Deep Dive
Shownotes Transcript
欢迎收听 One More Bite,由企鹅吃喝指南出品正餐之外寻找一小口的乐趣哈喽大家好,欢迎收听这期 One More Bite,我是 Cece 我是志伟我是企鹅编辑部的编辑小夏小夏可厉害了,刚刚写完面包榜单,就一年一度面包榜单今年吃了多少面包?今年...
少说千个应该有吧 OK 不是为了这个榜单吃的吧就是累积的嘛 OK 那要不要先我们给大家介绍一下每年我们的这个榜单是怎么来做的这挺多人会问我但我实际上说其实我也没有那么清楚
其实我会管它叫做面包长针因为工作量真的很巨大就其实今年我是开始严肃测评是从九月就开始搞这个事情然后基本上我会每个月就是要求自己说你可能要吃满二三十家店就是你都得试
然后有些店可能就是先会买一两个品类试试水如果觉得 OK 的话那我可能下个月还会继续再拓展多买一些品类再一起来吃吃看这个样子
然后基本上就是这么累积重复可能一些本身比较有口碑包括我自己买的也比较熟悉的店我会可能多买几个然后我自己是给同事们试给我身边的人试然后以及再给顾问一起试综合多方面的意见然后可能最后再加上我自己也做一些判断就是说这个面包到底它好吃肯定是最主要的一个标准嘛
然后就是其实今年我会比较看它一个面包店的原创性是什么样子就比如说像 MBD 它最开始做了黑豆松子恰巴塔这个品但是这个品现在你说上海很多面包店是不是都有跟风在做那像这种我就是没有必要再试了我躲在替代问过你你买那么多面包报销吗报销啊是报销的是吧好的
但是我从中其实也不是说从 9 月开始吃就只产出这一个选题嘛就包括 10 月还是 11 月的时候也产出了一篇就是肉桂卷的嘛就是一样都是在做这个榜单就是多做一个工作量 9 月份才开始吃那 9 月份之前那些店会被遗失掉吗没有就其实是我个人的累积和个人的爱好就比如说 slopee 进我基本每个礼拜都会买
好 今天软广第一枚今天大家会接收到很多的信息的植入以下被提到的店请主动打结你前面讲那个好吃是个很重要的点嘛就这个会不会特别因人而异就因为文字也挺难传递的就是文字和真实吃到的还是会有不一样嘛比如说在你吃面包的时候那条好吃的标准线在那边呢
其实我推荐的也不都是说我觉得好吃就是你需要考虑到别人也是否是觉得好吃因为其实我是会给很多很多人试吃然后综合意见在考量的嘛就比如说 crave 它有一个干梅茉莉绿茶卷那个我印象很深刻其实我个人是不喜欢干梅粉这种味道的
但就是是酸的那种就是那种撒在那种台湾鸡排上的酸梅粉哦
甘美粉 OK 对芭乐上面的那个对对对然后我个人其实是不太喜欢那种味道的嘛但是当时买回来我是觉得这个东西确实对我来说是一个吃完之后我能依旧有记忆点有印象的一个单品然后包括给他试吃了就是我得到的反馈都是大家都会感到这个东西很特别很有意思但比如说回到基础款上面来讲就是比如说好吃这个事情会从哪些维度去评判它呢
就拿生吐司来讲好了我们今年就是专程就是给生吐司这个大热点做了一次比较严肃的测评然后我是先调查了一遍参与测评的人他们认为什么样的吐司可以叫做生吐司以及他们是怎么看待生吐司和普通吐司的就是这点我还挺意外的是无论是平时给我感觉吃面包频率不是很多的人
还是比较经常吃面包的人大家都意外地还分得蛮清楚就是要求生吐司一定要柔软的带有微微的奶香和甜味的然后必须面包边也是很软的
就是湿润这基本上是大家对生吐司要求的标准然后我根据这几个标准出了一份表格嘛表格是涉及了你觉得它吐司边软还是硬你觉得它的湿度高还是低然后你觉得它这个吐司吃起来的口感怎么样化口性如何最终然后最后的指标还是你觉得它好不好吃你是否愿意买
再考察一下大家愿意为生土司这个品类花多少钱综合这个表然后让大家去试当时是买了大概 15 家左右的生土司对那天办公室桌上还挺壮观的对然后就是我现切大家现试现在有很多的面包店他其实会把他的原料用了什么样的面粉啊什么东西的就写得还挺清楚的
