Deep Dive
What is the significance of the Helan Mountain East Region in China's wine industry?
The Helan Mountain East Region is a key area for China's wine industry, known for its rapid development and high-quality wine production. It gained international recognition in 2011 when a wine from the region won a top international award. The region has a history of wine production dating back to the 1980s and has since become a hub for small wineries with a significant impact on the global wine market.
Why is Marselan considered the most promising grape variety in China?
Marselan is considered the most promising grape variety in China due to its adaptability to the local climate and its ability to produce high-quality wines. It has gained international recognition, with the OIV (International Organisation of Vine and Wine) certifying its quality. Marselan wines are known for their floral and fruity notes, particularly black fruit flavors like black plum and mulberry, and are increasingly popular both domestically and internationally.
What are the unique characteristics of Ningxia's wine production?
Ningxia's wine production is characterized by its unique terroir, which includes a dry climate with low rainfall, high evaporation rates, and significant temperature variations between day and night. The region benefits from the Yellow River's irrigation system, which has been used for centuries. These conditions, combined with the region's sandy soil and high sunlight exposure, create an ideal environment for growing grapes that produce balanced and elegant wines.
What role does the Helan Mountain East Region play in China's wine industry?
The Helan Mountain East Region is a cornerstone of China's wine industry, known for its high-quality wine production and international recognition. It has a history of wine production dating back to the 1980s and has become a hub for small wineries that have made a significant impact on the global wine market. The region's wines are celebrated for their balance and elegance, with Marselan being a standout variety.
What are some recommended wineries and wines to try in Ningxia?
In Ningxia, some recommended wineries include Helan Qingxue Winery, known for its award-winning wines, and Huahao Winery, which specializes in Marselan. Other notable wineries include Xige Estate and Meihao Winery. Wines to try include Marselan, which is known for its floral and fruity notes, and other international varieties like Cabernet Sauvignon and Merlot, which are produced with a unique Ningxia style.
What is the significance of terroir in Ningxia's wine production?
