今年夏天（还没结束），我们聊过不少季节性单品——桃子、番茄、小龙虾、精酿，确实该上主食了。头伏饺子二伏面，还没到三伏就已经要热化了，每天都想吃凉面和冷面。

那么一碗好吃的凉面，灵魂到底是什么？各地有自己的坚持。北京人依然惦记芝麻酱凉面，四川人不怕困难现熬复制酱油，南方人吃到陕甘面皮惊喜不已，东北大冷面以其汤底调味艺术征服了我们……当我们脱口而出“就想吃碗凉面”，有时候会忽略背后的付出，要是在家做的话，有可能要从揉面团开始。

01:59 又到二伏天，可以吃凉面和冷面了

03:32 榨菜肉丝干拌面，好久没吃了

07:05 好吃的冷面，有味道但克制

10:15 喜欢在凉面里放芥末油

12:18 芝麻酱凉面，有手就会做？

14:07 先说清楚芝麻酱、香油和二八酱

18:53 北京已经把芝麻酱凉面的做法简化到底了

24:03 果子卤麻酱面，天津特色，还有点复古

27:09 济南麻汁凉面，芝麻酱版的炸酱面

29:38 四川家庭做凉面，最复杂的就是现熬复制酱油了

38:11 殊不知，要吃一碗凉面还挺费事儿的

40:44 甘肃武威面皮子和面筋，很香很清爽

49:31 （在成都的）陕西手工面馆的浆水好喝，擀面皮好吃

55:46 一碗朝鲜冷面是否正宗，从汤底说起

58:48 延吉冷面，又朝鲜族冷面，其汤为“糖、醋、酱油调和的艺术品”

61:06 最近吃了鸡西冷面和西塔冷面，买的预包装食品

片头BGM：山下達郎-夏への扉（THE DOOR INTO SUMMER）

片尾曲：She Her Her Hers - Day Tripper

【提及与推荐】

成都桔梗花韩国料理

北京新川面馆

同日升粮行二八酱（建议找个人代购买散装）

南食召荞麦面条

王铭硕冰糖蜂蜜大冷面

武威面皮&面筋（兰州名小吃联盟店）

【本期主播】

House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬

【收听与联络方式】

欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至289004133@qq.com，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。

鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM

Vol.168 本想简单吃碗凉面，殊不知做起来并不简单 01:17:27 Share

鲸鱼赫兹