包括像孟之力啊什么都大家把它当卖点在做嘛就比如说拿生土司来讲这个品我感觉它跟原料的关系可能会非常非常的高就对比比如说其他的一些非经典款来讲就你可以做很多创意或者馅料在里面那尤其像做生土司的时候你会很关注原料端的使用情况吗
其实我觉得就是你第一个问题谈到很多面包店会把原料标在很显眼的地方就直接当卖点来呈现就这确实我觉得对大众消费者来说是一件好事情就是大家都希望自己花钱买到的东西是肯定
安心是最主要的嘛然后面包店开始卷原料虽然说他们用更贵的面粉这个面包的成本上去了但是你对于消费者而言自己吃到的是好东西嘛用艾许的黄油用孟芝丽的面粉然后用什么红芪士粉 blah blah blah 这是好但是我觉得对我来说就是我看来
你可以有部分的单品你说比如说像生吐司这样你是强调说我确实我用的这个面粉比如说银座人志川他用的就是他专门定制的面粉嘛然后这个面粉可能它是一个其他面包店都没有途径搞到的一个原材料他是会把这个东西作为卖点然后详细地标出来的但是你说对于其他的面包店就是有些面包店会把爱许黄油直接做成一个贴纸贴在面包的包装上
这个现在真的挺多了是但是我是觉得是好事情但就是你这个东西就没有其他的创意或者说是卖点了吗我觉得就是原料是你产品的最大倍数的话那你作为面包师我从你这边得到的就只是一个你用好原料做出了一个闭着眼睛做的不会错的东西我觉得就是我买这家店的意义不是特别大我是
我上次有跟你说嘛我去杭州看一下杭州的线下店就特别卷就基本上感觉现在用艾许和孟之力是可能他们每家社区店的标配再加上那天我就看到一个巨大的一个三个 buff 就是盐之花艾许黄油孟之力面粉做出来的小的那种盐面包九块钱一个我说啊杭州厉害厉害便宜的便宜的厉害
就是对消费者来说没有什么问题但可能对我一个平时会刻意的说去挑选好吃的面包的人来说就是这家店对我来说就是它的特色就只是在于用好的原料吗所以那你这边说的话一个好的面包师跟一个普通的面包师能够给面包带来的最大的变化是什么
不能说是给面包带来的变化但我觉得成熟的面包师或者说是一家在我眼中能够被记住的面包店它是会有自己的风格在的它不会说就是原料肯定是很重要的一部分但它不能代表所有
比如说重庆的佐敦面包店他们就使用很多的本土的小麦去做面包 OK 我觉得这是一个很有意思的点然后他除了本土小麦系列之外他还会做那种比较复合的教业吐司吧 OK 对然后我觉得这也是一个比较特殊的这两年比较流行的
对但它做的那个不是那种发糕口感我认可就是我觉得是有大家吃教业吐司会比较喜欢那种很弹韧的口感但是我个人是比较喜欢面包的口感那比如说评测可颂的话你的标准一般是怎么样子
可颂的话首先切开之前我会看它外面一层一层酥皮它是否会有粘脸然后以及它烘烤时候的光泽度怎么样就其实可颂这种属于是非常经典的单品的话我是肯定会叫上专业的顾问老师跟我一起测虽然说每年都是自己在测大概心里也会有点数
然后切开来就是看它的内里的组织蜂窝状是不是很漂亮这种感觉
吃的味道的话就是首先先是看它的黄油味浓不浓整体吃起来的感觉就是有些可颂会做的不能说是面粉感我觉得会更像是面饼一样的味道而不是属于面包的那种味道吃它的味道合不合适也很重要就反正是先看外观酥皮清晰漂亮然后不粘脸然后再看内里组织结构符合蜂窝状啊
然后再看味道是不是黄油香浓然后整体的风味是比较平衡的可以有淡淡的面粉香然后比如说像加佩勒那种就是你可以吃出一点那种酵母发酵的酸味在然后它内里反而是有一点点湿润柔润的状态我觉得那种会比较接近于我在欧洲吃到过的可颂的口感但是我感觉我这次测评就是比较