Terroir plays a crucial role in Ningxia's wine production, influencing the flavor and quality of the wines. The region's unique combination of dry climate, high sunlight exposure, and significant temperature variations between day and night creates an ideal environment for growing grapes. The sandy soil and irrigation from the Yellow River further enhance the terroir, resulting in wines that are balanced, elegant, and reflective of the region's unique characteristics.
What are some local foods to pair with Ningxia wines?
Local foods to pair with Ningxia wines include fresh lamb and beef, which are often served with minimal seasoning to highlight their natural flavors. Other recommended dishes include local barbecue, hand-pulled noodles, and traditional Northwest Chinese cuisine. These foods complement the region's wines, particularly Marselan, which pairs well with the rich flavors of the local meat dishes.
- 啤酒事务局与读醉合作，在贺兰山东麓进行为期四天四夜的葡萄酒主题旅行活动
- 活动包含参观酒庄、品鉴葡萄酒、与酿酒师交流等环节
- 活动促进了葡萄酒和精酿啤酒行业的跨界合作
Shownotes Transcript
我還有一個
大家好欢迎来到啤酒事务局我是天我是半半今天我们还是在贺兰山东路活动最后一天来到了我们当地合作伙伴独醉的办公室然后呢我们请到了独醉的创始人还有这次活动的负责人我们一起来聊一下贺兰山东路的葡萄酒以及这次咱们活动的体验对欢迎几位嘉宾请自我介绍一下大家好
我是独醉品牌的创始人易国涛大家好我是独醉产区葡萄酒项目的研学的负责人我叫姚欣三哥因为年纪大然后在家里航三所以被大家叫三哥斜杠中年
大家好我是王子玉是独队酒庄指南的副主编主要负责宁夏产区的对外推广的一些工作对这里铺垫一下我们今天是我们为期四天四夜对最后一个下午就刚才我们送走了第一位团员还有几位团员还在旁边喝着很开心这几天收获非常的大非常好玩非常充实的几天
边喝边吃今年上海 CBC1 四月份的时候和三哥我们在上海相遇然后他说我们是宁夏宁川做葡萄酒的然后牛皮糖宁海宁大师说我们当时在品硬的牛比克已经发酵的啤酒就是三哥当时安排的咱们宁夏的葡萄当夜采摘冷链运输一天之后在成都牛皮糖的酒厂去发酵
这个葡萄就是我们宁夏荷兰山产区特别好的品种马色兰这次牛皮糖银海他们也觉得今年用的葡萄和啤酒酸啤的结合特别好所以他们今年也非常开心这款酒能算是一个
小成功吧是然后就卖完了绝版了喝到就喝到喝不到就明年再喝明年再见非常难得的一次跨界合作马斯兰这个品种本来就在中国目前是一个当家的一个花旦季的其实酿的葡萄酒也是非常受欢迎结果没想到给批注擦出了火花更没想到的是这第一次擦出火花居然还这么畅销
还没卡上对 评价非常好这一段走对 然后独醉我们之前坦白说我喝葡萄酒比较少然后也没来过银川所以了解比较少但是这次咱们几天喝下来发现大家都是在做很类似的事情当然我们可能做的还稍微时间短了一点就向各位学习独醉就是在我理解就是葡萄酒界的啤酒输入群嘛
Pro 版的啤酒事务局对对对因为我当时也是感觉啤酒事务局和独醉的这个性质以及文化推广上面这个做的事啊特别相像的确你刚才说的没错独醉跟啤酒事务局做的几乎是相似的事情都是致力于推动整个中国的葡萄酒不只是宁夏葡萄酒走向世界走向市场更多让
让更多受众的很简别的方式了解到整个葡萄酒很轻松的去了解这个是知识其次的话就独自 11 年以来坚持做的事情就是一个数据化就是很多的资料到今天为止 11 年前做的事情到现在为止还是拿来可以作为参考
在推动整个中国葡萄酒产业发展上的话是希望致力于付出自己的一份力量推出各种各样的形式就从书籍出版到视频的推广到酒会活动的主办内至于说很夸张的酒标艺术展包括这次咱们跟啤酒事务局一起做叫言学线下活动等等这些事情所有事情都是为了让葡萄酒让中国的葡萄酒更接近于市场接近于消费者
这件事情真的跟啤酒说无拘很像我们好像没有那么大对我们是晚辈嘛所以向各位学习争取我们有朝一日在啤酒界我们做到这么全面这么深入的这些事情其实第一天大家来的时候喝到一款用葡萄酒跟啤酒化结合的这个事情我为什么一定要请大家喝这款酒就是我觉得这次的合作就像极了这款酒
就是葡萄酒与啤酒花的一个结合对这是碰撞最主要的问题牛逼客那款酒咱们也喝到了是我们第一天大家都到了然后我们来到这个录音的地方看到了一桌子酒对独醉的总部葡萄老师有一酒窖的好酒做了很多好吃的就 pre-drink 了一下就预热了一下前一天晚上就很开心了也确实是第一次同时喝到这么多种葡萄酒对确实非常顶从
那天晚上就开始预示着咱们这次行程首先在喝葡萄酒这个品类以及这个酒款上将是一个史无前例的一个行程以及这个罗列吧每天每天都是不同不同的各种各样的酒给大家呈现出来概述一下我们的这几天的行程基本上就是早晨
九点左右出发基本上八点爬起来然后先喝我的咖啡对先喝天成的手冲咖啡每天在酒店大堂营业然后上车出发上山去酒庄上午一个酒庄中午吃肉然后下午继续去酒庄喝完太阳快落山了回到市区吃肉吃完肉开始去本地的咱们本地的金酿开始继续喝酒整体一个感受就是
上车聊天下车喝酒对上车睡觉下车喝酒对中间还能猜猜葡萄非常开心这次体验咱们的团圆也是非常的多样化做金像啤酒的蜂蜜酒的梅子酒的葡萄酒是你们是专家嘛对大家都是抱着非常开放的心态来去学习
最终确实碰撞了一些很神奇很妙的点子对许明建造老夏他有一些跨界的蜂蜜酒的创意你开始预告了我们期待明年能和他老夏的大作他已经拜了山头了拜了好几个山头拜了好几个酒庄然后更期待喝到娜娜与大国手的家酿是吧
