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Shownotes Transcript
各位谐星聊天会的听众朋友们你们好，这期我们厉害了啊，跟大家聊一聊吃这件事，或者说拉着纪录片导演陈小青老师跟大家聊聊吃这件事。
那在正式进入我们正片之前呢，我稍微唠叨两句啊。
如果各位朋友们有觉得适合我们的嘉宾，或者你是品牌方朋友，有品牌传播方面的合作需求，都欢迎与我们联系，我们的联系方式在我们的同名公众号携星聊天会底部按钮可以找到。
另外，陈老师呢，最近发布了一本新书，一本随笔集，名叫吃着吃着就老了，如果你听完这期还不过瘾，在我们的节目详细信息里可以找到这本书的下单链接，有更多他遇到的美食，以及在美食之路上遇到的故事等着你。
好，闲话不多说，让我们进正片。
哈喽各位听众大家好，欢迎收听今天的谐星聊天会，我是主持人刘胜，现在在台上的几位其他主播呢，有两个我们非常熟悉了，我们先先先欢迎一下这两个啊，我们的另外一位主播史老板。
还有佳佳哦，嘿！
最后一位这是我介绍一下我们单立人的最新成员陈耀清老师。
啊，刚才石老板说啥没事给我这么大压力？
我在这当时就签约了。
哈哈哈。
你看就是我们一开始在这个发布呃话题招募上说今天要聊吃，其实我们是一个叫什么生活类啊播客，但是我们数了一下，好像这 100 来期里边也就聊了 4 期勉强跟吃相关的，我和史老板还有佳佳，我们这仨人的话，我估计陈小青老师我们公司其他人也不太好接，因为我最好吃又懒得自己做是吧？
后面俩字我不能自己提是吧？
对对对，几个人基本上就在这了啊经过票选选出来的三位对，票选选出来的史老板爱吃大家知道史老板你有多爱吃，你跟大家形容一下我其实还好了你还好吗？
不，我就是属于那种又又馋又不懂吃的人，就是我每就是饿就是饿就是我单纯的就是解决这个问题是个恶人啊我哎灵魂一大噩哎呀熟悉的味道又回来了哈哈我当时我想起当时为什么不录闲聊了哈哈哈回忆因为我是吗？
对对对对因为我今天我们在上面呀，说是晚上来不及吃饭吃一口嗯我就点的麦当劳我就我就特别害怕，害怕陈小青老师认为我们是针对他。
就是他来了故意搞什么真人秀环节，我吃然后看拍得官反我就没有这我平时也是吃麦当劳哈哈哈对。
开始之前，然后吕东嘛，在群里说说啊，早点到我们晚上就是你们想吃什么，嗯说然后早点到，然后咱们把这个饭吃了，我还在那个点，我说吃什么，好不容易就是蹭一顿工作餐，日料啊什么在选，然后石老板说我吃麦当劳就行，嗯老板发话了，我就只能跟着那句话，我说我也一样啊。
你要点日料吕东那也是吉野家我跟你说哈哈哈不会好还你一想着还不如麦当劳呢。
咱对日料的理解不太点。
点西餐会不会去宜家啊？
哦！
是哈。
去宜家吃小丸子你看嗯哈哈瑞典菜。
瑞典餐完了嘛？
嗯，确实不错。
然后佳佳呢？
佳佳喜欢吃吗？
我非常喜欢吃，因为我跟现场大部分人不一样的是我的出身不错我看哈哈哈我这么聊天了咱们现在都哈哈哈不是说阶级成分成分好啊。
对。
因为我的大舅是开海鲜酒楼的。
哦，他在很早的时候他就做厨师了啊。
嗯，所以在我小时候他就是厨师。
我是一直是被很好的菜给滋养大的。
你说然后现在到了北京不是有什么我们老百姓消费不起的菜是你以前天天吃的？
我不是你们消费不起，就是说可能是你们嗯很难每天就是哈哈哈像你们这种人。
哈哈哈不是佳佳词穷就不要搞修辞了就不不必不必哈哈就是经常吃到好吃的菜啊啊所以我觉得自己对吃上面是有追求的嗯哦嗯那你你要这么说的话我发誓接下来这个问题我们在楼上没 re 过啊嗯。
就是小熊老师，我第一个问题，温州菜有没有什么特点？
把这段沉默给他倍速温州哈哈哈温州菜最大的特点是呃一定要有一个酱油碟呃对酱油醋呃酱油醋啊，就是所有的菜，不管是炒的冷菜呃汤菜都要在这个碟子里面转一下哦你看佳佳你是温州人这你知道吗？
呃我啊？
好应该吧哈哈哈我以为就这个酱油碟我们老百姓就吃不起是吧哈哈哈从小你大舅拿筷子给你蘸什么？
哈哈哈我以为陈小青老师总结他会说一个字仙！
哦哦。
温温州菜是比较注重原味嗯，如果说呃台州菜可能会味道更浓一些。
嗯，温州菜就更加清雅一点。
清雅？
瞧瞧！
跟你这个人判若两人呢哈哈哈我这个人特别浓郁哈哈对对！
我也是我也是浓郁稀啊对，浓郁我也喜欢吃我喜欢吃，但我和史老板不太不太一样就史老板是去过一些比较贵的地方的哦啊我是到一个地方我喜欢就是哪脏去哪哈哈哈澡堂的哈哈哈澡堂出来的时候干净啊就是我我喜欢找那种特别小的地方。
我简单概括一下嘛，什么这个城市里边哪家餐馆服务态度最差我是知道的哈哈，我就喜欢去那种地方。
我不知道为啥狂受虐狂啊我不知道为啥有这么个印象，就是这个城市的饭馆，只要它服务态度差，那基本上和它的味道成反比。
这个是是这样吗？
还是这呃。
基本上是就是这个服务态度差的餐厅基本上都是有四个自信哦四四个自信啊哈哈哈是哪？
给他们发了个文件吗这是？
哈哈哈哈哈哈这我我认证啊！
举个例子，就是我们去年巡演的时候，嗯去了好几座城市，嗯然后我们到了每一个地方，六爸就在群里面说，诶，这家包子不错。
下一个城市这家包子不错哈哈哈下一个城市这家包子他去哪一个城市他都吃包子啊！
你不管不管是个城市他是干嘛的？
因为这个包子有个特点，他都要有个酱油醋的条，哈哈哈是吧？
都得过一下。
其实清雅大部分做包子的都是浙江的，嵊县嵊县人啊！
嵊州嵊州嵊州人。
对对对对啊，就像你可能去了伦敦，去了纽约，买回来的冰箱贴都是一屋产的啊啊！
确实是咱就今天。
咱实话实说啊，陈秀清老师新出了一本书，要不然说实话我们也请不着陈老师啊。
这这本书要不陈老师你先自己先介绍一下？
还是我们呃这这还有不用介绍吧？
这这个买就行了？
对，哈哈哈。
买就行了叫吃着吃着就老了呃是呃，我之前的所有的写过的美食这个随笔的一个合集。
嗯嗯，对就就就是就是就是这样没没没。
有更多的可见我我说句实话啊，这个我我刚才也没跟陈老师说过，我是看陈老师这个美食随笔长大的啊哈哈哈这本书不是上周才出？
哈哈哈，长得够快了哈哈哈真的！
我跟我在我在上面我都没提。
我我我，我大概 08 年 的时候来北京，第一份工作是在牛博，然后那个时候我跟陈老师有个奇妙的缘分，就是牛博他上面有一个陈老师的博客，但是不用他亲自去写，是他在新浪微呃博客上发了文章以后，我每天晚上要给他转搬运到这个牛波上来，我有他的那个，我有陈老师的牛波账号。
我们就洗稿，哈哈哈，自己洗自己稿是吧？
对！
再加点私货。
河北菜最好吃哈哈哈哈哈哈呃。
包子也很不错，哈哈哈加两句啊对。
但是那段时间我就是在那个互联网，就是它啊， Web 一点零时代那个博客是我那时候的大众点评啊啊，就是我从那那个那个时候在就是在北京的各个角落，就是寻找，就是追随陈老师的足迹。
嗯，我举两个例子，大概陈老师就知道我，我肯定是看过的。
就首先在六里桥八一场那边有个山县羊肉汤，唉唉对对，我记得那个时候陈老师对他的描原路啊对对对对对对，他的描述是每天晚上加班下班回家一定要先去哪喝碗汤，然后才能回家。
即使你住西城哈哈哈。
在大兴工作哈哈哈。
然后还有一个是我曾经很长一段时间经常会带人去的一个小脏馆，是在基本里小区里边有一家，当时还没那么有名，现在叫螺蛳粉先生，已经是螺蛳粉的顶流了啊，就是那个老板，我还是在陈老师的那个那个嗯，文字里边就是看到的，这是当年第三届还是第四届新概念作文大赛的冠军。
他后来去卖螺蛳粉。
对哦，然后卖到财务自由了，你就知道这这个人就是他，不管干什么都能成。
跟他干的工作没关系，他反正最终都是通向成功的。
对，这本书里边就是全是这种小故事哦。
啊，甚至这本书的我看前言啊，是我前老板写的，如果大家还不知道我前老板叫罗永浩，为啥不是我吓老板写的呢？
吓死我了哈哈哈哈哈哈吓死了，我说我也没洗，我没动笔呀哈哈哈洗我稿？
哈哈哈，对。
那为啥不是你写的前言呢？
我努力一点。
成成前老前老板对对对！
挺好的，就是这，主要是因为这个原因，陈老师才才才有缘来到这跟大家跟大家聊一聊吃。
但是我们之前在想这个话题的时候呢，确实也觉得吃这个问题其实很膈人，每个人的口味啊什么之类的都不太一样，找不到一个抓手说跟大家聊，因为确实有的人喜欢吃甜的，有的人喜欢吃酸的，就很容易打起来。
所以我我我和吕东想了一些问题，其实想在现在在台上做一些快问快答这些问题刚才也没给他们看。
嗯，我们从石老板开始好不好？
嗯，尽量尽量快一点，如果说如果说某个问题 5 秒之内答不上来的话。
就是扇你嘴巴子。
哈哈哈你扇吗？
啊，第一排随机一个观众啊哈哈哈。
那我就挑挑这个最强战力了哈哈哈哈哈哈您看上去哇一嘴巴子给你扇箭往底里去我告诉你哈哈哈那我最多答一个问题哈哈哈直接给他删到东单。
哈哈哈好那那个计时就大家负责了。
不用不用不用哈哈哈我觉得很压压力很大的啊。
没有没有没有什么太葛的问题。
好好哥你不用真的准备哈哈哈他真的在准备把袖子撩起来了刚才已经。
哇塞哈哈哈好。
我第一个问题啊，自己做饭吗？
做嗯厨艺怎么样？
呃一般一般嗯有没有不吃的东西？
呃没有没有不吃的东西好杭州到底是不是美食荒漠？
是，哈哈哈有没有什么吃？
有没有什么东西让你吃的搂不住或者就就是忍忍不住要偷吃的？
哎呦什么东西？
锅巴锅巴哎呀哈哈哈。
如果流落荒岛，只能带一道菜，没限制带啥？
西红鸡蛋？
西红柿鸡蛋。
嗯，好。
选一个美食之都定居，你选哪？
为什么？
呃，成都成都好吃啊。
你最讨厌吃的是哪个地方的什么东西？
呃，北京的兰州牛肉面。
好。
哈哈哈。
你有没有什么违心的夸过一样的东西？
哎呦啊，是啥？
呃，前女友做的饭。
你哈哈。
哦嗯，行，这些问题我们一会都会展开细聊啊。
哈哈哈。
爸爸。
你打我巴掌吧哈哈哈哈哈哈。
刚好今天呢，我们也把史老板的前女友请到了现场，哈哈哈。
来瞧他来了。
哈哈哈。
他打也行他打也行都行行。
