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Real
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黄海
组织和主持「疯投圈」各种活动和播客节目，促进消费品市场分析和会员交流。
黄海：健康饮食在中国是否是真趋势还是伪需求值得探讨，之前的沙拉投资大多失败，但追求健康本身没有错，只是部分健康食品与中国饮食习惯相违背。沙拉不好吃是因为食材生冷和调味单调，中餐好吃是因为调味丰富。健康饮食的核心是营养均衡，避免过量摄入某种营养元素，地中海饮食就是一个例子。包装食品比餐饮更能保障消费者知情权，早餐是营养和健康问题的一个重灾区，麦片、奶酪和燕麦奶等早餐食品在2021年遇到挫折，原因是营销策略错误，没有突出健康和营养的卖点。快餐的商业模式成功之处在于其产品稳定性，不需要频繁推陈出新，兰州牛肉面营养价值低，价格低廉，吃鸡是一个好生意，因为鸡肉价格远低于牛肉，但消费者对其价格感知差异不大。Foodbowl餐厅以营养均衡为理念，提供健康快餐，点餐方式是根据营养成分来选择，寻求健康与美味的平衡。
Real：沙拉店依然存在，但盈利能力存疑。好色派沙拉转型保健品后发展更顺利。西方人饮食习惯与中国人不同，中餐调味多，掩盖食材缺陷，西餐调味少，对食材要求更高。很多人知道早餐重要，但实际执行困难，早餐营养搭配不均衡，早餐外卖市场存在客单价低、配送费占比高等问题。学会看食品成分表非常重要，人们对健康饮食的认知已到位，但实际执行仍有挑战。市场上健康餐的选项不足，且健康餐通常不如高油高盐食物好吃，但也不能极端到没有油没有盐。Foodbowl餐厅的规模化程度较高，烹饪方式介于全自动化和全人工之间，既可以堂食也可以外卖，主要解决午餐。三餐中，早餐更容易偏向健康饮食。
Deep Dive
探讨健康饮食的趋势是否真实，分析健康餐的接受度和市场需求。
- 健康饮食趋势在媒体和投资人中广泛讨论
- 健康餐如沙拉和代餐棒等产品未能成为主流
- 消费者对健康饮食的需求存在争议
Shownotes Transcript