这个山头拜的就是越拜这个辈越小那我们先讲一讲咱们在场辈分在葡萄体系辈分最大的应该是古道老师对
葡萄酒的重业时间有可能在这里面时间最久 19 年 05 年 06 年 06 年 3 月份还有月份因为非常重要因为我是 3 月 13 日生日然后我 3 月 12 号开了人生中第一家葡萄酒专门店也是宁夏第一家葡萄酒专门店
这个是为了送给 24 岁的礼物 24 岁就非常的坚定要做葡萄酒说实话就是本钱有限只能选择做葡萄酒做葡萄酒会更省钱吗不是当时没有金浆酒馆老化估计是开金浆酒馆去了其实这后面有一个段小故事郭涛跟我说最后为什么卖起了葡萄酒啊
它可以瓶子越卖越少因为国陶其实是跟啤酒有很深渊源的他最早是做啤酒的因为嫌啤酒卖的瓶子太多搬啤酒箱太累后来卖威士忌卖着卖着突然发现那个太累每天得陪人喝酒这干受不了后来发现本地的葡萄酒也好
然后也不用卖很多瓶子就有很高的价格所以转向为了偷懒而卖开始卖这个葡萄酒后来发现也挺沸干的也挺沸干的当你做好的时候其实挺沸的最主要问题是什么葡萄酒一个非常有意思的事情就是它的文化特别吸引人
就这么个过程然后就做上葡萄酒这个事情谁知道做的过程中的话呢很多元素很多文化东西不具备宁夏产区的然后呢就是当缺少一种东西老想把它补齐就做了独醉这个文化结果独醉文化做的时候呢就一发不可收拾一张地图开始就到写了一本书到最后做了一个中国最大的宁夏荷兰农路产区的数据库
以至于到后面的话整个尼亚荷兰东路产区的文化输出里面百分之八九十的内容都是由独醉出品那个阶段的时候呢人应该满足的时候突然发现中国产区也挺多的于是就想写独醉中国
然后包括我们今年年底会出版的一本书叫中国马斯兰看到一个中国的新兴品种被世界接受为什么没有人为他写书为他做一个标本呢然后呢我说这没人做的事情独自来做就这种性格就是推着推着你往前走而且是就跟打怪打游戏一样一关一关关关难过关关过就老想着冲到前面
其实有点和产区在同时间段内成长的感觉因为其实怎么去酒庄的时候有好多都是十年内才起来的酒庄的确是这个产区成就了独醉独醉记录整个产区的发展它是相互相成的一个过程包括很多身边的朋友是
古道老师现在也是半官方的身份是这样 23 年的时候的话基于独醉醉整个葡萄酒中国葡萄酒的一个贡献给我本人颁发了一个首届中国葡萄酒推广先锋人物聘任我做了中国葡萄酒推广大使
半官方的是宁夏自治区总工会想要助力葡萄油产业发展被推选为宁夏自治区总工会的常委就兼任这么个职务但是总的来说所有的职务聘任这些都是为了服务于葡萄油产业然后我们这两天去的酒庄里面这
基本上在墙上都会放一个独醉的地图对就做的是最早而且最专业的一个地图对没想到这幅地图会成为标准基本上每家酒庄都有我们可以放电子版吗可以放吗可以当然可以肯定会有人问对
我们放个电子版然后想购买专业的相框的印刷的版本可以下单对很难得的地方就在于第一次做这个地图的时候完全没有办案就是说要省图等这样意识结果第一套地图在 2016 年就已经发行了 15000 册当时我都不知道谁买了
然后到今天为止也没纠结过这个问题然后去欧阿维自治区政府推广的时候也是拿它作为一个礼物然后呢等到 2020 年以后我们开始在做第二版书的时候 19 年突然要审图很麻烦的一些手续我们一直达到国家的最终要求把这个审图号拿下来当时我记得非常清楚当时是负责审图的领导就说一个问题说哎你们是中国第一个有审图号的产区图嗯
然后我说怎么会是第一套呢后来我们去调查一下的的确确实证 2019 年地图实行的管理制度很多在省图上并不知道怎么省的方法很多人没有省或者干脆不放了只有我们执拗我们坚持要放在书里面坚持去省严格的执行国家标准去做这个事情
花了一百多天三十多月一遍一遍地改改到了大家都符合标准以后然后正式拿到省图号现在有省图号的地图我们已经是第三版了非常难得当然现在越来越驾轻就熟因为我们懂得了其中的规则也知道大家的要求回到老师讲这一点我觉得自愧不如
因为我今年出了那本书里面本来也放了一些地图后来是轻工业出版社的编辑老师说放地图强烈不建议因为他会让你的书晚出版几个月我说就算了我就把地图给拿掉了的确去受限这个问题当时王子玉他们负责来去办理的这个手续一个细条一个标点甚至说一个诗意他都不允许有错按照国家要求去标准去走行
行来紫雨老师自我介绍一下自我介绍一下我们这两天的团长真的非常辛苦我主要是在独醉这边做对外的一些推广然后还有这次很开心能跟姚老师认识到了这么多做精酿啤酒的特别专业的大咖们
然后我觉得这次独醉跟啤酒事务局的合作它是严学之旅也是一个很成功的破圈之旅对于金酿来说对于宁夏葡萄酒产区来说我觉得这是一个很好的破圈这次我们去的大概有 9 家 9 庄中间因为下雨本来要更多中间因为有两个一个是今年
葡萄提前采收了第二又下雨就少了几下其实也就下了半天没有人影响这个下雨也是在银川也是一年中很难见到的说明大家这次来就是真的是带来了很多的好的运气也让我们惊喜也让我们感受到了就是提前采收的这个快乐还在和浴酒庄感受到它开采的那个泡声对我们刚走过去我们刚估计他们开始放炮我们以为在欢迎我们原来是
原来是人家炸鸡开始的一个庆祝仪式让我们赶上了是的所以一切都是刚刚好然后这次去到酒庄大家就是有做梅子酒的老师们蜜酒的老师们去跟酒庄庄主和酿酒师聊天我相信他们也能从中学到很多就是
葡萄酒也可以跨界取玩也可以有更多不同的想法就像我们第一天喝到的那款葡萄与啤酒花结合的一款气泡酒大家都是有能学到一些新奇的想法互相为对方提供一些新奇的想法所以我觉得这次真的是特别难得希望我们明年的这个时候
还能再次有一些朋友过来一起体验不同的荷兰山东路之旅其实我更觉得是大家如果能在 11 月 12 月份天气凉的时候过来最好因为那时候的话呢除了喝到往年的项目桶出桶的酒
因为那时候会有项目统出统也会喝到今年刚酿的新酒最主要是那时候的宁夏的牛肉羊肉是最鲜美的时候尤其南方的朋友可以再体验一下西北的风和西北的冬天准备贴东标的南方的朋友可以过来喝酒吃肉正是时候这次为什么选这个时间呢也是我和三哥咱们电话聊的嘛我今年年初去 Argentina Mendoza 也是我们行贸赶上他们在炸季或者是酿到之前的几个礼拜
葡萄很成熟然后我觉得首先拍照很好看不只是葡萄疼第二的话可以吃到的葡萄我觉得这点对于我一个小白而言我觉得体验很好所以咱们也是刻意选了一个在还有葡萄的时候之前的几个礼拜来搞这个我觉得这个葡萄这个确实对我们来说整个都还挺新鲜的因为其实