佳佳不要有出包袱的压力啊。
就是，我们就是一个正常的互相了解好吗？
这个啊。
嗯佳佳自己做饭吗？
自己做那厨艺怎么样？
挺好的挺好的。
有没有不吃的东西？
肥肉肥肉不吃！
嗯？
杭州到底是不是美食荒漠？
不是！
不是！
嗯？
好，一会跟你聊这个问题啊。
有没有什么东西让你吃的时候搂不住或者忍不住偷吃啊？
火锅火锅！
那偷吃火锅？
哈哈哈哈哈哈大胯底下藏衣？
哈哈哈锅穿一大褂给遮住是不是？
哈哈哈。
造厨行行行，流落荒岛只能带一道菜，没限制带啥？
糯米饭糯米饭选一个美食之都定居，你选哪？
为什么？
广州！
广州！
你最讨厌吃的是哪个地方的什么东西？
呃？
北京的任何快餐火？
对不起对不起！
麦当劳这种？
哈哈哈。
你违心地夸过一样的东西吗？
是啥？
嗯？
就是上级领导做的饭。
哦？
他在家里面做的饭哎？
刚才石老板说的那个自己做饭水平怎么样来着？
他说一般一般一般啊一般有点过誉了啊哈哈哈行行楚梗你别这么小气。
这个真实的水平应该是熟了是吧？
熟了诶未必不一定不一定哈哈哈好，那你大家大概能听出来刚才问题有几个其实是很针对陈小青老师的啊！
我们都是引子。
我们来听一下陈老师的答案。
陈老师你自己做饭吗？
做啊，厨艺怎么样？
一般一般好。
有没有不吃的东西？
一直在找没找到嚯杭州到底是不是美食荒漠？
当然不是哦。
好，那有没有什么东西能让你吃的时候搂不住偷着去偷着也想吃的？
没有了没有了嗯，好。
流落荒岛只能带一道菜，没限制你想带什么？
太难选了。
呃带点猪油吧哈哈哈。
猪油半海水喝哈哈哈其他的岛上也差不多都能找到哈哈哈哈哈哈你咋的了？
我又放海水了，可想尝尝。
听着还挺鲜的是吧。
嗯。
翘点海带子。
什么翘点海带？
哈哈哈好。
这陈老师选一个美食之都定居。
你选哪？
汕头吧。
汕头好。
你最讨厌吃的是哪个地方的什么东西？
我没有，一个都没有。
哦。
真好。
那你违心的夸过一样东西吗？
是啥违心的夸过？
呃是吃大师做的菜哦。
啊？
国宝级的？
嗯。
蔡国宝级的。
蔡兰这个人呀？
我跟你哈哈哈人说的是做菜大师！
不是吃菜的大师。
哦，好。
那没事，吃菜是吃菜篮的意思哈哈哈。
菜篮子工程吗？
哈哈哈。
哎呦嗯哎，就是我们我们。
现场有没有人想挑战这个快问快答的？
好像也没啥难度，有吗？
如果没有的话咱就开聊了好没有？
好！
那这一期我们就录到这好不好？
哈哈哈，我们就只准备了一个快人快答，没想到吧？
哈哈哈。
行，那我大概了解大家的一个美食的一个倾向或者是一个口味的选择了，那我们就接着往下聊，咱们可以细聊我们第一个第一部分内容呢。
其实我们是想聊一下好吃这件事，刚才也说了，石老板也好吃，佳佳也好吃，我也好吃，但好吃呢？
不太一样是吧？
不太一样，就像刚才说的，我是一个追求，被服务员虐了嗯，体验派的一个一个啊一个好吃那边是是是是，那个啥的，就是要馋啊馋！
对，刚才说你吃了就搂不住的东西是啥？
是锅巴。
锅巴？
为啥呀？
童年记忆吧。
有没有特定的牌子？
咪咪就是是呃。
西安的虾条吗？
那不是啊。
不对，西安那叫什么？
也叫咪咪？
太阳太阳吧。
不是太阳不是太。
一个猫一个小猫。
前两天还见好像就叫也叫咪咪。
5 毛钱一袋。
一块钱一大袋啊，马来西亚的马来西亚的马来西安嘛？
哈哈哈。
马来西安？
马去哪啊？
吃了草就回去了。
什么东西？
还真你们没有西北人吗？
这是个西安牌子啊，没有一个知没有一个知道的。
在场 1 亿多观众没有西北人啊。
那你跟他有啥特殊的回忆吗？
什么一个是那时候 5 毛钱的。
真的真真的叫咪咪吗？
真的叫咪咪吗？
哈哈哈，吓人，吓死我了！
气死我了。
哈哈哈。
对吧，你们都活在平行宇宙里你们虚拟的世界我呃它是为什么就我觉得它比太阳或者别的锅巴要脆别的锅巴是更酥的口感哦所以呢一个是啊别的锅巴都得一块钱那个 5 毛啊就便宜嘛能买两袋所以能吃的搂不住对哈哈然后呢它硬的话最好吃的享受就是把它放到后槽牙里然后让你上下的牙呢你后槽牙里是有个洞嘛？
对是有就是后槽牙上然后让你的上上上面和下面的牙呢就这样去磨他呀这样咱们听众就就就是一个左右上下的不断的脚就是就是如果听众们想象不出来的话你们去网上搜骆驼怎么吃东西对大概是那么吃是一个研磨的状态就是它不是被你嚼碎是被你磨碎然后让那个麦香味豆香味在你的嘴里边一点一点的散开哦所以你是喜欢这而且可以上开上课吃是吧就是你哈哈哈。
哦你这个动作就只是是上课吃啥都得研磨哈哈哈两全其美所以那个那个时候觉得非常享受的一件事情嗯没事。
佳佳你刚才说你你要偷吃的那个东西是啥？
火锅哈哈哈火锅？
为啥呀这个偷吃是对自己而言，因为要维持就是对对身材管理嘛但火锅这东西它热量很高嗯嗯喜欢吃火锅的人我觉得不会有人说我喜欢吃番茄果嗯我喜欢吃菌汤锅我觉得应该都是喜欢吃牛油锅吧嗯不是牛油锅吧牛油锅啊牛油锅我爱吃牛油锅吧哈哈哈不上课就不爱吃饭哈哈哈这个就是对自己而言是一种偷吃。
就今天我就放纵一把，我就要吃这个火锅啊！
那你放纵这一天会就是一堆朋友一块吗？
还是就是我得自己吃？
不能一堆朋友在一块。
人越多当然是越好。
我也曾经一个人吃过火锅啊，就证明我是真的喜欢吃火锅。
那你火锅蘸料用香油碟还是芝麻酱？
我不吃哦芝麻酱我不吃芝麻酱哈哈哈。
啊？
这这怎么这种眼神是什么意思？
我我们都经历过这个过程啊，就拒绝芝麻酱，理解芝麻酱，成为芝麻酱。
对，来北京都经历过这个过程。
你还在第一个阶段？
我坚持了很多年。
我是坚持啊，除了吃涮羊肉之外，我是不吃这个。
嗯麻将的。
嗯嗯。
我同事我们一块去成都开会，然后他是个北京小孩，对北京人来说芝麻酱是可以占宇宙的啊啊就是直播间是最好的东西嗯然后大家都占香油碟，他说给我服务员给我来一个麻将然后服务员墨迹了半天给了他个 8 万不是哈哈哈对跟他说说说嗯对不起我们只有几码哦就是没有手手手摆的那个麻将只有只有只有几码只有几码我的全自动的哈哈哈哎呀对我可以把锅给你端过去倒是哈哈哈陈老师你你吃火锅喜欢蘸啥？
还是不一样啊我是跟他一样是我需要牛油锅底我我不喜欢吃清汤的那个清油的底的哦啊那我喜欢料炒得稍微过一点的哦啊啊他这样的话呢就是减少一点那个煮的时间，要不然得煮好长好长时间，那那个真正的美味才能出来啊啊但是我吃火锅基本上是嗯，伺候人的会更多哦，我因为我受不了他们把东西往里面一扔就是，尤其是腰片啊哈哈哈这个鹅肠啊这个它是需要时间的，我明白，我基本上在做服务员的工作。
我明白，就是在火锅桌上就是如何把一个爱吃火锅的人逼疯，就是把这一盘肉歘就给它倒进去。
哈哈哈，然后就不管了？
对，然后就不管了。
嗯，或者是还有一个避风的方式，就这个火锅刚开一个菜没下呢歘先把土豆给它下下。
哈哈哈对！
还有粉条还有粉条这个是容易糊锅是吧？
对对，变浓了，它那个汤就变成黏的，变粥了嗯。
你看很多很多朋友其实他们也不知道是吧？
啊啊你看很多人都不知道有很多人在嗷哈哈哈你现在就已经快把我逼疯了有点哈哈哈我这搂不住火了快有点这家伙你你你看我们聊半天好像都是零食，我不知道观众有没有有没有什么？
就是你们忍不住要吃不？
最好不是零食啊，如果是某一道菜或者是某一个什么地方的小池，如果有想跟我们聊聊跟我们分享的，我们可以说说这个事有没有想跟我们推荐的有吗？
哦啊来！
咱们污言秽语夫妇的夫啊夫啊什么？
现在有这种黑话了？
闲聊哈哈哈诶？
正经八八有台的著名明星观众这上次好像也也也有你俩是吧？
啊呃我每次回上海我就会忍不住吃一样东西，就是呛虾，呛呛虾就是活的河虾，因为在北方对吧，就没有活的河虾，我都没见过哦，市场也买不到，你也进不到就进的话价格肯定很高啊，我每次回去肯定要去点这个，就是去本帮菜馆就这个肯定要要么就是不行的话我就自己买。
呃，尤其现在这个季节就是活虾最好的季节。
在吃的是吃活的嘛？
活的一定要活。
而且对吧，就是呛完以后他用呃腐乳加那个醋，糖啊辣椒啊什么的拌，然后呛一会又白，白酒呛一会先白酒呛上来还嘣吧啦蹦的那种。
会会蹦，一定要蹦。
那你先抓这个是啊！
你抓住它。
而且最好是还是那种虾里面带籽的啊。
呃，很小它这个虾如果大了就不好吃了，就小啊，然后这个味道会进进得去啊这个，所以这个这个非常好吃。
吃到嘴里的时候它还在蹦是不是？
你咬进去第一那一刻一般是会蹦的啊，但时间长了就觉得闷死了。
就是在嘴里闷死了。
不要不要不要，我说那说没有没有来得及吃，你放里面的话一会可能就啊！
我以为你放嘴里闷死你哈哈哈哈哈哈嘿一句还跳还跳着呢，3 个多小时了。
哎呀哈哈哈，哎呀！
而且在上海有很多，就是我感觉就是我每次回去的话我会忍不住吃几样东西啊，生煎锅贴是一个啊，然后然后那个酒香炒头是一个哦，那些都是北方基本上都吃不到的啊，因为我不知道为什么北方市场里面就没有炒头这个东西。
哎呦你看哈哈哈没给我呀我我因为我是特别喜欢逛市场只是他们不吃他们喂马啊哦因为贼去草头我们也叫紫云鹰也叫苜蓿。
那在内蒙古大草原所有的什么什么割楞上面长的都是这个东西。
只是他们不吃但是真的九江草头可以试试看如果说买得到的话可以试试啊我去上海也会也会也会找吃但是我不知道我吃的是木须哈哈哈那么贵那玩意。
那个那个适合牙齿前后前后吃啊就我那样吃上磨的吃可以尝尝。
我我我管理期就吃这个啊。
呃可以反厨着吃。
哈哈哈好。
还有朋友吗？
麦克咱们刚。
这位差点扇石老板嘴巴子。
这位大哥你要是聊不好你还是得删它啊为啥呀？
哈哈哈那个我吃了搂不住的是那个东北的鱼香肉丝哦，就是这一定是要东北版的，里边没有泡辣椒，他是用那个当时还没有郫县豆瓣，可能就是干辣椒和番茄酱啊做抵制，然后再用糖和醋，然后里边一定要有就是四川营销公司没有的东西，就是木耳啊，东北的黑木耳，然后和那个青椒胡萝卜，木耳也是切成三，嗯对，是的嗯。
默然也是前程参对。
