由北京大学出版社出版的《浪游记》于5.1期间已经上市。

这是由王恺，韩松落，以及尼佬合著的一本游记。

00:04:30《浪游记》已于2022年的五.一期间全面上市。

00:11:06 《浪游记》延续了《浪食记》中关于民间美食寻吃的特点：好吃的东西不在大城市，在地级市以及县城周围。

00:12:55 云南本地餐馆的「看菜点菜」其实是一种保证了食材新鲜应季，风味本地化的餐饮模式。

00:16:15 很多新派茶餐厅使用的都是预制菜。

00:21:44 尼佬说华北平原还是有不少好吃的。每个地区都有自己擅长不擅长的，每个人都有自己的食物盲区。

00:26:33 北印度吃面，南印度吃米，与中国的南北饮食习惯很像。

00:29:25 印度飞饼如何传入中国以及南部印度人的移民多，多数去东南亚。

00:32:23 尼泊尔的餐食，米饭是搭配完整模样的青菜的。

00:34:20 《尼泊尔 | 三十碗豆汤饭的旅行》以及云南名菜，火腿酸菜红豆汤。

00:37:06 尼泊尔人有不少印度教教徒，按照教义是不提倡吃肉的。

00:45:20 云南人吃的包谷饭、荞饭，很像北非的库斯库斯。

00:46:52 《波斯火山 | 阿布与达玛万德》以及，在伊朗的城市里，走很久才能找到一家餐厅。

00:49:06 美食的诞生是因为服务了上层阶级而存在的。

00:53:50 厨师菜与家常菜的区别。

00:56:33 川菜的发展离不开本地人对食物的重视和热爱。

00:58:58 北京的菜篮子工程与其他地方不一样，但是菜价是比较便宜的。

01:04:35 以前的北京人不太下馆子。去饭馆吃饭是一件重要的高兴的事儿。

01:06:27 改开之后，北京的商业气氛并不是很浓，2000年之后才有明显的商业生活。

01:09:20 《从云南到缅甸 | 穿不过的边界》与缅甸的食物。

01:10:40 台湾有不少缅甸人开的云南菜餐厅。

01:16:40 缅甸的华人以云南人为主，所以赵德胤拍的电影，角色主要说的都是云南话

01:19:16 尼佬喜欢「旧大陆缝隙中的小世界」。

01:20:20 尼佬喜欢拉达克与《拉达克 | 伊雪的故事》。

01:24:16 进入雨季，云南进入了吃菌子的季节。

01:25:05 最近10年来，网络让资讯变得发达，在滇西北，当地人是不舍得吃松茸和鸡枞的，消费这些菌子最多的是发达地区的中产阶级。

01:27:23 今年的食物安全图例中，红见手被纳入了有毒蘑菇的范围。

01:28:26 本地人吃见手青的方式主要还是炒，游客们对菌子的认识主要是炖汤。

01:31:25 现在来云南吃菌子火锅，时间不到，不发筷子。

01:32:16 吃见手青中毒并不是一件浪漫的事。

01:34:40 今年的牛肝菌即将大量上市。

01:38:28 云南现在有不少新食物的精品化种植。

01:43:15 《四味摩洛哥 | 薄荷茶、蜗牛汤、塔吉锅和葡萄酒》与蜗牛汤的滋味

01:45:00 食物是一整个系统，还是要多出去走走看看，多尝试，多体验。

从尼佬参与合著的《浪游记》开始，跟随他的脚步，立足云南，吃遍世界。

友情广告：欢迎购买由王恺、韩松落、尼佬合著，北京大学出版社出版的《浪游记》，一本old fashion 到都是「湿货」的游记。

本集音乐来自ECM 厂牌旗下，突尼斯音乐人Anouar Brahem，他也是最知名的乌德琴演奏家。具体信息可以访问他的官方网站。

录音：丽珍 @放大Blow-up / 孟获 @声波飞行员 / 尼佬

剪辑/后期：孟获

音乐： BGM#1. Aouar Brahem - Astrakan cafe (1)

BGM#2. Anouar Brahem - Nuba

BGM#3. Anouar Brahem - Astrakan cafe (2)

声波飞行员 feat. 放大Blow-up & 尼佬历史节目：

sp. 世界尽头的坂本龙一

sp. 雪线之下，大象席地而坐

sp.《浪游记》：立足云南，吃遍世界 01:51:04 Share

放大Blow-Up

《浪游记》何时全面上市？

民间美食的秘密在哪里？

云南餐馆的「看菜点菜」有何特别之处？

新派茶餐厅为何多用预制菜？

华北平原的美食有哪些？

印度南北饮食习惯有何不同？

印度飞饼如何传入中国？

尼泊尔的餐食有何特色？

《尼泊尔 | 三十碗豆汤饭的旅行》

尼泊尔人为何不常吃肉？

云南的包谷饭、荞饭与北非的库斯库斯有何相似之处？

《波斯火山 | 阿布与达玛万德》

美食为何多服务于上层阶级？

厨师菜与家常菜有何区别？

川菜的发展为何离不开本地人的热爱？

北京的菜篮子工程有何不同？

以前的北京人为何不太下馆子？

北京的商业气氛何时开始浓厚？

《从云南到缅甸 | 穿不过的边界》

台湾为何有不少缅甸人开的云南菜餐厅？

缅甸的华人为何多说云南话？

尼佬为何喜欢「旧大陆缝隙中的小世界」？

《拉达克 | 伊雪的故事》

云南何时进入吃菌子的季节？

网络如何影响云南菌子的消费？

红见手为何被纳入有毒蘑菇范围？

本地人如何吃见手青？

吃见手青中毒是浪漫的事吗？

牛肝菌即将大量上市？

云南新食物的精品化种植有何进展？

《四味摩洛哥 | 薄荷茶、蜗牛汤、塔吉锅和葡萄酒》

蜗牛汤的滋味如何？

食物为何需要多出去走走看看？

Shownotes Transcript

sp.《浪游记》：立足云南，吃遍世界