、蒜）与咖喱粉之外，还有龙虾、鲷鱼、扇贝、蛙肉等等食材，想来应该当时虽然已经进入明治时期，但日本人还没有完全习惯接受吃兽肉的饮食习惯（明治以前，日本人大致上不吃兽肉）。这份日本最早的咖喱的制作方式使用了西式料理的Roux技法来增稠，学过西餐料理的朋友应该对Roux不陌生，就是把等量的奶油跟面粉先混炒，让每颗面粉细粉都包着油，然后加入牛奶或高汤打散，加热沸腾让面粉糊化使汤汁浓稠的一种西式「勾芡」法。日本人发明了一个和制外来语カレールウ（Curry Roux）来称呼这种咖喱奶油面粉糊，这个名词中文翻译成咖喱块。 牛肉涮涮锅，**涮涮锅对肠胃会比较轻盈无负担。 涮涮锅在台湾也相当盛行，于台湾日治时代开始从日本本土流入台湾的酒家，与日本原版相比口味有清淡的也有浓稠的，可以用梅花猪和羔羊肉代替原本的牛肉。国民政府迁台后和中国大陆的各式火锅融合，台湾人开始提供台、中、日各国的调味料和汤底，甚至开发出一人用的小锅。 善化牛肉屠宰场，過去有全台規模最大的牛隻交易場所「牛墟」，現在設有合格屠宰、提供新鮮國產溫體牛的台南肉品市場善化場。 收听方式 你可以在小宇宙播客app搜索“凑近点看”订阅收听我们，欢迎你给我们多多评论！ 你还可以在Apple Podcasts、喜马拉雅、QQ音乐、汽水儿、网易云音乐、Spotify找到我们。 互动方式 你还可以在以下这些地方找到我们，欢迎你给我们留言互动，提供选题，开开小会。 微博@宇宙模特公司UMC 公众号：凑近点看 听友群：添加小助理yuzhoumote