因为我搂不住是原因就是我这个参加中考的时候啊，那个时候只有很很小的饭店在我学校旁边，我父亲每次就给我带买一份带半份鱼香肉丝和半份饭，然后就是就是陪我度过了中考那段时间啊，所以说我会做菜之后我就经常做这个菜。
嗯？
您现在厨艺水平能够成功地复刻那个东北版的鱼香肉啊。
是啊我我我是从业者您是从业者吗？
我我不过我做西餐的，我是这个法国兰黛毕业。
哦。
厉害哇做白人饭的啊对哈哈哈幸亏幸亏人家没打我。
人家是蓝带的。
哈哈哈空手道嘛我知道那个色越深越吓人。
我做培训的。
哦是的嗯诶陈老师。
那个鱼香肉丝到底是哪哪的菜？
它在某个菜肯定是四川菜哦。
啊但是鱼香鱼香肉丝这个问题前天也也有一个东北小孩问我嗯就说原来我家楼下有个特别好吃的没有郫县豆瓣的鱼香肉丝嗯？
为什么不推广？
哈哈。
啊那我的解释就是实际上鱼香肉丝那过去每一家自己做的都一样啊？
都不都不一样哈哈都不一样哈哈哈！
每家做的都不一样啊！
那什么时候鱼香肉丝开始不好吃了？
是有呃专家审定委员会呃决定这个这个里边必须有呃泡椒多少克？
这个而且那个在泡椒的缸里面还要腌过鲤，腌过草那个鲫鱼鲫鱼？
对啊，这这些一规定了，它就一下就变得不好吃了哦嗯但是那天那个小朋友我安慰了他，他后来还给我们平台留了言，我让他去懒人厨房吃哎好，你看哈哈哈你看懒人厨房是个餐厅吗？
啊？
是个餐厅 OK？
啊嗯，那个它就是小荷邦的，其实上荷邦下荷邦，小荷邦的鱼香是丝都不一样，它那个是偏自贡菜的嗯，小小小葱白用得特别多呃香气特别的营盛啊营盛啊所以啊而且它的它的豆瓣用的都是 3 年的豆瓣不偷懒嗯所以做的就是确实是特别好而且基本上都是肉嗯没有那么多那个撒 7 撒 8 的东西基本上是两个人只点一个菜呃三三碗米饭就都吃饱了哦嗯你们先录吧我打车了我哈哈哈这是怎么回事哈哈一会啊我跟你说呃这个收音机前的听众如果我们谁拿着话筒你能听到一些水印不要见怪啊哈哈哈很有可能是出现了一些生理反应对嗯游泳游泳可能是我的哭声被打的哈哈哈。
你这么喜欢对吃这么有研究为什么后来做西餐了呢呃诶这个问题很刁钻呀其实我本来就不是从事烹饪行业的我以前是做游戏电竞的。
游戏电竞啊然后那个就是有那个裁员潮嘛。
啊我我就是说想想想应该怎么办如果学的话就学一个就比较有名的嘛。
哦那就是就就去学了。
西三在上海蓝带？
对上海蓝带。
是的是的是的。
那你说你是法国蓝带啊。
法国是法国，法国学校那是法国！
授课的都都是法国老师。
正正正宗的法国蓝。
不好意思哈哈我说你上海蓝带。
你吹一个法国蓝带没有上海？
上海还有纽约大学呢。
啊不好意思啊大哥别伤我哈哈哈。
哎呀哎还出啤酒吗？
哎你和你和侯新庆的儿子是在一起？
应该是你。
这我不是很清楚啊啊哈哈哈如果我是你我就会说是哈哈哈对你们之间产生了联结。
对我不太清楚。
对果然教做饭不教做人哈哈哈没错哈哈哈没事没事。
嗯？
啊对对不起哥哈哈哈每个人都怕被他删。
但每个人都要说他两句这里边只有我是从未得罪过他的人你要看我们不爽你就往那扇陈老师说于相数都一样都一样哈哈哈也没事我就哎呀我就得被删嗯哎我有一个特别那啥就是说起鱼香肉丝了。
我确实是我知道大哥说的那个味大大概是啥味，这是我记忆中的味道，然后我前两年在南站那边的一个特别小的方块又小饭馆又吃着那个味道了，我就很兴奋，然后我就连续吃了 3 天，我突然发现我记忆中那个香味到底是啥了，是没刷锅的味哎呀，就这个菜里边有好多菜锅熟啊我知道上一道菜炒完。
他来不及很快地清洗，他直接炒下一道菜。
对，他拿开水一涮，用那个调出音量，然后马上就下一个菜了，结果他那个菜里边每一道菜都差不多一个味都是啊哈哈。
这个在我爸爸的语言体系里边统称叫饭店味嗯啊啊这个这个我我不我没有办法同意哈哈哈因为因为因为鱼香肉丝肉丝其实最典型的就是糖和醋啊那尤其是醋，它用的是浪中醋对嗯啊，就是只有这种醋是甜醋，那你要用别的醋炒都它肯定你闻着都不是鱼香肉丝炖哦浪中是一个地名，浪中对，当年张飞镇守的地方。
哦！
再说一个？
快说啥？
你对浪中的了解我天！
哈哈哈。
你不说还不露怯，我这一直点头呢。
叫宝宁宿就是中国四大名宿之一嗯啊。
中国四大名宿之一对。
那我们还有其他人想想想聊聊，没有的话那我们就接着往下聊。
我自己不知道，我从小到大吃了很多年的南方饭，因为我我我外婆是呃那个顺说是上海，但实际上是绍兴人，他从小到大呃我从小到大都他都给我做一道汤，那个汤就是普通的就是排骨和一些腌过的肉，然后炖出来的汤，有的时候嗯偶然能从南方得到一点，比如说甘笋或者是后来有鱼兰片就给我做那个汤喝，然后我一直没觉得那这个事这个这个这个味道不属于河北嗯哈我一直不觉得然后等到我长大了，我姥姥都去世了，然后到呃上海的时候，我突然喝到一道汤叫烟赌仙啊，然后我就一下打开了记忆的闸门，我突然发现从那一顿饭开始，用刚才小晴老师我跟他讲这故事，他说了一一句话，他叫他说你知道什么叫仙了，我说对，我知道什么叫先了，然后慢慢慢慢慢慢我开始追求这个东西，比如说我在点饭的时候，我开始注意这家有那家没有，然后慢慢可能就开始呃有什么食物本位也出来了，就是感觉好像就从那一道菜开始，是我对吃的一个起点，在那之前就吃调料。
嗯哈哈嗯。
我不知道石老板有没有这样的一顿饭，或者是有这么一道菜，就从那一顿开始，你开始突然开始喜欢吃了。
我觉得确实我觉得每个人 20 多岁的时候呀，这个对食物会有新的认识，我想先请问陈老师一下，这个鲜味是不是就人长大一点他容易就对于北方人来讲，就是长大一点他容易更北方人。
可能有人的到老了他都不知道是仙媚，因为仙媚是一个是一个，不是能够让我们特别能够直直觉地感受到的味道，它可甜咸，这个鲜是没有的，那我们的基因里面，实际上我们吃到甜呢，就会觉得是安全的，会是有营养的，我们吃到酸呢，就会警觉啊啊，我们吃到苦的，往往都是有毒的，吃辣可能是要过瘾，对，但是先不是先是一个，它是不是一个必需品，就是我们在引起我们禅说，哎呀，这个东西鲜的嘞，呃，但是像刚才的老师，他就他，他对鲜是特别有执念的嗯，他不仅仅他说这个活虾，尤其是带籽的活虾，因为带籽的活虾它的呃籽的氨基酸是天东门氨酸，然后呢，它的肉的氨基酸又是一种氨基酸呃它是两种不同的氨基酸相加的效果是相乘的效果，它是会 3 倍或者 4 倍的鲜的味道呃产生出来。
呃这有有做餐饮培训的让我在这说，哈哈哈，那先他肯定是我，我记得我有一年呃还没做舌尖呢， 07 年 那个我，我在旅游卫视做一期节目，和娜薇老师，那是大咖呀，号称娜娇小馆都是她的那他老是说香唉，这个这个特别香特别香呃我说这个不应该叫香，这个应该叫香，他说你管着吗？
我们北京人哈哈哈啊我们北京人都管他叫香哈哈，对，这个鲜是属于香的一部分哈哈哈，深深不可分割哈哈哈，以至于我过了很多年以后，我看那个抖音里面老有那个真凶那个哈哈哈，我就能我就那么想到哈哈那位老师哈哈哈啊其其实他他他他先是其实 1908 年 这个一个日本人才从海带里提出来这种这种物质我叫固氨酸的这种这种物质，那它是属于比较高级的，一般的你说小餐厅里边就会很很难得，像他说的呃，他外婆做的这道菜腌豆鲜，嗯，他是也是一个集成的，而且呢很很清淡，那真是北方人吃这个就觉得唉呀这个淡而无味对吧，嗯啊，要不跟四川人说，唉呀我我放一勺红油吧。
哈哈哈。
他可能就会有这种的，但是我们一般呢还会说仙，广东人就不说仙了，他只说甜啊，因为呃，因为鲜的呃幻觉再给给我们受体的幻觉是甜嗯，所以呢，往往呢会会说这条鱼真甜啊，尤其是很多的海洋里边的，比如说海胆，它的那个鲜体现出来的就是甜，嗯，它那个氨基酸体现出来就是你甜的幻觉，所以像像紫胆，像大连的紫胆这样的，你一款一少。
嗯得甜的甜的要死嗯所以我们我们像我妈妈做菜，她偶尔会在菜里面，她炒菜的时候放一点糖，她说用来提鲜，对！
其实她是为了给我制造这种对对哈哈哈家里没什么鲜的东西哈哈哈啊每天脑控你温州人都是吃鲜的啊啊哈这个土豆丝啊你先尝尝欧龙真行没有没有没有！
温州人的对鲜的这种执念是非常非常强烈的，他们有有一道菜就是你根本想象不到他卖鱼骨头，就是免于免于的骨头，他把它中间全切成刀，然后几乎就是夹烧的这种方式，让鱼骨头里的所有的这个呃鲜味物质和那个骨髓都流出来。
你吃过吧？
我吃过啊！
然而且我也看过那篇我的美食向导问政篇对再加上再加上它它是上头的为什么呢？
因为它你都要吸嗯，你吸的吸了大量的空气之后实际上是导致幻觉对，是导致这个大诶大脑氧氧气过分吸点木头是不是也能起到类似只要能窒息就一般喝酒的还有用铁钉子的啊对！
做一下蘸点盐啊啊我从小到大生活在幻觉哈哈哈啊是为了为了点吃研究成这样啊！
嗯太厉害了我们你们你反正我就是对这个鲜可能比较比较喂吃吧但是我就从小觉得我觉得我们老家的面，我是兰州人，我们的面食也没什么，这不就日常嘛，来北京的时候发现北京的面反正我日常能吃到是真难吃啊真难但是我还真的不是对兰州牛肉面有什么特别特殊的感情嗯我是对我们家自己做的那个臊子面嗯啊就是切成小丁，所有的菜肉各种这个东西其实也没有说官方的一个，我不知道有没有专家委员会的介入啊最好不要沾边。
嗯要是呢哈哈哈突然变成钙就是说可能这个东西没个标准做吧，就是每家都这么做啊然后在我回家读完大学工作了几年回老家突然吃这碗臊子面还得加一点醋加一点我们干骨辣子做的辣子油啊一半我那个香味就是太就是那对我来说就是家的味道就是臊子面的味道嗯还是在家里吃吃的面嗯那在在外头就是基本上都是拉面或者是也有少少呃少司面也呃还有一种叫两货两货对对啊那个也都很好吃但是呃我不同意那个所有的北京的牛肉面都不好吃哈哈哈你看看来开杠来开杠。
那个尤里有面你去过吗？
我去过啊啊我觉得有里有面还是就无限接近兰州的呃也不够哈哈哈。