大家一般做加酿的话做啤酒也好梅子酒也好这些很少听有人说加酿葡萄酒包括葡萄这个东西大部分其实我们都是之前只看过瓶标上的名字这瓶是马色兰那瓶是沈亚竹但是具体
这些葡萄是啥对基本没什么这次就非常直观的都看到也都喝到吃到了嗯看到了这次来时间其实选的也很合适体验到这个葡萄酒酿造生产到采摘这整个过程然后也能很好的直观的看到他这个工艺特别好好刚才三个还没介绍啊作为一位专业的前
广播主播给大家讲一讲其实能跟天成一起做这个活动有一个基本的条件就是我曾经也是一个
金酿的家酿的爱好者家里有全套的一种家酿设备德国的那套设备后来因为种种原因吧转向了一些酒吧呀还有这个销售的东西据说是银川第一家专业的金酿酒吧宁夏有酒也是我们之前的啤酒旅人合作酒吧对对对 2015 年的时候我在银川创立了宁夏的第一个专业的金酿酒吧从
从那个时候开始就跟精酿有很多的这种结合从酿造上以及从这个圈内的朋友们认识了很多这些老师通过他们深入了解到精酿当然后来转向了这种酒吧销售啊慢慢的不再做啤酒了当然一直在关注啤酒不赚钱嘛为什么每个行业都说自己的酒不赚钱啊
在宁夏嘛就葡萄酒感觉非常自然然后有一个特别好的契机就是从其实我是之前在北京工作了很长时间回到宁夏又开始接触金酱然后做的过程中我的酒吧酒客里面有很多都是从从事这个葡萄酒行业的专业人员
各个酒庄的庄主啊酿酒师啊特别多特别多他们呢也都非常喜欢各种酒类文化当银川有第一个专业的精酿酒吧出现的时候他们就是我的常客所以很多跟葡萄酒庄的这个
缘分都是从那个时候从经浆开始的包括今天独醉的这个创办人一国陶一总就是我八台外面的那个酒客然后一聊跟我拉很晚就聊聊这些东西慢慢慢慢就差不多快十年了吧就成为好朋友包括这次一起我们俩坐在一起想聊突然碰撞出来是不是可以
从这个精酿的角度跟葡萄酒圈搭一次桥做一些事情那必须的对吧咱们日子尝试还是非常成功的因为两个所谓的圈子都在找一些突破创新的方向一方面是在自己的领域做一些微创新第二的话就是咱们跨界从对方的行业里面找一些新的灵感
的确是这次跨界的话呢我们突然发现一个问题是需求数据的酒量都好大呀什么谁说谁我们这次来的还是中下酒量这次喝酒的氛围特别好在哪呢就是大家在喝酒过程中不断品尝到新的酒庄新的酒款新的葡萄风格甚至是喝酒的过程中
酿酒师就坐在我们身边来给大家来聊他酿的这款葡萄酒段位很高的这种大肠总酿来带我们喝酒而且好像也把某一些大咖葡萄酒酿酒师转化成精酿啤酒的潜在的爱好者这边就有一位我们的子昱也是全程在跟我们就是做信息补充啊各种介绍专业出身然后他也是这次开始对精酿感兴趣了我在银川待了这么久都
没有这四天的体验感这么强精酿我觉得银川也能喝到如此多风格不同然后品质也很好的精酿啤酒所以准备跟天成老师学习一下这个啤酒的品鉴方法后边就往精酿圈也慢慢的发展了我们就每个礼拜一个小时咱们互相给对方推荐点酒半个小时半个小时介绍一下然后你帮助我考一个葡萄酒的证好
可以可以这完全可以他是专业的除了子玉这次想考一个啤酒的相关的证之外呢像那个教我们喝酒啊讲酿酒那个大国手啊
大肠总酿我们那个新军啊卢老师卢老师然后呢也是估计这两天就会下单买一些啤酒花回家研究了已经开始学习了开始买这个书籍开始学习精酱文化了大家有没有出设备的可以直接出到卢老师身边对这个卢老师早上还说呢说把他好久没有启动的这个学习之星给启动了他想把啤酒的一些东西跟葡萄酒融合到一块做一个尝试一切皆可事
刚才咱们分享了很多这次的体验我和半半都是第一次来荷兰山东路吧之前对这边是没啥概念我只知道宁夏产葡萄酒对 具体怎么样我们之前确实是不知道所以这次也想请各位老师帮我们介绍一下咱们宁夏荷兰山东路的葡萄酒产区分布情况历史有什么特点有什么好酒 酒庄就大致讲一下这个宁夏荷兰山东路其实最早开始规模化种植尿酒葡萄的时候是 1982 年
然后 1984 年第一家这个玉泉葡萄酒厂正式成立就是开启了这个宁夏荷兰山东路的这个葡萄酒产业吧算是然后到了 13 年的时候也成立了荷兰山东路的各种关于葡萄酒产业的法律法规就让这个产业更加规范化健康的成长
然后喜大大前后两次也来到了这个宁夏产区专门视察了这个葡萄酒的工作对宁夏的三次对葡萄酒的这个产业认知度还是很高的然后也希望这个宁夏产区也能把这条路子坚持走下去宁夏产区的话呢就近十年的快速发展让世界整个认识到中国葡萄酒产业了这
这是在过去的话对中国葡萄酒产业是没有认知或者说世界对它不了解的情况下荷兰农肉产区的话走出了一条自己的小酒庄大产业的路线大家看到了整个中国葡萄酒的蓬勃发展其次的话宁夏荷兰农肉产区其实发展的并不短从 80 年代初期的时候 82 年 84 年其实 78 年又失重了到 82 年是规模化中止到 1984 年建成第一个酒厂
那个时候的投资额就将近一千万九百多万那个时候就是清工业部支持的一个项目当时实际上是建了三个船国建了三个一模一样的酒庄一个是宁夏的玉泉酒庄一个是甘肃的墨高一个是新疆的善善现在改名叫楼兰酒庄他们是一模一样的但是保持原貌保持原有的产业本色没变的就是宁夏的玉泉现在还是在农坑集团下属
但真正意义上能让整个产区蓬勃发展还在 2011 年的一个零下的酒款在世家获得国际最高奖项底看到大金奖揭开了一个序幕让大家看到了小酒庄也能影响世界是哪个酒庄是赫兰清雪酒庄你们这一还没去这个奖的重量级是在底下吗
整个国际公认的迪坎特的比赛属于在葡萄酒比赛里面站到最前面的最前面的最前面之一最前面之一也是国际级的一个影响的比赛中国宁夏荷兰冬露的荷兰清雪酒庄的特别正常 2009 年的年份在当时的比赛中获得了它的最高奖项
叫大金奖那我可能可以类比一下有可能是我们金奖啤酒界的啤酒世界杯的金奖目前中国还没有一个金奖只有银奖还有铜奖非常难事实上到今天为止的话超越他的奖项也没有最后他当年才获得了这个奖项然后当时呢比他就是不说略低差不多奖项呢宁夏酒县的银货奖就近 2000 枚了
今年之前是 1000 多美 1400 多对 1400 多但是最近一段时间说的比赛结果爆出来你一下的获奖率有在 67%到 70%左右对都麻了拿着手软真的是值得这个产区
贺兰琴雪是我们本来要去的对本来第一天安排的就是第一站到达的要去酒店但是因为天气预报预报第二天开始都会下雨所以他们要提前进入采收所以人员安排不开也就不开始对外接待这非常正常就是咱们葡萄酒的话就真的是争分着秒天时地利人和缺一不可中间我们去的那一家感觉
庄主很着急拉塞酒庄因为我们在去的时候他的运就是刚刚采完葡萄的那个车还有十分钟就要到酒庄所有的葡萄酒都是现采现酿他不会让葡萄过夜到第二天所以来了之后就立马要上生产线他还是给我们讲解完了所有东西带我们转完那一圈然后很急的他就说酒都可以拿走喝
