老
老陆
@老陆 : 我在餐饮行业摸爬滚打12年，从五星级酒店管培生到拥有6家餐厅的老板，经历过风风雨雨，也见证了行业的变迁。疫情对餐饮业冲击巨大，我的餐厅也经历了关停，但餐饮业的吸引力依然存在，因为它投入产出快，现金流好。开餐厅前，必须先把手弄脏，深入了解行业，不要只纸上谈兵。餐饮不适合兼职，需要全身心投入，并具备一技之长。纯财务投资开餐厅要做好亏损的准备，众筹开餐厅风险极高。
要赚钱，需要找到适合自己的盈利模式。外卖专门店和实体店兼营外卖的盈利模式完全不同。实体店做外卖通常不赚钱，但可以增加收入，摊薄成本。单品外卖店依靠预制菜，可以快速扩张，但竞争激烈。抖音团购价格低，是因为平台补贴和第三方平台的佣金模式，商家为追求流水而牺牲利润和品质。网红店则通过其他营销手段吸引顾客。
选择开什么类型的餐厅，要根据自身情况和市场需求来决定。追逐风口固然重要，但不能盲目跟风，要选择适合自己的品类，并做好充分的市场调研。开店前要充分了解当地市场，最好先去目标区域工作一段时间，了解当地消费者需求。
餐饮行业未来发展趋势将呈现两极化：预制菜和高端餐饮。预制菜虽然方便快捷，但品质参差不齐，消费者需要擦亮眼睛。高端餐饮则追求极致的品质和服务，价格相对较高。
开餐厅的成就感在于拥有忠实顾客，并与他们建立友谊。理想中的餐厅是顾客会带最重要的人来光顾的餐厅，而非网红打卡店。
@雨白 : 通过和老陆的对话，我更加了解了餐饮行业的复杂性。餐饮行业门槛低，但竞争激烈，各种套路层出不穷。很多人都想开餐厅，但缺乏充分的准备和了解，最终以失败告终。餐饮行业需要不断学习和适应变化，才能在激烈的竞争中生存下来。
@一知羊 : 这期节目让我对餐饮行业有了更深入的了解，也让我对投资有了新的思考。餐饮行业虽然充满挑战，但也充满机遇。选择开餐厅，需要谨慎考虑，做好充分的准备。关注投资，更关注怎样更好地生活，这不仅适用于投资理财，也适用于餐饮行业。
Deep Dive
本期节目邀请了拥有多年餐饮从业经验的老陆，探讨了餐饮行业的现状、外卖的经营逻辑以及疫情对餐饮业的影响。老陆分享了他对开餐厅的经验和心得，并分析了外卖平台的运作模式与传统线下餐厅的差异。
- 疫情对餐饮业造成巨大冲击，许多餐厅被迫关停。
- 外卖平台与传统线下餐厅的经营策略差异巨大，外卖更注重单品逻辑和薄利多销。
- 外卖风潮变化迅速，单品类外卖因预制菜的推动而快速兴起。
- 传统线下餐厅做外卖通常不赚钱，但可以增加收入并摊薄成本。