诶现在不够不够你考虑一下你跟谁说话呢啊我觉得哎我觉得如果我跟陈老师能辩论也只有作为兰州人的身份对于牛肉面这我我是吃过而且是就是看了您的那个啊推荐去去还有还有几家别的也都去了我在那遇到过很多兰州人嗯对他们都都很爱吃嗯他们都在骗你是吧哈哈哈没有说是他甚至他们家的泡菜我就觉得做得都很好是是是嗯啊这个这个我反正我我还是觉得就我们老家的我我真的在在北京是没没觉得哪家牛肉面好吃可能也是石老板的思乡之情可能是思乡之情记忆中那份就是最好的对还是这个臊子面呢这就是啊看地域文化嗯北京的臊子面基本上被经济强大文化繁盛的陕西省给占领了，嗯，但是陕西的岐山臊子面跟我们的老家是完全不一样的，对嗯，其他臊子面它是醋它是酸的嘛，而且你基本上你在北京点臊子面，基本上你的就是普遍的管就就是岐岐山臊子面，嗯，然后它就是酸的，而且这个对又酸又辣。
这个什么感觉呢？
就是你明明知道这个汉堡里可以加各种肉，但是你在这个地方只能买着一种汉堡，你就觉得很奇怪，你说这个把肉剃了，把那酸味去了加别的，它不就是引发成别的口味吗？
不就有人不吃酸它不就能吃臊子面了吗？
你把那醋去掉不就得了吗？
不，所有的臊。
这个我觉得也是有点霸道。
可能是人家有好多别的面可以吃啊！
但是臊子面它就它就没有别的味啊这是不是有一些就是陕西省对于我们甘肃人的经济制裁？
或者是哈哈哈这种这种这个最多叫挂霸凌吧霸权我我我我我觉得人的味觉其实是嗯特别奇妙的，它会它有一个嗯有一个效应叫遮蔽效应遮蔽就像它没吃过辣嗯他接受了这个辣他在嗯在很难吃那个不不太辣的火锅他就他就没有办法接受了嗯酸和辣都有这个效果，还有盐我们都是越吃越重越嗯这个口味会越来越重嗯这就是为什么呃他爱吃小脏馆也都是这个一样的道理。
他就越吃越脏手重哈哈哈手手重下回你就看我在拉一堆跟狗争呢哈哈哈狗狗态度还不好玩干啥哈哈哈哈哈哈啊那真的是诶你说到吃面，我们现场有没有其他地方的能能聊聊自己家的面的？
我觉得面这个事好。
来来来，我们来一个。
您是哪人？
郑州人哦，郑州人哦哦。
跟毛书记是老乡。
老河难回年啊。
对，河南回面。
对，我觉得烩面就是我从小吃到大嘛，然后我是投稿来的，我就说我幼儿园的时候我妈妈带我从那个我姥姥家回我奶奶家，然后路上就有一个特别就是当地特别有名那个河南烩面馆叫合计烩面不知道各位合计萧继都啊对对对！
都有名。
然后非常有名，然后那个时候我我才 6 岁，然后我妈问我说能不能自己吃完一碗面。
然后我然后他就走了没有哈哈哈没有。
现在找着了吗？
这个故事小时候在读者上看到过。
哈哈，那么今天我们也把你的妈妈请到了现场啊！
就是史老板的前女友哇哈哈哈，哎！
你来得及了，我辈分降了好多啊，然后我说吃不完，我妈觉得那么点小孩确实也吃不完，后来，嗯，我吃着吃着就吃完了。
我妈震惊的同时又非常的生气，因为我妈是金牛座，她很节俭，她不舍得买第二碗哦，然后呃，他就喝了两口汤啊哈哦？
我觉得烩面好温馨的故事哈哈哈啊，他肯定心里想，哎呀这要是以前多费粮票哈哈哈。
所以我小的时候非常的胖啊哈。
然后那个我就觉得那个烩面是非常能够代表郑州的一个嗯，这个美食的一个嗯，很典型的。
对！
但是产羊的地方都不爱去郑州吃烩面嗯会觉得山啊确实是有点删嗯但是我们郑州的同事就说那不删为什么要吃羊肉呢？
哈哈哈那对也是这个逻辑好像哈哈哈对也没错有的人吃仙有的人吃山嘛嗯是对好诶你刚才我还没问着那个佳佳呢诶啊你是有问题打开魏磊的一顿饭啊打开魏磊的一顿饭嗯就是在我成长中我觉得比较关键是我们小时候嘛。
温州人小孩是不能吃生的海鲜的啊哈叫就像江谢生。
他是一道蛇呃我我的最爱哦哦！
您也是河南人也是吃了好多顿啊您去温州出差吃了好多顿？
在我印象里面这是一个大人吃的的食物，就是生的螃蟹，然后通过腌制。
然后我们就去吃这个生的蟹肉我觉得你在掩盖它根本就连腌制都没有嗯哈哈哈因为就是剁了浇浇上浇上汁就上了。
千万不要自己做啊，如果不是非常鲜的螃蟹它应该是做不成吃了可能会有一些。
而且它必须得是欧姜口的那个梭子蟹才能做降血绳对对对！
不要轻易地去复刻它，会对身体不好。
然后我会有会有寄类似寄生虫这样。
对对肝吸虫哦甘西虫嗯其实挺温这个虫子听着也挺好吃的哈哈哈我有他也觉得怕了他也觉得我也挺好吃的哈哈哈。
是只有那个那个江口因为它有那个盐水所以它它才对它是咸淡水交交会的哦。
那个从海里捞出的那个蟹，它出出海的基基本上就死死了哦，那个那个渗透压太大啊啊它它它支撑不了，这全淡水的，又不干净。
嗯嗯，对对对！
要求是比较严严格的啊，然后我小时候不能吃这个东西，就一直但是大人每次吃就吃呀，你看我们一桌这么多菜哦，这道菜你不能吃，其他的你随便吃，这个东西是一个禁忌。
很好奇啊！
很好奇它到底是什么味道，因为有的时候会用白酒去腌制它啊，你就感觉这个东西它又是生的肉它又是酒，它到底什么味道？
然后终于有一次，可能是高中还是初中的时候，我妈说，唉，你可以吃了，你吃点我尝到那个味道之后，我终于知道，那个时候开始知道生吃海鲜是最鲜的方法。
嗯嗯，之前吃虾蟹，嗯，感觉就是过水或者是清蒸，在我这已经是顶级鲜了。
嗯，但是当我生吃到这个海鲜肉的时候我才知道什么是鲜嗯，顶级的鲜。
嗯啊，包括现在也在日料里面就一定会去点这个三文鱼或者甜虾，但是有有的地方它这个品质口感不是很好，但如果吃日料它不点这个刺身不点生的没意义谁会去吃这个寿喜烧呀哎呀别骂了哈哈哈寿喜烧子挺好吃的我寿喜烧这种东西就是你在家随便一做就能做就不是吃这个食材的啊啊是这个意思，感觉对食材的追求从那一刻就开始有了具象化的一个表现不是你这说说螃蟹怎么怎么又把寿喜烧给嘛哈哈哈那个太刻意。
日本的次生是是自身是另另外一套系统的哦嗯啊，实际上另外一个哎对，姜谢生，它和我们古代吃的会更像，我们叫脍炙人口的那个脍啊啊，那都是生吃的呃，江谢生最接近的是上海的温谢哦啊，文写他而且嗯，日餐里面你吃生的没有吃黄的啊，只有像姜蟹生。
它最美好的是那个蟹黄的部分嗯，它的拌米饭对呃，拌米饭不好就直接哈哈哈，直接垮下来啊呃，抿一下所有的蟹黄贴附在你的上颚上，像漫天的星空诶我说实话。
漫天的星空陈老师这是吃到品质比较好的蟹黄哈哈哈。
甘甘膝重在你的下颚上仰望着星空哈哈哈。
脚踏着实地。
我吃过这个品质不太好的蟹黄哈哈哈就得半米就是我不是不用半米哈哈哈。
空口吃蟹黄很滑溜，跟吃痰一样。
哎呀！
漫天的谈我妈呀！
这美食纪录片以后就这么配啊哈哈哈。
咱就唉一会把他那句给他配上那段音乐哈哈哈。
当当当当当哈哈哈，当当当当当哈哈哈。
像吃团一样一样哈哈哈。
小食谈技吗？
哈哈哈啊就是江先生哈哈哈。
大家一定要呃去买品质好的且就是不要千万不要自己在家里面复盘哎呀。
其实都没关系嗯这种东西也不是那有吗？
我刚才说上海也有嘛嗯那个呃宁波的 18 盏会咸一点嗯那你可以吃它的蟹壶啊，它甚至你可你可以不选择它的带黄的就蟹湖就吃起来很很简单，就真真的就是拌米饭这呃潮汕呢，它会更多的加辣椒啊，香菜啊这样的东西，而且都是就是是潮汕的，好就好在它会一一个半小时在那个酱油水里面泡一泡，嗯啊！
那个稍微安全点。
稍微安全点，而且它里边大量的大蒜啊，也也也非常好驱魔，哈哈哈，对，大蒜是驱魔的。
头一回见吃一道菜是横向吃的，我的天呐！
就是在中国地图上新连一条线啊你我们都以为这吃南方的吃的啊这呃因为我是拍美食，我会知道沧州人也这么吃啊哦，沧州人中国的最好的三呃三眼节就是那个梭子蟹哦呃呃，最好的在呃沧州嗯，渔民打上来，浇点酱油，你就直接就吃了，也是特别特别美好的。
嗯另外呃像呃韩国人有酱蟹，嗯，其实丹东的酱蟹也非常非常的好吃，大连的酱蟹也非常非常好吃。
都是生的？
嗯，没有所熟的都非常美好。
嗯 68 呢。
你有没有我？
我刚才不说了嘛。
烟赌仙嘛。
啊就是烟赌仙？
对！
就是烟赌仙。
然后后来到上海去就是开始就自己赚了钱开始去上海出差，尤其是后来演专场什么之类的，有几家餐厅肯定是就是得去的。
嗯就是自己有的是一开始是查的，后来是就是找那种服务态度非常不好的。
你就在街上看谁在骂街你知道就是我街上拿着菜单我要这个这个这个点多了我说哎呀好不对不起哈哈哈但在上海找服务态度不好的餐馆应该很多吧哈哈哈因为好吃得多嘛哈哈哈对我也不知道他们态度好不好都是说英文我也听不懂 OK？
哈哈哈那诶？
陈老师还没回答这个问题是不是啊？
打开您未来啊？
因为谈不上打开未来，人的未来天生都是打开的。
嗯，就是你呃，就是可能会遇到一个呃新的事物，你第一次吃的时候就会嗯惊悚一点啊，或者说就比方说我在云南吃那个撒冰，但我不知道大家吃过没有嗯呃，撒冰是叫撒撇，就是牛牛嘴巴里抠出来的痰哦哈哈哈。
没想到吃糖不只是像啊这回哈哈哈是真是去吃啊啊？
那是反出出来的，反出来很干净，里边都都是有一点细碎细碎的草叶，然后再往上放一点活的蚂蚁，再放一一两勺白糖，再放一点香草，就把它拌拌起来。
我和我一个比我年年纪长大概 15 岁的一个同事，也是我们习这个中国的第一代的女女播音员一起去那，然后她这个这个东西办完了之后让他吃，他说这这这这这就就不吃，嗯那我呢，那就剩我了我不能不吃啊，然后他就用勺子咵起来，但是他不断啊。
哎然后这个拔丝嘛拔丝。
然后那个那个人也也也不客气，就是那个主人也不客气，就是放到嘴里吧把它抿断了，然后吸了一半，还剩半勺递到我嘴边。
我就哎这里边只有两种哈哈哈氨基酸是吧？
两种氨基酸了那就这刚才给你烹饪了一下就是。
然后我就把它吞下去了诶啊然后我我的那个同事就在旁边吐了哈哈哈，啊我吃了他吐了哈哈哈一一直就是一本他后悔。
他说他大不了吃了也吐，也还是吐。
哈哈哈，结果也没吃也吐了。
对，可是我年轻的时候就喜欢这种特别刺激的啊啊，有时候刺激的到自己都不敢相信。
比如说 1987 年 叫中国第一届美食，呃，第一届中国美食节，我在北京展览馆一个餐厅，现在已经不存在了，叫朝阳坊吃第一次吃桂花鱼翅，就是鸡蛋炒鱼翅，嗯啊，然后，呃，是我们拍完了就是给我们招待一下，就是上来了我们一个灯光师傅就说，呃服务员那个我不吃粉丝你给我撤了，哈哈哈，然后我们里边有老炮嘛，就说傻叉呀！
这个这个哈哈哈。
这是鱼翅？