时间确实赔不到了时间确实没有了因为我们这次来就确实比往年要提前好多一年中就这一次机会嘛而且尤其是大家来的这个季节正好是采干白的时候干白的话更注重这采收时期入罐入料的一个时间对这也是葡萄酒的魅力所在在我看来就它有偶然性就像咱们的天气偶然性也是我们这次形成的快乐的地方之一因为虽然有一些变化但是
独自小伙伴给我们安排的就替代了一些方案就也很开心又紧张又松弛的行程对让大家受到关注的一个问题是宁夏自治区政府对于这个产业的一个支持有专门的葡萄油产业管理委员会整个中国唯一一个目前正厅级的一个管理委员会主持和统领整个葡萄油产业
然后其次的话还有个省级的葡萄酒联合会我之前所在的一个单位这点非常重要因为它协调和协同了整个政府和酒庄之间的一个桥梁的作用而这一切感觉好像每个细节每个点都是一个独立的存在当它整个的全部集中统一的时候你会发现
这就是这个产区为什么会短短的时间内得到世界的认可。说说每个人都进了一块自己的地,当然还有我们宁夏大学葡萄园学院,就子玉他们的母校,培养了大量的葡萄园专业的人才,因为最终拼到最后一个产业还是人才的一个问题,然后这个人才是助力这个产业有可能发展的更长远,更持久的一个最硬核的一个法宝。
当然也离不开像更多的跨界来的兄弟们的关注像啤酒收入局当然还要赌罪必须的那我们现在这个产区大概有多少酒庄分布在哪几个区域宁夏截止去年官方数据现在已建成 128 家酒庄然后有生产就有许可证的和那个营业指导是 253 家
有一些不算是酒庄有些它可能只有葡萄园但是它的车间可能设备不是那么完善但是它也属于把它记录在册的所以就算在一起感慨一下酒庄的定义因为其实也是这次来我们才大概原先的酒庄定义的话只是有可能一个是名称的问题
但后来你先把这个定义做的比较标准就是你要有自己的葡萄园哪怕自己种植的或者说是租赁农户的也算自由的嘛第二来说要有自己的生产的车间和酒庄就是功能当然了过去曾经还要求过旅行的功能
宁夏目前以在测的葡萄油的企业酒庄一共是 253 家然后已经建成有胜算许可证的各个手续的健全的有 128 家也就是说你能喝到的宁夏的在市场上的酒的话统计下来累计超过 2000 多款
就是曾经有人说过没有人能喝遍过您一下说的酒庄的酒你也能喝过了对就是除了我除了我除了独醉因为这 11 年以来的话就是每个酒庄每个新年份不同的酒款的酒有的会送到独醉来做品鉴然后有的是我们在走访整个产区的时候
会尝到甚至一些根本不会上市的在罐里的酒在桶里的试验酒品就只有在那里喝到喝到以后装着有示弱争保的不对外
那它分布在哪几个区域以及每个区域有什么特点最北边的就是狮嘴山产区就是我们去的九喜名庄最抗内蒙的对最抗内蒙的那个酒庄狮嘴山过来之后再就是我们的贺兰金山产区就是我们那天下大雨没去城的那个产区然后再到中间就是我们现在所处的这个银川产区它主要还是在西夏区这一块然后再往南边是永宁产区永宁县
保罗黎加 荷兰山还有夏同酒庄都是在这个产区里面再往南就青铜霞产区就我们昨去的华浩酒庄和西哥酒庄它其实属于青铜霞产区属于最北了吧最南边最南边还有洪斯普产区就是它再往南其实还是有洪斯普那一块
目前大致的分布就是这样又北到南那每个产区有什么特点呢就是永宁产区的话属于宁夏最早种植葡萄的它种植的品种呢都以西亚洲等这些规模化量比较大的全国种植面积最多的但是宁夏的葡萄的育苗基地也在那里农口的育苗中心就在那里那是最早产区
而荷兰金银产区属于叫做国际试验区就它上了以后就是国际的一个进口的脱毒苗它 1.8 万亩的葡萄园整个园区里面实际上当时按照最高标准的建园建成的而新银产区最近最火最热的比如像华东百利呀王朝呀
包括他们国产葡萄酒中的新国潮西河酒庄全部在青藤峡的鸽子山那地儿的话青藤峡其实有两个主要地方一个叫甘城的叫鸽子山包括美鹤酒庄的原料基地之一也在那里全部是当红的一个产区然后呢而红色部产区作为中国葡萄酒第一镇啊它是扶贫的一个试验区当时很多移民就在那里这个产区的话大家好像是一听到它就想起这个广告语叫中国葡萄酒第一镇
它的酸度会非常非常的好而到青东峡产区的话因为它有个缺口叫山口子说它的风在春天的时候和秋天的时候比较大它的病虫害较少而且它的土壤还不缺水它靠近黄河的几字湾的拐弯处金山产区的话有可能在这方面
略微不如青藏家这些产区但是有个特点是它是整个红旗山重新产平原它亿万年来就从来没种植过任何作物它是个生地它所有的葡萄的地都沙粒性土壤整个缓泼排水性和别的要好得多作为一个新产区加上它的苗木和它的管理都是最高标准建源而顺山产区有独特的一个灰墨土
然后还有韩西这个成分比较多的包括你们区的旧型名状就是韩西的葡萄酒这一点非常非常的重要说它每个不同的产区都有自己的独特风格没有谁说是比谁更好只是风格不同实际上你们喝下来也能感受到每个地区每个产区的酒的风格也不一样
说这个品种除了失重性和失智身影之外的话呢风土和产地对它影响也是非常非常大的葡萄走牌这两天听到最多的两个字风土
跟整个地貌包括这种江水什么关系都很大这是个法语是 territorial 对它具体的解释其实就是地理条件天气气候日照时差但中国人对于风头的解读有可能会多面一些它不光是解读了你的天时地利还有人和的部分因为大部分的人感到自然和人在
在工艺上的一个创新对于风土其实也有很大的包括在种植上在酿造上甚至说在后期的酒的成型定位上都有人的介入工艺的介入但是它恰恰是体现了风土人做的所有的努力都是为了体现这份风土而没有说是谁能改变风土或者说调整的既往不可能那我们宁夏葡萄酒最特别的风土体现在哪里啊
这个问题可能问的不是很专业好奇对 我们要发现一些区别其实真正的葡萄酒的种植专家曾经说过一个问题葡萄属于在胁迫环境下生长的更好和表现更出色的一个植作物为什么这么说呢因为它喜欢阳光然后不是很吸水因为当你的水分足够大的时候的话它的葡萄品质不一定表现得更好
当你的环境足够恶劣的时候的话它会拼命的往下扎根在很多产区的话它的根系达到 4 米深甚至更深逐水逐肥去生长自己的营养物质它拼命的向着阳光生长对所以越恶劣的环境它会表现得越好
呃有分你越旺盛是包括干旱也是然后宁夏只要符合这个条件它的降雨量一年现在近十年的观察才有 280 到 320 而它的蒸发量却是 2000 然后在这种情况下的话如果单纯的靠自然降水基本不可能解决这个它所需的水分问题而恰恰宁夏呢是有黄河的便利然后穿九神而过微富一套就前逃云转平原而这个黄河便利的话宁夏呢自古以来从秦朝
到汉朝一直是你看有汉延渠有秦渠有唐来渠各种渠的灌溉利用都已经做到了极致黄河资源利用的淋漓尽致解决了灌溉的问题而在这个同时的话宁夏的日照 3300 多小时有效积温也非常的高这一点的话大家这两天在宁夏已经感觉到了周夜温差又非常大你白天 35 度到晚上有可能就是 20 度 21 度
