黄海认为,中国茶饮市场崛起是消费升级的体现,喜茶等新兴品牌通过结合传统茶文化和年轻化改良,迎合了消费者需求,并通过合理的定价策略占据了市场优势。他认为,与星巴克不同,喜茶更注重产品本身而非空间属性,‘买了就走’的模式提升了坪效,降低了运营成本。此外,他分析了茶饮行业的门槛和壁垒,认为其核心在于品牌和服务体验的一致性,而非单一因素的优势。他还对比了中餐和西餐的标准化程度,认为茶饮比中餐更容易实现标准化和规模化复制,并对喜茶未来的发展和中国茶饮品牌走向国际市场表达了乐观态度。
Rio 则从消费者的角度出发,分析了消费者排队的原因,认为包括从众心理、媒体影响和产品本身的吸引力等因素。他还探讨了茶饮行业与其他餐饮业态的差异,指出茶饮具有更长的营业时间和更高的消费频率,不易被互联网取代,并分析了茶饮产品本身的特性,例如上瘾性,以及不同价位的产品形态。他认为,茶饮品牌需要时间沉淀才能获得成功,并对茶饮品牌的文化属性和调性进行了深入探讨,认为其需要时间积累才能提升品牌形象和市场定位。
Rio 认为茶饮在中国是刚需,而咖啡并非刚需,星巴克的成功在于其品牌和文化属性,而非咖啡本身。他分析了新型茶饮品牌结合传统茶文化和台湾奶茶文化,并改良了奶茶品质和健康性的过程。他还探讨了消费升级对茶饮市场的影响,认为消费升级提升了消费者对饮料价格的接受度,为茶饮市场提供了新的价格区间和发展空间。此外,他还分析了茶饮店的空间属性和坪效,认为‘买了就走’的模式提升了茶饮店的坪效,没有天花板限制。他认为,新兴茶饮品牌通过更强的品牌感召力吸引消费者排队,并分析了排队现象背后的原因,包括从众心理、媒体影响和产品本身的吸引力等。他还探讨了茶饮行业与其他餐饮业态的差异,以及茶饮冲调环节的效率对排队时间和服务能力的影响。最后,他还分析了星巴克的成功经验,认为星巴克成功在于兼顾文化属性和大众化需求,并认为茶饮品牌也应该学习星巴克的经验,在产品和品牌建设上取得平衡。