这这都不知道，我呢就跟他们一一起在奚落这个灯光师傅啊，其实我也不知道那是什么哈哈哈啊那就是第一次吃就他总会带来嗯比较深刻的记忆嗯第一次吃你说到说到记忆深刻其实我我我刚才在上面也盘了一下。
我们好像最近都还有一些记忆深刻的饭刚才问陈老师，陈老师好像最近还还因为工作太我我好奇心没有那么强了就是啊嗯对对对，我们记最近记有一些记忆深刻。
范佳佳好像是在成都是吗？
对！
我在成都。
哎呦我其实我特别喜欢吃牛蛙嗯但是呢我这回在成都我吃到了一家牛蛙牛蛙火锅啊它这个牛蛙嗯是一整只放进去它我们朋友大概是劲霸男装的那个样子劲哈哈哈哈哈哈这有点像啊哈哈朋友就是大概是五六个人吧说先上 10 斤牛啊，我说 10 斤能吃得完吗？
他说绝对能吃得完，然后就开始上，他从调料开始就不一样，他那个调料里面。
哎呀，他咽在，他在咽口水？
哈哈哈。
你在咽傻辫？
哈哈哈。
那骂人的程程。
哈哈哈。
呃，他是从调 6 开始啊，啊，我们说呃，成都本地的朋友嘛，说呃，您能帮我们调一下料吗？
他人直接把他调料车推过来了啊，推过来之后，他调料的碗跟咱们平时吃火锅那个碗不一样，它是一个中等尺寸的碗啊，挺大的，然后上面开始加一些花生碎，然后辣椒末，蒜蒜油，然后还有炸过的豌豆，嗯还是什么啊，然后给我们每个人发发发，他开始问了，一个个问，啊，您要吃这个微辣的吗？
啊，微辣他可以调您要是我说我要重辣爆辣，他开始调，他通过这个勺子在锅里面旋转的这个深浅来给你捞出不同的辣度，嗯这个太牛了，嗯，这个太牛了，它这样咵咵咵咵咵旋转几下，它在制造这个漩涡，嗯然后他就开始每个人锅里面有深有浅，然后当时是成都的朋友和呃 567 王子我带他们一起去吃了 567 王子真够丢人王子说有麻将吗？
哈哈哈只有几码哈哈哈两个北京人。
我说你给我少说两句王子哈哈哈我当时我把他们俩批评了一顿啊！
然后他王子由于是个墨剧演员。
他也说不出话来哈哈哈他是让你激我？
他就吃他心灵灵。
他往嘴里背哈哈哈有一半人不知道你说啥呢哈哈哈你们跟那一半人说苍啷啷！
苍啷啷就在啊锵啷沧啷啷啷地往嘴里喂。
然后这个牛蛙就煮熟了嘛，哈哈哈。
牛蛙煮熟我就把他们骂。
他们两个北京人，这个期间锅烧开了，我就不骂了，我赶紧吃这个牛蛙，我把它放到碗里面，凉了一下，我吸入这个牛蛙腿的那一瞬间，嗯，这个是一种什么样口感？
我没有吃过这么嫩的牛蛙。
入口即化，但是你去形容这个肉好像不太准确，但它又是挺 q 的。
嗯，我没吃过，他一到我嘴里，他抿一下就没了，哈哈哈。
出来的就只有骨头了。
再一进去，你感觉吃榴，好像没吃。
但很很神奇，哈哈。
有一点像吃那个棉花糖的感觉。
你不知道你吃的到底什么东西，因为你没有咀嚼感。
这个程二下一季风味人间要不要让他做文案？
哈哈哈，我觉得佳佳这个解说属于纳闷式解说，他怎么是这个味呢？
啊？
他入口即化了，哈哈哈。
这个很很神奇，我搞不明白，我搞不明白，我这我纳闷，我搞不明白，哈哈哈， i dont know why 完了之后这个牛蛙我还没吃。
反应过来我的这个成都本地朋友说了诶，我们要再加菜，我说这么好吃还不够吗？
还要加什么？
哈哈哈。
我们还要再加什么？
哈哈哈。
然后成都朋友就点点点，然后过来他就上了一个盆，里面是烫的这个嫩牛肉和丝瓜诶，丝瓜这个东西谁发明的，放在火牛肉火锅里面很好吃，因为丝瓜它吸油，它又不吸油的。
哈哈哈。
你看你，你要是在火锅里面放娃娃菜，是不是你吃的呛呛喉咙好好呛呀？
你都很很烧味，但有的东西它不吸油，你吃的没有火锅味，丝瓜这东西你恰到好处啊他你看似他诶不吸油，实则他吸了一点油。
这就跟周星驰那个大话西游一样。
哈哈哈对吧你他是吸油，他又不吸油。
哈哈哈啊哈。
很有辙意啊！
最后啊！
就是这个嫩牛肉，它凭什么叫嫩牛肉？
我们平时在北京吃的你们凭什么叫嫩牛肉？
因为你们烧到后面都变老了，你们凭什么叫嫩牛肉，你们只是上来的时候是嫩牛肉。
嗯！
但是我吃的那家牛蛙火锅店里面的那牛肉，我们烧到了最后一刻，我在锅里面随便再捞出一个，在吃的时候它都是划的，都是嫩的，它才叫嫩牛肉！
蛋清打的啊哈哈哈哈哈哈北京的这一火锅店你们就不知道这个小知识吗？
这个是属于牛肉的美图秀秀啊哈哈哈。
但这个丝瓜啊，吸油又是谁？
哈哈哈撕丝瓜是蛋黄里泡的哈哈哈。
不光是丝瓜，黄瓜他们呃，烧美蛙他们不叫青蛙啊不叫不叫牛蛙叫美蛙美蛙！
美蛙对对对对！
养殖的青蛙呃，时间会久一点，牛蛙怎么做也没不会那么好吃，放心吧。
那我那生长期太短了嗯？
又是一个幻觉嗯，就不是你吃的是美蛙不是美蛙我吃的是美蛙啊啊！
养养殖的青蛙啊。
美蛙是蛙的一种。
美蛙就是青蛙，它不好。
请顶人说话，人家这没听明白，从你的叙事逻辑陷阱里出来好吧。
他们他们嗯？
他们叫嗯那个庞琪的琪是虫子边加个琪蛤蟆的嘛就是叫 Chemer Chemer 哦学名这事嗯对我后来还特地找了一下北京是没有这家连锁店的嗯然后我就在全国一家家换城市一个城市一个城市大众点评去点终于搜到就是沈阳我有所以我五一会去沈阳演出。
哇太奢侈了。
嗯还还有成都的自贡菜相当嗯啊叫啥啊。
人没给这个广告废物是哈哈哈对还是未知觉未知觉哈哈哈未知觉很好吃。
北京没有北京没有。
那那话说到说到这咱们刚好就是聊一下你吃饭生气了？
生过气嘛？
喜欢的吃饭的时候生气啊我很容易生气的啊因为我每天呃只能给定量比如说我今天吃 1500 大卡或者 2 千卡顶天了吧然后我每一顿饭我要分配，我说哦，这顿饭多少多少卡，这顿饭多少多少卡，有的时候晚上我们要一起出去吃饭，那么我白天吃的这个就可能就是一两百卡，我就为了晚上大家能吃得高兴一点，吃得开心一点聚餐，但是这个时候吃了一顿难吃的饭。
哎呦我就哎呦我就不如吃糖是不是，哈哈哈。
也不至于。
这个时候就会很生气。
我们大家在北京见面又这么难，每个人坐一个多小时的车，我们相聚在这里吃你这玩意，我不，我就会非常的生气啊，我上一次生气还是我自己一个人吃饭的时候，我都生气。
嗯，我那个时候，那个时候我们演出比较呃繁忙的时候一一天有三场演出，然后下午 4 点 一场， 7 点 半一场，然后是 10 点 一场，那三场三场都是我主持，那我就那三三天那那三场我都要待在剧场这个一这这栋楼里面，那我吃饭只能晚餐只能在这个商场里面解决。
我其实轻轻易不吃麦当劳。
我知道了知道了我轻易不吃麦当劳鄙视链已经建立起来了。
对对对对对，我是觉得就是说呃吃一顿安全的东西我就会选择吃麦当劳。
但那天我就我们同事就说诶，你可以去吃那家粉啊，那家我就不点名了，那家粉不错呀。
我说哦，因为我不太信我那个同事，我那同事瘦瘦的，你能吃出什么东西来是吧哈哈哈他很瘦，我感觉他不懂吃，然后其他同事都说很不错的。
那不很不错，你去尝尝嘛，我说这么多人都是好吃，我就信他们嘛。
我去的时候我点的是一碗汤粉，这个汤粉一端上来就不对劲，嗯，它的这个汤是温的，这个热汤面里面其实要有这种热气腾腾的感觉，要有烟，它是温的，像 45 度的水给你泡泡出来的这个粉，嗯，我说，呃，先别发火，我告诉你，先别发火，我先尝一尝。
我以为你跟服务员说先别发火。
哈哈哈。
我现在要往你脸上吐痰了。
哈哈哈。
你狠，你要忍一下。
我告诉自己有劝诫自己别这么急嘛，说不定就不是你想象中，说不定他是个自热小。
哈哈哈，自热粉。
自热粉。
不如自热粉。
然后我吃了一口，唉呀，我这我吃到了一口，这个什么东西啊这是，不咸不淡，这个粉里面牛肉粉怎么能吃出一股腥味来，嗯啊，然后它这个酱油味又很重，然后我再吃第二口的时候，我就把筷子这样啪一下扔翻在桌上，我就把背倚到椅子上。
我这个脚底背你是躺在床上吃的？
还有背背靠在这个椅背上，椅背上我当时心情就感到非常的绝望，首先我花了时间，再次花了钱，首先然后最后我牺牲我的热量，我吃了到了这个东西，我感觉我的脚底板有一股火，就呲。
到了我的喉咙这里。
我我就张嘴，我就喊了一声，我以为我没喊出来。
其实我喊出来了啊哈哈哈因为我太生气了。
我以为我是无声的呐喊的，哈哈哈。
其实我喊出来之后我才发现我喊出来了哇啊扶扶玉儿过来说好吃吧哈哈哈我们一开始也这样哈哈哈那几个服务员就看了我一眼嘛看了我一眼之后我就在想我说要不要要不要要不要要不要再吃点别的后来我我以为你说要不要打他一顿要不要要不要我吃点别的我我真的然后我再吃了一口这一碗粉里面的这个菜啊青菜我把它挑起来一看我没见过这么蔫的青菜嗯哎呀我夹起来一下我说哎呀去吃麦当劳哈哈哈我就从这个店里面我就没有给任何人好脸啊，没有给任何人好脸，那三个服务员没有给他们任何人一个人好脸，我求你们，你们怎么样？
怎么能从事这样的工作呢？
你不是昧着自己良心嘛！
然后我就出去我就一路气鼓鼓的，我就啊上电梯一层两层三层我就到了麦当劳里面就开始点点点点点点点了好多吃的，然后暴饮暴食之后我坐那平静了一下，我就感觉刚才经历了经历了一场非常魔幻事情我们后来还去问我同事，我说你真觉弄东西好吃吗？
他们异口同声说好吃呀！
这怎么不好吃？
好吃啊，他们是真心觉得好吃，但那东西太难吃了太难吃了！
就令人作呕的那种难吃！
是我特别生气一次，我到现在还记得，就是已经生气到失态了。
嗯我偶尔路过还会看到有人往里面进你到门口会拦着吗？
拦着他们诶我麦当劳三楼有麦当劳哈哈哈啊肯德基疯狂星期四要不要考虑一下我哪家的？
我我是谁？
我是雷锋我是雷锋！
哈哈哈我看他们一个个往里进那我觉得人哥有命吧真的陈老师考虑用他们俩单做一记。
叫颠公颠婆哈哈哈风味人间哈哈哈没有一个正常人这俩人愤怒的时刻。
嗯嗯啊但我也我今年正月十五。
正月十五一个一次工作受挫，刚好在外地出差回来，本身就是有点就是不高兴，然后早晨又太早了，早餐只能在机场吃，你知道机场的早饭不会好吃的。