我说 15 度以上的温差对吧 17 度这样的一个温差便于它塘封的聚集这只是说我叫天时加地利的部分第三呢它所有葡萄的种植所需的土地都不是粮田也不是种植庄稼的地方所以我们经常说呢说这个葡萄的作物的好处是什么呢不跟粮食争地不跟人争水
所有的他所需要的这些资源的话都是一个在协报环境下自我寻找生机的一个作物然后其次还有一个问题是宁夏自治区政府这 10 年的一个产业支持造就了是大量的专业人才聚集到这个产区无论是你外国留学回来的还是在新农毕业的然后在其他省份产区工作的酿酒师都愿意到宁夏产区来因为这里可以出到作品
包括咱们遇到的卢尔什他们也是一样他们走到了河北走到了新疆很多产业去走遍了最后选择了扎根在银川扎根在宁夏最核心的就是他们能够做出一款自己得意的作品更加具体的问一下咱们宁夏这边的葡萄酒它的风味的角度适合哪些葡萄以及不同葡萄它的风味表现和其他地方有什么不一样的
我觉得宁夏这边最早还是以国际品种像吃虾猪美乐希拉这些来做但是咱们就拿希拉来举例子我觉得宁夏产区的很多希拉它其实是偏优雅型的就跟澳洲的希拉风格其实完全不一样澳洲希拉就是奔放强烈宁夏这边多以这种优雅柔和然后细腻的这种风格来走加上近几年这个马色兰这个品种的
知名度提高了然后它跟其他国外的一些像马斯拉 马尔贝克马尔贝克来说它跟阿根廷的马尔贝克其实表现就完全不一样这边做的也是更多以优雅的风格来著称就是它喝起来很平衡就是像德夫巧克力一般的那种丝滑
然后它没有哪一个特点特别突出但是它整体酸度丹宁酒精感还有它的糖分来说就是处于一个融合的特别完美的一个程度还有刚刚一个就是天成老师问的对风土的解释我觉得风土除了地理条件还有天气状况这些外
最主要就是酿酒是它自己的这种对于风土的表达就像我们去到青东霞酒庄刚刚一总说的青东霞那边因为处于风口然后加上它葡萄土壤的一些因素它整体的葡萄原料其实是风味物质是很饱满的然后我们喝到的西哥的酒还有
华浩的酒还有梅去的维加尼的他们的酒款来说其实都是很强壮的酒体很壮很饱满的这种风格但是青铜侠有一家酒庄望月石酒庄是我很喜欢的他们家的酒整体的风格就是我所描述的那个优雅感受不到它的丹宁就是特别强壮在嘴里的口感香气都是就是娓娓道来的那种感觉就种植和酿酒师的酿造的想法优雅细腻一些嗯
国际葡萄酒大师的话呢统一给宁夏的酒做过一个四字的一个评述叫甘润平衡平衡这是葡萄酒中追求的极致就是一款酒的平衡基本上对这款酒属上是最高的评价了说甘润平衡就是宁夏酒的一个主要特色目前也是大家公认的大家一喝到这款酒的话就能猜得出它来自于荷兰农路就一定是去北浙森
四个字特别确实这两天喝到的那些款包括我觉得甘白这些也都比较品格刚说的不会有非常突出的某一偏香味的事实上来说如果真正的喜欢喝葡萄酒的人都知道宁夏的甘白是国际级的宁夏的甘白不能三塞只要三塞都是金奖营养都很少拿到所以就比较低调他做的太好以至于说你更没有人去删断他知道吗再去讲他
可以吞吞酒哎吞吞宁夏的葡萄酒是很好的选择因为确实大家平常买的话还是就是可能买澳洲啊买这次泛国这些我多一点可能是营销的角度他们也比较多
产量比较多从业内的角度来说的话我喜欢喝一些就是还没有出名的但自己喝着很好喝的茶呀或酒为什么呢因为它出名的时候有可能就要么就涨价了要么就不好买到了那接下来请古道老师推荐几款他自己珍藏的目前还没有出名但是特别好的还没有涨价的对可以说吗可以说吗我怕咱们说完以后就涨价没事我们节目没人听没几个人听
那个像大家这两天喝到的其中叫北红北梅做的一款酒在摄影山酒艺名庄做的一款酒 199 块钱的一个售价就零售价超值而且它是一个中国杂交出来葡萄品种当然了大家这两天喝到了马斯拉和马尔卑克的混酿的兰地的一款马斯拉甘红对吧罗大师的一个作品这个
这个价格也超巨性价比就是说在我的认知里面的话像 398 块钱零售价这个价位的同类酒几乎没对手对一瓶酒两个人喝就一晚上到位了所以可以性价比很高了性价比非常高当然还有咱们这两天反复尝试的盲品的那款没有标的酒对吧夏园系列对然后呢也是非常非常的好也是出自卢大师的手然后华昊马斯兰因为
所有的国际级比赛的金奖都拿完了这个就觉得很神奇华昊就是我们昨天去的那个外面是个厂房里面是个小城堡对然后很低调然后其貌不扬建筑也没有很豪华气派
但是他确实在也是昨天才知道在马斯兰领域中国以及世界上面都知道他的酒对 6 月份去法国的时候率先签下外国代理合同并且被法国人认可并且两家金河商要抢着代理他的酒的一个因为当然法国是没有马斯兰这样的成品酒虽然说马斯兰来自法国还有一个很核心的问题谁能想象到华昊的庄主陈谦先生过去曾经是一个副市长
葡萄酒的魅力能让一个副市长直接辞职下海这一点非常重要说他的酒做出的优秀和好得到公认只是时间问题是本身他就做了很多很多的努力我之前听过一种说法
是说马斯兰是中国最有潜力的葡萄品种你们同意吗过去还加了两次叫可能现在不可能了现在把可能去掉了现在的确是因为在 8 月份初期的时候欧阿威的总干事和 JWTO 的主席来宁夏欧阿威的总干事就给我们自区的一个我们老领导送了一个欧阿威对于马斯兰这个品种的鉴定证书
这就意味着什么呢马斯兰第一个得到了国际的 OIV 组织的认可他就是马斯兰他没有别的戏和没有别的品他只是他这个内容的话你可以在国际的期刊上都能查到现在已经都公开了从这个角度来说的话目前全世界公认的就是马斯兰种植规模量最大和作品最多的地方来自于中国
而整个中国的话也公认的是来自于宁夏来自于这个产区华化酒庄华化酒庄只是代表还有其他几家我们还没喝到事实上来说的话宁夏马斯兰的出品的酒庄已经占到了将近 40%以上
128 家里面有将近四五十家都有马斯兰去年的布鲁塞尔马斯兰比赛应该全世界 120 多款马斯兰宁夏有 67 款得奖给大家介绍一下马斯兰品种的特点咱们通常会喝到什么样的风味
马斯兰一般常见的就是以这种花香紫罗兰花香的这种主导然后它的果香偏这种黑色水果黑李子然后桑葚其实它比较明显的是如果小时候有这样体验爬在那个桑葚树上面吃得满嘴黑的那种感觉它其实就是那个味道然后一些酒庄它会让马斯兰就是风味更复杂它会选择过一些橡木桶它就表现出来一些卡拉
咖啡这种巧克力可可奶油的这种丝滑的感觉多数是以这样的味道来分辨就跟我们这次行程中其实有合到像华豪马斯兰跟我们刚刚说的卢老师做的那个兰地马斯兰它就是同一个品种但是完全不同的风格一个是很优雅好入口然后另一个就是可能需要时间来慢慢地去品尝它了解它感受它其中风味的这种
