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鲸鱼赫兹
Vol.151 火大油多味精起坨坨，千变万化的江湖菜
57:46
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2024/4/8
鲸鱼赫兹
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Chapters
江湖菜要怎么定义？
江湖菜的兴起与成渝公路有何关联？
“车轮托起的美食”是什么意思？
北方人第一次吃的江湖菜是哪两道？
“江湖菜”这一招牌是如何闯出江湖的？
豆腐鱼和麻婆豆腐是如何共创的？
江湖菜为何注重时令和在地性？
重油在当年为何是优点？
推荐了几本研究江湖菜的书，有哪些？
重庆北碚三溪口豆腐鱼，值得一试吗？
沿着成渝公路吃江湖菜，有何特别之处？
江湖菜背后反映了怎样的生活方式？
Shownotes
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