嗯嗯，但仍然很难吃，预期还违背了仍然很难吃你知道就是嗯我在那端着碗在那运气的时候，我心说这个世界为什么这么对我，嗯就是我工作没赚着钱，然后我还要在这忍受这个，我刚要就是要把那个碗摔了再坐在我对面马旭东大当家老师直接就喊出来太难吃了哈哈哈哈哈哈啊我火一下就没了哈哈哈这上过春晚的人是横啊咱哈哈哈咱一般不敢那么喊人家啊我就直接把他们那服务员喊愣了啊啊然后还有几个要进来的人然后一听这个又在线哈哈哈哈哈哈啊但我一开始我以为那服务员得过来给我们理论或者什么之类后来发现没有啊他们自己知道他们自己知道自己理亏你知道吗？
他们知道我们说的是实话。
那个炒饭都一坨一坨的你都别说刚才是不是还漩涡了我的天呐哈哈哈都结尖了都。
哎呀嗯还真好烦那石老板你生过气吗？
我还我还行我好像没有特别生气哦我会为这个贵？
我就前两天吃那个鱼嘛，就是在同在同样的一天晚上，我们想着说配鱼吃点买买点小凉菜，就买那种超市，很好的一个超市就是就是中高档那种超市，买完他这成金小海鲜，然后我觉得这玩意能有多少钱我就要了一点点，就一一勺那个类似于响螺之类的吧，就那一勺大概我觉得不到一两啊 66 块钱，嗯 66 块钱！
然后巨难吃啊巨难吃！
那个难吃让我感觉就是什么就是经常不是有句话嘛就是这个调料蘸鞋底子都好吃啊！
我就感觉在吃鞋底子我觉得哈哈哈感觉就是有人不服这句话说我就蘸鞋底子我看能有多好吃哈哈哈就那么难吃！
巨巨巨差无比就就后来我们没法看过火候了就是塑料了变成塑料了真的跟塑料一样然后里边那个调料又不咸不淡的嗯就就最后就我又不就不舍得扔吧又又又拿水把他那个本来的料涮掉自己给他调了个汁啊吃完的还很难吃就好一点有限最后就就就扔了因为我总觉得吃这个事我一开始我年轻的时候还觉得因为吃这个事发脾气是挺挺没出息的一件事嗯但可能现在也是挺没出息的一件事小时候不敢发脾气。
你说妈你做得太好吃了这马旭东你说是不是哈哈哈对然后但是我我觉得长大了觉得一一一一方面是觉得没必要委屈自己嗯然后再一方面是觉得因为喜欢所以因为在乎所以才容易对这个东西有情绪。
嗯那我我如果用这个理论来推的话，陈老师应该是美食的暴君是吗？
哈哈哈没有我我我我从来都没有发过货，就是因为我。
你去吃那家粉你肯定会发。
哈哈哈那我去吃的可能性不大，那如果说我去吃的话，我也会教一教他们应该怎么做啊！
这就是格局。
我只会啊啊哈哈而且我从来都不给饭店打差评哦，因为因为我我我是很崇拜蔡兰先生，嗯啊，他有一句话对我影响非常大，他说要给人留个饭碗，我觉得这个这个东西非常重要。
呃，你要说我有没有吃，我觉得吃饭是一个让生气的人和好的一个过程哦，就是很少有那个吃着吃着生气的，但是呢，以前我我喜欢我特别没出息，我特别喜欢吃一个餐厅叫华天延吉哦在福佑街北口啊呃我我在那吃过两两千顿饭冷冷面是吧啊冷我吃过 2000 顿就是就是，很多人都会诟病我说你做美食的，这推荐那么难吃的，我教一教你，我是鸡西的，我是延吉的，我是哪的都要教我这面是怎么回事那那这没办法，人的胃口就是这样哦嗯以前我嗯一个呃电视台的一个栏目，我们三个人就是以那那两个小两口，我是电灯泡，我们经常就打车去吃，后来他们俩分手了，再后来那男的结婚了，然后我想安慰一下这女孩，我就带着女孩去吃了一下那个那个餐厅我写后来不还给他写了文章，因为就是他，他欢天喜地说哎呀我知道他结婚了，没事没事没事结果吃了一口他就开始不对了，完全不对了，然后就开始抽搐。
然后哈哈哈我我不太敢接梗。
说实话就开始哭哈哈哈说陈老师我平时苹果都是小那个那个他这个女孩叫小猴，小猴子那个叫小兔，说都是小兔给我的，我说好这苹果给你哈哈哈里边有一块苹果嘛，嗯说那个泡菜都是我给他。
我说那你把泡菜给我哈哈哈啊他每次都要让我多加醋。
完完了就是吃了这顿饭，就是就是你你你你可能说我在这个平常的生活里面，我可以装得我特别坚强，亦有亦有点口腔的这种接触了之后，嗯这个所有的原型的他回去的路上就说超市你以后别再跟我提这个冷面这个词，嗯，以后你就自己去吃，你别再叫我了。
就是就是，他我就遇到过这么悲伤的事，如果说委屈的事，我也倒也遇到过，那都是现在说 40 年 前哦，嗯，四四不， 1983 年 呃我妈妈的一个学生在电影资料馆画海报，她就是特别洋气，她说你到北京来，你要学吃西餐，嗯那中餐那些要学吃西餐的，吃蓝带的西餐。
哈哈哈。
哎我我因为老，周末老去他店店资料馆食堂蹭他的饭吃，他说你今天晚点走来，我来，我得教教你西餐的规矩，他家刀叉什么都有，这个左右手拿刀左手拿叉子啊，怎么扶？
这个盘子应该离自己多近啊，不能发出声响。
那是我人生中吃到的最尴尬的一顿饭就我会觉得我特别委屈，但是我并没有发火我我我我就是个怂人，我发不了火那到了莫斯科餐厅要了牛排嗯他就认为我那个左手的叉子没有用用力哦，声音特别大就是就是跟你说左手要用力扎稳了这个刀子才能下去哇嗯怎么又碰响了？
就是一一顿饭啊是我我受尽了折磨哦后来我到大三的时候陪一个美国的摄影师，我给他做助理鸭也想是不是哈哈哈不是我一想哈哈哈我我在北京就吃过那么一顿，但是我这个基础打得太牢了哈哈哈然后我嗯因为他是住建国饭店嘛那然后然后他问我吃中餐西餐他说他我说我想吃西餐唉然后他说那我们就吃西餐，那个西餐叫四季餐厅，然后到那吃吃菜一上来他说我们分享哦不，这不是一人一个吗？
哈哈哈怎么就成了分享了？
嗯说来吧，他就用手抓着就吃了哈哈哈这个摄影师还是哈佛毕业的？
还是布什老布什的同班同学？
嗯啊就是就是就是呃家庭条件什么都非常非常好是美国？
是是哈哈哈这不会是个假的吧？
嗯但是我就知道其实哎呀我我我那个委屈真是白受了哈哈哈其实我完全不没必要跟他吃的时候哭了哈哈哈本来这牛排都是他给我的哈哈哈不不最重要他还啊那个吮那个手指头这这这这真真的太来劲了那你到最后你跟他一一块了吗？
我我把这个故事讲给他听啊他说嗯他大概的意思就是说如果有特别正式的场合可能也要那么吃嗯嗯后来我我到现在都没碰到什么那么剩下哈哈哈让他联系一下涛同学请您吃一顿哈哈哈好点他听完了以后说噢也有这样的哈哈哈也有这样哈哈哈开心。
哈哈我年会晚上也吃一顿好了。
哈哈哈那我局西餐真是我可能没吃过什么好的西餐吧。
啊我今年过年不是在英国待了一个月嘛嗯我以前总是说我说唉北京太难吃，美食荒漠嗯我去这个英国第三天我就开始我甚至都想吃麻酱了哈哈哈你在哪个城市啊？
啊烤门垂和伦敦这两个城市啊伦敦多好吃啊你哦还是？
嗯。
跑得少伦敦我觉得我吃过比较好吃的就是一家日料和土耳其菜火来对你包括吃希腊菜。
你可以吃到全世界。
嗯，特别不同风格的菜。
那除了英国菜。
英国人哈哈哈英国到底有什么菜？
炸鱼薯条哈哈哈啊嗯，因为人吃饭不太讲究，他和嗯我们不太一样，他不太讲究，他工业革命之前都没有一日三餐，都是两顿饭。
嗯，所以他的文化积淀没有那么深厚。
但是我在英国吃的广东菜在我在内地都吃不到那么好的哦，我在就是烈龙故居旁边有一个，嗯，中山的，祖籍中山的两口子就是那个，因为好多香港人跑去了嘛，嗯，就在那开开餐厅。
哎呀那个早茶，而且不是那种推着车的早茶，就是给你配好的早茶的做的郭器呀这个这个手艺啊都都超级好，真的是吗？
这你们怎么不记了哈哈哈。
呃，伦敦？
伦敦唐人街的起码五家餐厅都是国内的顶顶级的市值。
我在伦敦吃过一家新疆菜，我为什么要去吃那家新疆菜？
因为我特别想想吃囊了，嗯，想吃这种扎实的碳水了。
嗯，我就点了一个辣子鸡炒囊。
我说辣子鸡无所谓，我没有期待能就这东西你能做成啥样。
它上来是一个油炸全麦面包块，它用来代替囊，我一咬它就全。
我觉得这挺聪明的。
哈哈哈。
啊！
想吃扎实的碳水就能嚼出香味的碳水。
嗯嗯。
他用来换成了这个。
我看国外不是老老发这种视频嘛，就是想吃那个陕西的苗苗面。
嗯，特别宽嘛。
拿拿那个意大利千层面那个 Lazonia 的那个呃也是一大块嘛，把它切成对啊。
这个是都很好，而且在伦敦可以吃到非常好的。
叫西安销管，就在我我们主场就阿森娜啊那个那个酋长体育馆的旁边呃那个非常非常好吃的表表面，而且呃当然它就是就是贵，它没有别的 1515 磅，15 磅嗯诶，15 磅一碗面那这个确实有点欺负人那个哈哈哈。
我爱吃中餐不会自己换算到这个国外的，这国内的价对。
你就只能只能只能按照呃人民币把那个英镑换成人民币来来吃，只能是这样，而且这个替代是有时候挺有意思的，就就是呃，他们重庆的留学生到这伦敦去吃不？
吃不到碗杂面，思念故土啊，怎么办呢？
买鹰嘴豆哎，用鹰嘴豆替换啊也也可以做碗炸面一样的。
不过有一种可能性，就你有钱在全世界都能吃得好。
就我这还用说吗？
哈哈哈这还用说吗？
追求性价比。
你有钱了你就可以带着 40 个厨师啊。
给给他们专门包一个飞机。
到时候有你一个哈哈哈。
苟富贵勿相忘。
把你那三个就上次那那个聚会里都喊来哈哈哈锅里刮旋风的哈哈哈啊专门给他一个可那个你们就在手勺同等仓给我他是用耳锅还是用手耳锅还是用手勺啊？
铁锅和手勺铁锅和手勺和手勺好！
都用哈。
嗯嗯啊！
真厉害。
行吧那你你会违心地夸一个人做饭好吃吗？
会啊会啊其实就是一些不太熟的人啊哈不太熟的朋友你比如说你第一次去人家家里吃饭啊，你无他，无论做成什么样你都得夸吧啊，他付出了就是时间，付出了劳动力。
有没有夸不出来的时候？
我再怎么样我都会说辛苦了，对！
逼逼辛苦，哈哈哈。
毕竟是个即兴演员是吧？
嗯，就是哇，就即使就是感叹怎么哇天呐啊，就哎呦就那你不说具体的形容词啊？
哈哈哈你不说什么好吃吗？
你不评价哎呀哦，你后面接的好吃难吃人不知道烫着了这是啊？
你就一直感叹就行了。
你这个饭做得好烫啊哈哈哈哈哈哈开始亲自烧的？
嗯我我在吃这个菜的时候，我说哇，他幻想的是说后面切的是好吃啊，我心里说的是不太好吃，我们两个人都得到了平衡。
明白不用加形容词啊史老板有吗？
违心的我基本上我我夸当然是能夸，但我最重要的是我会吃很多，我怎么样我就是就是行动来不会扫兴不会扫兴不会扫兴而且我觉得因为我，我爸以前也是类似这样就是只是中午凑合嘛，做得不好，所以我能够很快地就是把这个我练就了一个本领，就无论这个东西好不好吃，只要它以足够高的速率进入到我的嘴里。