确实挺不一样马斯兰也是在经济上大家偶尔会去做一些增味的二类啤酒会优先选择一个品种那接下来肯定会有更多大家可以来营养产区看一看对从颜色上分辨其实马斯兰就是浓郁的紫色大家不都是紫色吗
就我们最近喝的紫红最近喝的葡萄酒里面有赤霞珠美乐希拉还有马色兰如果分别倒几杯你能感觉到就是赤霞珠美乐它们偏多的是以保时红的颜色就是比较年轻一点的可能边缘会带一点紫色调但是马色兰的酒它倒出杯里就是浓郁的紫色调所以前段时间的中国盲品大赛很多老师们来
把马瑟兰从头喝到尾之后他们盲品比赛的时候酒缸倒入酒杯中直接写了马瑟兰您下的完全正确的这种对刚才讲的还是国际品种就全球的葡萄品种这次让我印象非常深刻的就是酒席
周姓名庄的梁老师也是宁夏农科所农科院的研究员一位老师然后他自己给我们介绍就是他尝试去克服一些咱们宁夏的地理气候的一些特点抗寒埋土这个双栋这些他用中国的应该是山葡萄加上玫瑰香的那个葡萄咱们自己的这个品种当时听他讲我觉得非常感动
我们一直在寻找中国的啤酒花还没找到但是在葡萄界至少有梁老师这样的先驱人物在尝试做一些努力以及我们吃到了葡萄也喝到酒了确实很棒因为像做这种作物的这种新的品种的培育是需要花大量的时间人力
然后去做的有的人甚至一生中都为一个品种来奋斗都不一定有什么结果因为品种的一个能得到国际品种的认可的话首先你培育这个品种要有一种就是可复制性的东西在里面而不是说你只是偶然的一个培育出来然后其次的话它得到国际的一个认可那确实它能够说有自己的特色氛围
拿作品说话的而且不是一次性偶然成功要多次性尝试其他人也能做到这几点综合下来的话说做这件事情的话一定是一个非常有信仰的人能坚持的做的人像梁老师培育的这应该是四款北字开头的就目前在咱们宁夏产区
或者是接受度高吗它属于什么样的水平北红北梅的话事实上来说是中国院他们早就研究所培育的并不是在宁夏培育出来然后它是在东北那块的话用玫瑰香与山葡萄进行杂交品种出来的一个品种这品种已经有几十年了不是近些年出现的到今天为止的话虽然它打了一个抗寒的一个概念就是不需要买土你也都不到但是其实葡萄
大家都知道他并不是怕冷不是怕温度低而是怕这个冬天休闲以后的风把他水分抽干他不能存活说那个不能买土这个事情的话的确是解决了但他酿起半甜或半干的酒有可能还好酿干性酒的话他的风味不一定被现在这个葡萄酒界能够都认可这个说说为什么梁老师他会把它弄来做半甜酒而不是用来做干红
还有其他的两个新品种的话目前还都属于试验阶段说他们久不久才会写到叫科研产品并没有说是认可度有多少而是他其实在尝试就跟咱们金酱啤酒一样也是在做各种试验和尝试除了这几款北字的产品还有一些据您所知你们中国原生的
酿油葡萄品种的研发过程中吗有像湖南当地有些次葡萄是专门的一种葡萄重庆时间也有包括是在东北那块的山葡萄他们也有拿了酿酒的过程但是都是在做实验小范围的小区域性的做并没有得到整个世界的一个公认的实际上公认的一些都是欧亚种像芝加珠 美乐
佩比诺说的这种欧亚一种这都是经过人类逊化培育了几百年上千年以上得到了公认它的品质性很稳定的事实上来说的话就是所有的创新和这个品种上的东西的话不是一定要有一个独属于自己的品种而是说是不是能把一个世界级的品种酿出最优来像希拉在澳大利亚实际上她也是出差在法国像马斯兰在中国
像马尔卑克在阿根廷所有说的这品种有可能都是来自于法国的某个产区对在法国之前可能也来自于其他的青藏高原或哪里也无所谓了也无所谓然后呢说到品种的话并不一定非要是创新的而是在品种的表现形式上比较达上嗯
你完全可以再创新做出自己最优的当然了结合风土还是来自于人为的一个调整和改造工艺上因为现在葡萄油工艺相比较几十年前已经有突飞猛进的改变了现在新科技的应用温度的控制以至于新的成酿和酿酒的一个工艺的调整包括咱们这次去的时候就用陶罐成酿
大家所有人过去对于葡萄酒都认可都是我要用橡木桶我要用这样因为人家产橡木对但是呢橡木大家都知道它不无非就是微氧化的作用还要吸收它橡木桶本身烘烤以后的香气
富于葡萄酒更多复杂的除去滋生以外的香气结合然后呢而这个陶罐实际上也能解决这样问题并且还能增加它更多的成功的可能性复杂程度和富裕性对甚至是中国人熟悉的一些风味是而且最主要的它更安全或者说它还有自己的一个特色在里面而且用的时间更久对理论上不会坏如果你的酒庄 100 年以后的话它还是一个套文物啊
考古发现之后在地里挖掘出来的
说很多时候的话呢不一定就是非要在某些上面硬创新而是说在这个品种基础上能不能做得更好对做出自己的特色刚讲那个陶罐正好这次也是参观了一个陶罐厂吧神奇之鸟烧的陶罐烧得特别的精美风味心风土心风土心啊风土心就是如果是非要一些项目的风味它可以把车幕片插到一个心然后去浸泡在这个陶罐里面对
也是需要一些商业案例去探索它的应用怎么样但我觉得还是挺体现咱们创新的不同的方向它不光是从降低成本的角度来考虑重要的问题它增加更多的可能性你看风投星它就可以一次性用几种不同的风投星来解决它里面项目的氛围的问题不像过去的话一个桶子只有一种氛围中途呼考
重度呼考对吧只有一种氛围你没法改变这个桶的氛围只能后期靠几种不同的桶来调配
而这个分头芯的加入在陶罐里面的话它一次性可以让你达到重度的中度的轻度的都在里面这样的话它就增加了很多复杂性对这个应该全世界都没有人玩过以后可能会加入啤酒花放在里面是有可能的先是有话事实上来说现在法国等于传统的酿酒世界它已经在用陶罐了
桃冠的出口也就是说在国外做的桃冠也已经很风靡在法国很多名庄里面它都用桃冠来盛酿因为都在追求新的方法我们可以说是创新但也可以说是回归传统因为在项目中出现之前咱们人类早期桃冠的时代其实是最早的储存酿酒的容器包括现在的咱们葡萄酒圈的小小的趋势不是自然酒吗有很多也用桃冠来发酵或储存所以
所以就是要回归一些咱们更加远古我们人类熟悉的一些风味的确是这样就是它更多的实际上在追求不同的同时也是在一种传统的回归不能用更多的科技改变葡萄酒而要表达葡萄酒本身的风味然后逃过来它不会给它增加太多东西而是只是直播的表达这种形式其实蛮好的行 那我们接下来就分享一些实用的假如作为一个啤酒的爱好者咱们来
宁夏迎川旅游出差也好我们想对葡萄酒有一些简单的了解咱们做葡萄酒旅行的话有没有什么推荐去哪几个酒庄哪些酒一定要尝试一下
说实话你像我们刚才谈了这么多我就明显在旁边观察到一个明显的效果这个话题越谈越专业越严肃特别符合葡萄酒人给人的这种印象仪式感很重过于强然后我们其实这两天总结的就是说葡萄酒需要点松弛感松弛感天成他们这两天也通过这个话在金浆圈反