不过舌头不过舌头嗯对吧，舌头是碾着的对！
只要把舌头收起来，就很快扒往嘴里扒了就都能吃下去我觉得哦嗯我觉得对于你俩来说。
违心的夸一个人杀伤力还小一些嗯小邢老师，维心夸过谁吗？
或者夸过哪家餐厅吗？
有时候他辈分太大了哦岁数岁数太大了啊啊他就你你你而且是当着众人只能只能违心地说他做得好哦嗯但是也得适特别适度！
你要夸了他再给你来一份哈哈哈还有点腐根我都给你盛出来！
这个这个真的会我我我我我遇到过类似的情况就最关键的是其实嗯咱们的嗯很多的嗯呃是功成名就的老厨师，他们的信息茧房是非常厚的嗯嗯他不仅仅他要告诉你他怎么做，然后还要告诉你你现在感觉到什么了没有哦我看到有点热是吧哈哈哈还把那锅给我看扣脑袋上对哈哈哈然后你你这个顺序错了哦就像前几年北京有一个很装的吃吃面条的餐厅，号称这个是开始让你喝三杯茶哦说你一点你你先从左侧喝嗯喝完了这个喝这个喝完这个你会觉得越来越甜废话你糖放得越来越哈哈哈哈哈哈我刚刚觉得陈老师真生气啊哈哈哈废话吗这是淘宝的越来越多就是就是他有特别特别多的规矩，然后就跟你跟你说嗯这个签国家领导人啊或者是什么这这这些这些事就是怎么怎么夸这个东西怎么怎么好啊嗯其实美食的美在于它的更多的可能性，而不是唯一的样貌嗯嗯唯唯一的样貌肯定都是难吃的嗯只要是一样的肯定都是单吃的，不然大家对预制菜都那么大的这个意见嗯嗯诶？
有人喜欢吃预制菜哦喂呀什么人修不是不是哈哈哈不我我没有人修不我嗯支持我我说我说那个事分享出汗了啊我知道他是认为预制菜里边其实也分好好中差是我们上次在成都喜剧周待两周呢，有一天石老板给我发微信说诶晚上我们去吃鱼呀，我说好呀我说但是时间很赶，晚上有演出。
他说唉他晚上也也有那个当评委啊什么的，我们就快速就现在就出发吧。
然后他给了我一个地址，在一个商场里面，我就在商场里面，因为首先我就刻板印象，我觉得商场里面没有什么好吃的，而且我们在成都就是你遍地都是这种餐厅的地方嗯他给我就是到那家店里面，我一看啊就是那种预制菜里面的鱼，就滑溜溜的那个鱼，然后吃吃吃，吃完之后我说诶史老板，为什么就是咱们今天要吃一个，他说啊，第一，呃，我想吃鱼，那个鱼了什么的，这我能理解，第二，我想北京了。
哈哈哈。
我就是贱。
我咋就是对我当时心里这么想的，他要不是我老板我就直接说他了。
我心啊哈哈哈对。
这个它是那种预制的酸菜，就类似于太二酸菜鱼那种，哈哈啊，我觉得还可以吧，啊，我觉得还呃。
就在北京吃这个我是能理解的，在成都吃这个，我说我火急火燎，我跑到商堂里面，我满头大汗，我坐下来吃这个。
商场里是不是不能动明火呀？
对对对，是的，综合商业体里边几乎都不能动。
那那那种热炒的菜不是也有做的吗？
我给你炒个土豆丝这种？
那是电磁炉啊啊，它热量还是你就是你，电磁炉永远没有办法达到中国的那个明火的那个，那个锅气锅，嗯嗯。
哎呦。
我们上次开会的时候聊。
我说没有锅气，那吕东那制作人，他说锅气，那你浴室菜里面在锅里翻一下不也是锅气吗？
哈哈哈，我没法跟他解释，我是说不出来锅气是一种。
我是觉得能够高度工业化，能够迅速快捷地吃到，这也是一个本事。
因为对，而且预制菜它是分三个层面，你，我，你，你如果说你就是不爱不吃预制菜，那你吃不吃金花火腿啊，就很多菜里面都是金花火腿，那这不这不是预预制菜嘛，嗯，就是它一一种叫 easy to hit， 就是速热的这种的一个一，还有就是直接吃的 easy to it， 还有 easy to cook， 其实商场里更多的是 easy to cook， 就是他他他他去做，他还要再做一下。
嗯嗯，所以预制菜也分好种茶，哈哈哈。
嗯，谢谢石老板哎。
所以但是我所以就是说他只要价格合理，我都能接受，我害怕的是他们，他给卖给我一个鲜都是石老板了。
价格敏感型的。
哈哈哈。
是不太了解我们公司？
不太了解我们这个行业啊。
陈老师，您这个哈哈就是少数的啊。
反正算了。
哈哈哈。
那个那，那咱接着接着往下说。
其实我我还挺喜欢去石老板家吃饭的，因为他招待人还算比较隆重的，嗯，他会非常精心地为你多点几家外卖，哈哈哈，就是我就我也第一次，是他打开了我这个新思路，我一第一次到到人家吃饭点外卖就点外卖就算了就是一会一个外卖员一会一个外卖员 50 多位骑手往他家跑哈哈哈都一起坐着货拉拉来的哈哈哈讨薪了这这是我那天的感觉就是在那屋里面有一个综艺叫一一家一道拿手菜哈哈哈对就对对是怎么打开的这种思路是没有就其实我我总觉得有些馆子可能就那么一两个一两个菜好吃吧啊嗯啊然后又是外卖嘛的可能选择就更更更少一些所以我就觉得因为也就这个你说隆重吧也就就多点点手几下所以就就只能以此显得我不是说嗯来我家就吃个外卖吧啊只能那你哈哈哈对只要骑手多了就不是外卖了呵但是你你你请人吃饭的时候有啥讲究吗？
请人吃饭其实我我一个我还是挺重视环境的吧？
嗯啊，我觉得因为请人吃饭一般是会会谈点事啥的嗯对，一个比较重视环境吧。
嗯嗯。
别的呢？
别的我觉得就是别让，就是别让别人觉得尴尬就是也当然不能太便宜，但是也不能太贵，嗯，太贵了一方面当然是经济实力不允许其实哈哈哈。
其次呢？
其次。
实力不允许其次是我我我不管是是我都希望是咱们艺人一人点两个菜对吧大家我点我的，你点你的，咱就就是说你爱吃什么，但如果这个店比较贵，我就害怕人家不敢点，嗯，因为我是经历过那种情况，嗯，就是人家一个菜摊这个菜菜单你你一看每道菜都 380 啊，你就不知道该人家说随便点你也不能真随便点。
对！
但你点了一个他就哎哈哈哈你点那个他哈哈哈太挂线哈哈哈怎么点你点了一道凉菜头诶好哈哈哈对这个我是会会在意就是不要让这个氛围变得很也是取决于对方是谁。
就是你你你你请的人是谁都是很好的朋友。
要不然的话那你要是坏朋友就是那肯定都是就直直接就点那个最贵的啊对！
那肯定是直连给我点个弯杂面，我想请人吃小面是吧哈哈哈。
还敢加 3 块钱，要了你的命哈哈哈。
啊就是我我因为你说这个我想起来以前我前公司，嗯，就是锤子科技他们，嗯，我们还是差不多 10 + 20 人的时候，公司团建一律是吃自助餐哦啊就是怕的就是不敢点菜这件事情哦啊这我觉得也算是在吃饭上动过脑子。
我不知道大家在吃饭的时候，就比如说请人吃饭或者跟人吃饭的时候动过什么脑子没有。
我以前好像也也听过类似于请客吃饭，比如说 4 个人以下 n 加 14 个人以上 n 加 2。
就点菜的数量就是怎么就给人裁了是怎么哈哈哈这哈哈哈啊对！
就是就是，又不能又不又不是说点得太多太浪费，但是也不能显得太寒酸，就是感觉这种。
那陈老师应该是这方面专家吧？
应该算呃我可能以前我我我我点菜的次数是比较多，就是基本上都是我点。
我我我自己总结了一下原因，可能有四项基本原则诶，哈哈哈，第一个呢，第一条呢是就是一般的一个餐厅，它都是做某一个起家的啊，这他的主打菜肯定是要点啊，或者他最最早成名的菜啊，肯定是要点，嗯，你比如说现在北京，比如吃烤鸭，大家都爱去盛永兴，嗯，那盛永兴他最早不是做烤鸭的，他家有一全北京谁都赶不上的一道菜叫手撕包菜。
嗯啊。
一个餐厅他肯定有他的主打菜，就是你要知道他的主打菜到底是什么，不不一定是最贵的那个。
那陈老师，我就想提一个问题，万一比如说这家餐厅我不熟，我不知道他这个不熟。
你怎么你比你为什么要去点菜呢？
哦？
那是，那就不熟就不能去了是吗？
换一个熟的人点呀哈哈哈老板给我点一下就是我我比如说我要去外地了。
我想吃比如说一家好饭店的对我所以我我总是说嗯最好吃的是人吃人哈哈哈啊那不是不是福建人哈哈哈跟我说最好吃的是人就是就是，你肯定要有朋友你才能吃到好吃对嗯嗯，我在成都永远不会发生你们那种情况哦啊啊就是我有太多的好朋友。
第二个呢，就是特别能反映地方风味的菜，嗯，就是空空间意义上的嗯嗯，就是，比如说我今天请他去一个河南馆子，是北京，正好是这个，这个槐花下来了，我们点一个蒸菜，正好呢，又是辛蒜下来的，那时候你看这个，这个槐花和这个辛蒜放在面里面这么一蒸，啊，这个浇上蒜汁诶这个很好吃这没有问题嗯第三个就是时间，就是时令菜，比如说这两天北京上方山的香椿下来了啊那那你就加加这个第四个非常重要，就是一定要点一个自己喜欢吃的菜哈哈哈千万不能委屈自己哎一定不能委屈自己这思想所以这个麦当劳啊至少能够算到第四列哈哈哈对不对？
哎这个没跑哈哎啊这无聊不是那个无聊的那个小星什么玩意什么诶说的我们敌台了怎么对学前两天会从来没有这么不需要包袱过你知道吗大家都听得贼认真我我手机就没停啊一个个戴耳机哈哈哈我我前两天看那个就是我在北京我在北京送快递那那本书他就是讲说他特别不理解，因为他们就是等于都是比较基层的劳动人员，就他特别不理解为什么北京到处都是乡村树？
嗯？
然后呢？
还要卖香椿一斤 15 块钱嗯？
就他就不理解这事，这事有就是跟这有关系？
因为城里的乡村树都是打药的呀哦呃那个农残超标啊嗯为什么会种这个香椿树？
因为因为美观吗？
其实过去都是种香椿，都是为了吃哦，而且那个很讲究，先摘哪一头后摘哪一头嗯然后说说上我们家吃香沉去诶，这就是一件大事嗯？
然后说上你你你你什么时候上你们家吃香镇？
你们家都 get 都该打家具了吧？
就是就乡村老了啊哈哈哈这就是北京人说话的太损了北京哈哈哈大家就哈哈哈啊那我那我想就是想想。
考考验一下陈老师，咱们现场设计一下，比如说现场就是根据咱们聊这一两个小时的经验，就是我石老板佳佳，我们三个人，您想请我们三个人吃顿饭，您会怎么考虑啊？
那那首先你们三个人首先得达成一致，是吃还成吗？
哈哈哈我不吃饭。
我们都打成家具，我们仨人？
我们都变成二椅子啊哈哈哈哎呀哎我我们要选择一个风味。
是什么风味的？
嗯我觉得风味是嗯就是山楂选是广东菜啊？
呃四川菜啊？
呃西安菜？
嗯呃这我听老板的老板说嗯啊，我是一个兰州人的，就选广东菜吧。