反思了一下说这个金酱啤酒需要点仪式感太松弛了一般太随便太松弛了对既然你讲到了然后我们今天也是今天中午我和国道老师我们喝多了吗一拍脑袋我们出个桌边可能是个扇子也可能是个啥核心的创意就是葡萄酒和金酱啤酒要互相向对方靠一靠搞套酒杯吧一个红酒杯一个啤酒杯也行我们考虑一下
对除此之外除了刚才说的这个问题之外呢员子要一家一家的逛然后看的全面看的核心另外其实一定要搭配本地的美食这两天我觉得天成他们对这方面体验还是挺多的非常深刻长胖了好几斤哈哈哈对我想插一句就是刚刚天成老师问的这个问题对于想第一次来宁夏然后想要了解这个宁夏葡萄酒产区的
总结一下姚老师说的就是请关注独醉酒庄起来的公众号然后集啤酒 15 局后期关于宁夏河南山东路的这一些的分享还有我们这次行程的分享我觉得就可以作为第一次来的一个人跟着独醉玩绝对没毛病以及那本书其实可以大家自己看一看大部分酒庄应该是开放公众预约的吧只要不是炸季不要太忙
对三哥说我们吃的吃的倒着往前数今天中午吃了双羊肉对是真的先切羊肉可以贴到那个盘子上立过来就我们可能这两天吃的主要一个是肉类的然后其实比较我能叫它圆切还是叫什么就是比较比较原生的不会太多调味的这种肉羊肉那也没有先切牛羊肉然后
然后本地的烧烤类的还有拉面拉面一定要尝试一下豆腐派的对然后好像是马色兰还是谁打羊肉是很
马斯兰达黄牛肉晋元黄牛肉对就是产区的这个真的挺配今天中午刚试好几款就真的配餐很神奇很奇妙的味道他那个马斯兰达葡萄酒和他那个黄牛肉他可以紧密地贴合在一起就融为一体的感觉几乎每天都是这些美食吧西北的美食就是鲜的牛羊肉
加上各种辛香料前天晚上吃了两碗面我们十个人没吃完那个小揪面那个是喝完酒以后的还魂汤对 但是我们是酒前吃的我们十个人到店三哥和子玉说请问我们吃两碗面我觉得有这么小气吗
结果端过来发现就两大个火锅两盆面跟火锅一样大而也越吃越多最后吃完之后真的很香它体积没有任何变化对
还有第一天吃的是除了盐之外没有任何调味的羊肉串宁夏真正的好羊是可以不撒任何除了盐以外的其他任何调料直接生烤就非常香然后那天中午我们在那家店吃的天成他们吃的我能看出有点惊喜只撒盐因为我是个重口味我喜欢很多孜然和辣椒但那天就是不舍得撒这些东西来
而且那天还喝到了有史以来我喝过的最新鲜的西夏啤酒西夏啤酒是我们本地的工业啤酒嘛其实我们金酱圈对工业啤酒好像存在着一种这种鄙视链我觉得就还是看人可能刚入门的爱好者会天然的说我喝金酱我牛逼
但是喝到最后呢包括我知道的咱们经营从业者酒吧老板喝多多的还是拉格而且是工业拉格好喝的工业啤酒不好找对不好找劳采坑然后那天正好我们去吃的那家店有
最新鲜的西夏啤酒的原浆对西夏鲜啤然后就是头一天生产我们第二天就喝到真的好喝小塑料桶装着冰鲜冰爽然后配那个撒了盐的羊肉串绝美绝美绝美你错过了对因为葡萄老师每天都要上山喝葡萄酒之前有人说过说一个城市如果说他就随时都能看到山的时候这个城市的人们是幸福的
各位在这几天的话就天天就是在荷兰山脚下也就是在整个荷兰山东路所谓的东路就是荷兰山东侧的地带山路地带对山路地带说大家每天都行走在荷兰山东路产区从南到北从北到南逛吃逛吃加喝对醒酒睡觉然后醒过来继续喝对对对
尝试不同的品种咱们的团员据说学员还找到了自己喜欢的品种说的这点我插一句就是不光是我们这次给大家呈现了整个贺兰山东路的风土酒美食之外呢我们这次团员的各位大咖在自己领域里面的学识都是非常丰富的
反过来给我们讲了很多我们的知识盲点反向输出反向输出我们也得到了我们内心被滋润了所以跟天成跟国涛还有子余我们碰撞出很多想法希望未来做一下这些方面的尝试从宁夏产区的葡萄酒角度
跟金匠的一些思维想法做法结合必须的包括听我们节目的一些酒厂老板酒吧老板大家想去用咱们荷兰山东路的葡萄汁或者是葡萄桶做一些金匠啤酒的跨界的尝试也都可以留言或者是在独醉酒庄指南公众号留言联系一下
包括这次咱们在交流观众跟天生碰撞出了一个想法就是拿这个金酿啤酒桶 10 升 20 升直接装今年新酿出来的这个宁夏葡萄酒对到金酿酒吧对到金酿酒吧去喝新年限定只在今年 11 月份以后过年前提供对吧这就很有感觉在金酿啤酒馆也能喝到中国最好的新鲜的刚酿出来的新鲜的葡萄酒
其实这个概念也不是我们原创就之前我去美国出差前司总部就是有 20 个酒头 10 个啤酒 10 个葡萄酒加康普茶就他们的葡萄酒就是从酒头可以打出来
太棒了其实这种形式的话能让葡萄酒更好地接触到消费者能让更多的人群放松地去喝到葡萄酒不要太多仪式感需要点松弛感松弛感我们印象中喝葡萄酒酸感很重或者是酒精度高但是其实包括这次天成都没感受到了在产区能找到特别甜美柔美的然后又
果汁感十足的紫罗兰花香很奔放的这种适应的这个葡萄酒尤其是马瑟来啊这种有代表性的这些我们就觉得可以装到啤酒桶里在新酒的状况下给大家提供出来到精酿酒馆里喝喝这些酒让大家感受到一个新的世界嘛对其实就是去破除一些刻板印象大部分对啤酒的刻板印象就是啤酒只有一个味道都很随意那
那葡萄酒的就是大家都很端着要仔细地摇一摇品一品喝一口还吐了就觉得有点仪式感太强了我们拿金酱啤酒杯成今年的新的葡萄酒的新酒然后去不要去摇也不要去晃像金酱一样去喝葡萄酒大家来感受一下这种新的感觉那我们拿葡萄酒杯来装好的金酱大家仔细品一品摇一摇嗯
可以这次就做一个联名款就是啤酒事务局独醉做的叫 2024 新年限定这么早就新年限定了不是 2025 了吗 202524 都快过关了还没醒酒还没醒酒主要是说的是这个 24 年的葡萄然后的新做出来的新酒 2024 vintage 对
是这个意思听众们可以抢购和预定了我们卖啥还没定但是可以买的我们先畅想一下努力达到虽然商品是什么不确定但是链接线挂上了
但我们如果要搞肯定是把咱们各自最擅长最好的供应链的优势还有一些创意给把它融合起来做出一款非常适应的能够在金浆皮肤上喝到的可以用酒头打出来的金浆葡萄酒
金酱这个词已经被滥用到这个程度了吧金酱葡萄酒葡萄酒就叫金酱了对对对然后呢我们希望在这个基础上呢明年也能产生更多的这种交流和这个研学团我们这次研学团里面有一个女孩子是云南昆明云府金酱的娜娜然后她那天说了说你们这个旅行团研学团也就太卷了吧
所有陪同的不是庄主就是这个酿酒师讲完知识之后呢酿酒师还得陪着你们喝酒然后我们还能直接见到宁夏最有成效的这种老的农业专家给我们在地里摘西瓜指导摘西瓜假接技术然后讲最深的制陶工艺啊对一直引得我们这次参团的这个寻觅的这个夏毅老师已经拜了两个师了身份直降到图孙辈啊
这个活动我们我希望每年都可以搞差不多我们待会就要赶飞机去了我们干杯茶好中午喝的也多了然后谢谢各位也谢谢大家拜拜谢谢皮球寿局谢谢健身伴们