哈哈哈。
离得远一点。
吃得少啊哈呃广东菜肯定就是特别注重食材。
那我肯定是呃，要带你们去一个就是嗯，这旁边有一个叫月销管哎啊，很好吃吧，对吧？
是是啊，而且呢，我会照顾你的北方的口味啊啊，会有一个把，把它做得味道浓一点的，就不都是像呃广东菜一样嘛，嗯啊，我也可以照着照顾一下呃呃，佳佳的口味那会有点呃，会做一点点这个清淡一点，甚至嗯，减轻烹饪的这种，比如说像雪蛤这样的。
哦。
雪蛤你也不敢吃，我很喜欢嗯？
雪蛤是什么？
雪蛤我们温州叫丝黑。
啊，这个就是毛憨毛憨，这是一个壳类的，然后里面打开，这个壳肉是带血的，鲜血的，血是红色的，然后蘸一下酱油醋，这个口感非常的好吃。
哈哈哈。
怎么着，这这这，非打一下才能吃到这个？
哈哈哈。
啊，这这个就是呃呃，一般的做毛憨是把毛憨呃洗洗干净了之后，放在这个开水锅里面，就是呃，放进去关火，嗯，一分钟拿出来，哦，这是呃，全国人民的做法。
呃，温州不这么做，温州的做法是拿一个开水壶啊，嗯，拿一个北京话叫赵丽漏勺，嗯，把毛汗放在上头，一锅水咵一浇，起火了。
哦，就叫这么一馅。
对，其他的地方，包括上海， 1987 年 毛和那个甲干大流行，都是因为这毛汗启动。
毛汗，哈哈哈，嗨，那但是上海人吃毛憨，他是要张开壳的。
嗯。
温州如果张开壳的毛憨是嗯，不能卖的太熟了，唉，就是太熟了，一定要吃那个最最最新鲜的，那我就会告诉他，比如说我们壳类的，橙子呀什么的，诶，我们要照着温州的口味去调一下嗯啊，就是呃，会在这里面说一下，哪怕不行再回一下锅嘛，他们不俩不敢吃的哈哈哈啊，那还有就是微小馆的主打的菜品就是可能就是海肠捞饭啊！
我的最爱我的最爱是吧？
嗯，那个那个吃一次，或者你要就换同一个供货商的另外一家店就是积极积极富积极哈哈哈啊，东大桥啊就是那可能就更多的听我的，因为 GG 它是一个新粤菜嗯，我分析它成功的手段就是它的料放得特别重嗯，它用最好的沙姜沙姜不是姜？
是啊，是一种中药叫山奈啊，拍碎了大量的放在这个黄焖鸡上的啊，那个白切鸡上白切鸡？
嗯，白切鸡上的，它的鸡基本上都是烟机都是都是！
小时候就就做成打成二椅子了哦哈哈哈。
就是由于他不想谈恋爱，只想生长，所以他的肉就比较多啊，很肥。
这叫猥琐生长。
这个然后他们也还用用这个黄的木头把这个鸡染上颜色啊，用粗榨的这个呃花生油来调拌啊，那味道特别冲，特别好吃。
嗯这个还有它有一中间是火锅，那你想怎么涮就可以怎么涮，嗯啊，但是呢，我不建议嗯，吃辣汤的，就是这个清汤的锅，你能够吃到非常新鲜非常鲜美的味道，但是你如果想吃辣的话，在调味碟上想放多少小米辣放多少小米辣，嗯嗯，然后他你可以选择辣味的，干辣味的，泰国辣味的，就是极大量的青柠在上面，嗯呃，就能能能清了吗？
没问题！
就是我说到做到哟哈哈哈哈哈哈越小馆和机器都要吃！
哈哈哈我就一个问题！
广东人开一家店叫机记，他他他？
哈哈哈别人怎么知道他说的不是自己？
哈哈哈我自己的机器店！
我自己自己的店哈哈哈我积极的店叫积极呀！
嗯？
没法接这种的哈哈哈。
其实我跟你说，聊到现在，我突然间想到一个问题，都说北京美食荒漠，这不，现在感觉好像能吃的光咱旁边就很多，嗯？
这不听着人均嘛，这人均给咱刮下来了。
陈老师，你你你，你曾经觉得北京是美食荒漠吗？
我我刚来北京读书的时候就是，我妈妈是坚决不同意的，因为对于我们安徽这个很苦的，这个很穷的这个地方来说，嗯，大家最好的学生基本上都是报上海，嗯啊，就报复旦呀报报报这报报同济啊嗯嗯他对我报北京广播学院非常生气，说你还我我我我成绩很好嗯这个哈哈哈好啊他非常生气，他非常担心的一件事情就是当时北京还有粗粮哦，就是玉米面或者是这个红红薯面或者是小米凭粮票的时候，那到北京来确实是最开始是吃不惯那再加上我一个外地人，你乡下人对吧？
这个外省人经经常挤挤公共汽车的时候都会嗯被售票员巴愣来巴愣去嗯查票都得查好几篇，这个心里就会有些扭曲嗯那在这种情况下呢，你就会有一些心里的不忿，不忿你也没有骂，没有办法你也没有权利骂北京市政府对不对？
嗯你就只能说嗯北京这个地方真难吃然后编成各种各样的段子比北京的月饼特别硬，可以用来防身嗯啊压到柏柏油路上抠都抠不出来嗯嗯最后还是一个北京人把它抠出来了，因为用北京的油条把它撬出来哈哈哈哈哈哈这这个就就编编这样的段子来发泄自己其实时间久了，包括我开始也不吃什么奖嗯噎得慌啊，就那二八酱真的噎噎人噎得慌，半天都吃但是后来慢慢慢慢慢慢我就我我觉得北京尽管那时候我我连房子都没有，我跟我老婆走长安街上就是华灯万盏，没有一盏属于自己就是嗯还住集体宿舍呃但是那时候已经慢慢地开始接受北京的东西了嗯后来越来越喜欢的时候呢，还发现北京还有人做餐做这个食物是很认真的，包括做爆肚的啊，做卤煮的。
我以前我的单位在公主坟，我曾经为了传说中的李小佬烧饼就是打车去长营，早上吃那天天不亮，4 点多钟打一个黄面滴 20 块钱到到那吃俩烧饼，一碗羊羊杂汤，哎呀，觉得北京人真真的挺好的，你慢慢的就会融入。
我觉得每个人的胃口啊，这说着说着太认真了，爹胃太浓了嗨没有没有没有完就是每个人的胃口实际上呃我写过一段解说词，叫它有时候像岩石一般坚硬，你你喜欢你故乡的食物就永远都改变不了，有时候呢，又会像流水一样豁达。
其实你随着自己年龄的增长，你会越来越多地喜欢别的地方的好吃的，真在我的心里面，这个世界上就不存在美食荒漠。
嗯浓浓的结尾哈哈哈怎么了佳佳你是想到啥了吗。
麻将是真的。
哈哈哈真的很噎人啊。
你慢慢的你真的可以。
你你真的你试一下。
呃我给我配音的人我同我的同同班同学李丽红，她就是说她小时候去一家就是全家人五口人二两半，就一人只有 5 钱芝麻酱，嗯二两半芝麻酱拿了一个装橘子罐头的那瓶，早上 4 点 钟就是一排队，嗯去晚了还没有打上芝麻酱，说芝芝麻酱真是天底下最好吃的，说那个说哎呀就是我长大了我一定在富士店干活哈哈哈说为什么呢，说他每次那个打芝麻酱的那个不是拿勺子款出来吗？
嗯称称完了吗？
不不会淋在你的那个那个瓶子周围嘛？
说拿手指的一抹啊他就吃了哈哈哈这人太幸福了哈哈哈对就是你你你你现在可以去试一试你一个油炸馒头片上面抹上芝麻酱放点绵白糖哈哈哈哎呀这糖油混合物哈哈哈这能不好吃吗？
肯定吃一斤长一斤真是毫无疑问。
吃一斤长一斤！
吃一斤当然长一斤了！
一点都不拉！
喝一斤水我也长一斤。
我这不消化油炸馒头加我这胳膊就是芝麻酱长出来哈哈哈。
油炸馒头片加上这个芝麻酱再加上绵白糖。
撒上一很难厚的绵白糖对很难不好吃啊这一口下去对我一开始我还有一点就是咱们最一开始快问快答里边一直拿那个杭州开开开开开涮是吧，就是一直在说杭州是不是美食黄埔，我还觉得有点亏欠他们，因为没有聊到杭州但是刚才那个问题其实也基本上解答了，没有美食荒漠这种东西。
对那我我其实想到现在就是我我只有一个问题想问陈老师了，就是感觉上好像你看来的人里边，一开始我们也没有提前说好，就是今天陈老师来，然后今天感觉来了以后头一次觉得喜剧可能失灵了，就大家都很重视吃这件事，嗯好像我们真的很喜欢吃这件事，吃不饱笑不出来呀哈哈哈我们好像是没管饭哈哈哈开玩笑就为啥为啥咱们这么喜欢吃啊！
这还还用说为啥吗？
哈哈，这人不吃了就会死啊，哈哈哈。
呃，更重要的是，尤其对中国人来说，可能在世界所有的民族里面，中国人对吃的这种这种依恋，嗯，这种感情是最深厚的。
因从几个方面说吧，一个是是有跌位了，嗨！
哈哈哈。
呃，你把那个几个方面那几个字去了就行。
哈哈哈。
也有一本书叫中国旧荒史，哦，还有吴晗先生写的，呃，你会发现中国有天气预报的，嗯，记录这到今天，那每隔 50 年到 70 年会有一次全国性的灾荒。
饥饿是在我们的基因里的，我们对吃饱饭这件事情期待和情感要超过任何的一个民宿，而且在别的民族，不把它当成美食的东西，我们可能是视若珍宝。
我们说你这个美食是什么？
我们这个美食是一盒面包，嗯，这个会很少，他会是说他会有一整套的东西，嗯，那我们对我们来说，有时候可能就是一个面包，一个烙饼，嗯，他就是我们的美食的全部，那很多，陈丽老师说，人吃美食是为了达到，很多时候是为了达到颅内高潮，就是喘，喘不上气的这个这个大，大脑放空的这个状态，嗯，那，但是可能对我们我的这个族群来说，很多时候他不是，就是很多西方人，他是通过这个食物啊，我以这个味，味形啊，嗅觉呀，我我。
我看他好像有评判标准。
哎，对对，嗯，然后通过一系列的东西，结合以前自己的饮食的规律，嗯，达到一个审美的高度，然后达到炉内高潮，我们不用，嗯，我们有时候仅仅靠吞咽和咀嚼就能达到这个高潮，我想大家可能都有这个，都有这个东西，一个温州人，你给他一块年糕，他就吃这个年糕。
哈哈哈。
他就能达到，哈哈哈。
给给兰州人过吧。
哈哈哈。
那这这个这个就这这，这就是我们，我们，我们民族东西。
另外呢就是食物是我们凝聚家族宗族一个群体的最好的方法。
就是你看无论是村子还是这个呃家庭，逢年过节呃一呃。
美国耶鲁大学的主任叫弗呃弗里曼，他来中国和我呃做了一次对谈，他，他说他看我的那个风味人间，包括以前的舌尖，他是最大的印象是他也看到了和美国人的不同，就是每一个故事的结尾都是全家人齐齐整整坐在一起吃一顿饭，嗯，他说这个东西太难得了，这这种食物带给人的这种身份认同和血腥的认同的这种感觉也是别的国家不太容易找到的嗯民以食为天呀但这个如果中国说英语的话。
那个那个美元上不是 ingot we trust 嗯就是就肯肯定可以换成 input 唉我跟你说就全网所有聊吃的播客就这一期了我告诉你哈哈哈还有谁哈哈哈给咱仨音音频都剪掉也没问题哈哈哈我那那其实本来还想还想问一下史老板和佳佳呢但是我现在觉得就是咱们收到这应该是最好的时候对好不好我的我的嘴嘴里边的口水已经不允许我再说任何话了嗯嗯好那我们今天呢录制呢就到这结束了，感谢大家的到来，谢谢！
谢谢！