不只是给专业面包师吃也是给就是很多同事朋友们吃过感觉中国人大家好像还是更偏好完全酥脆的口感对然后以及黄油香一定要浓我觉得大家是喜欢这两个方向那可能比起来的话大家会选择巴士德版的这种可颂会更多一点
但我感觉现在可颂很出篇嘛我感觉很多面包店会把可颂的就是那个酥皮做得特别的分明那好看跟好吃这两个事情很多时候是对等的吗还是说它会为了好看那个程度做的拍照特别好看特别饱满但是其实是会牺牲掉一部分口感我觉得你要看像巴士德反而我觉得它的酥皮面包确实它是上海最早开始做这种非常漂亮的酥皮
我觉得那个就跟那个巴黎的那家店的就是做的那个就很像水果哥是不是还是那个谁对就其实我觉得巴士德版的可颂它给我感觉就是那种高级的法田店里面会做的面包单卖那种出品就是特别的好看它的价格也很接近高级法田的价格
水果哥店里还更贵一点但其实我也吃过就是酥皮做得很漂亮很硬挺但就是吃起来完全不香就是没有任何的那种黄油香气但是现在还有很多可颂它其实更流行那种就是加很多元素做像甜品一样又有馅又有 topping 的那种可颂这种我就不会把它当成基础款的那种可颂经典的可颂来测了就可能还是站在一个更复合的角度
首先它酥皮开得好这是基本嘛就是你不可以有死面嘛吃起来就是还是得有黄油香在的然后再看加的馅料和它的这个整体的酥皮配合的怎么样有些会给我感觉吃起来太油了有一些可能就是搭配的还不错
吃到了一个它是用海苔千层酥面团开的然后它里面塞了金枪鱼鸡蛋沙拉然后还加了一层酸黄瓜和黄芥末酱我觉得这还是一个比较平衡的搭配就是你吃起来风味是很复合很满足但同时酸黄瓜和黄芥末酱的加入又不会让这个面包显得太腻我觉得平衡是很重要的一个点
现在越来越会多考虑就是风味是否平衡就是不仅是吃面包还有吃甜点也是你这个味道撑不起来我觉得就不是一个特别完成度高的东西我觉得这跟咖啡也挺像的对吧就你得基础款做得好然后你做特调就是也要看就不同的风味在里面是不是平衡的就是互相配合它的元素是多余的还是有必要的不过
我觉得杏仁可颂也是一个能看出很明显两派差异区分的一个品有的人就是喜欢很酥脆的那种杏仁可颂就包括巴士德版还有包括以前的 Cellmo 他们的杏仁可颂都是我感觉是当天现烤的可颂然后你再插片一片一片插杏仁片然后这是很费用
好费人工啊这个然后插杏仁片然后它里面做的那个杏仁奶油馅还是那种类似于流沙质地的可能还加了焦糖什么的所以你吃起来就是很满足然后整体就是非常酥脆香气很浓郁
然后我个人其实喜欢更偏传统就是拿隔夜可颂来做然后中间再填杏仁奶油然后再泡一层杏仁的顶上去然后再烤然后它是会它外表是酥脆但是它内里是会更湿软一点但是我觉得这样子做对我来说是杏仁味感觉更浓郁我觉得是各有千秋然后所以我其实推荐的时候两种都会断一下水都会推荐
他用隔夜可颂是为了让那个面包不那么湿是吗不是不是用隔夜可颂就其实我觉得一是你处理厨房的厨余好的一是处理厨余二是它黄油其实会更吸出一点就是像爆蛋糕回油那个样子它可以让面包组织更油润然后你配上它的杏仁奶油馅你整体吃起来是一个很湿润很奶香甜美的一个状态不一样的感觉我觉得是
但就是还有一类这两年挺火的那种网红的非常漂亮的可颂但你在榜单里面基本上没有提到就是那种比如说泡泡
我懂其实我买了泡泡我其实我买泡泡泡泡是什么一家网红面包店但其实我觉得泡泡很厉害我觉得它的产品设计好强我买了一个它的焦糖布丁的丹麦酥皮哇 绝了它做了好多层次它先是一个焦糖布丁的
底下有一层伯爵茶味的蛋糕胚然后还有一层类似于卡士达一样的奶油旁边点缀了焦糖榛子爆米花然后再是一层丹麦酥皮好好复杂对然后当时我买到我就是说这不就是法典吗我其实觉得他挺厉害就是作为一家网红店他这样产品设计绝对是不难吃的就是你甜食爱好者肯定会喜欢
但是我不推荐它原因之一是我觉得它的品原创性不是很强就不是说它这个焦糖布丁焦糖布丁应该是它原创的但是它还有一些其他品就是给我感觉有一种集大家之所长的感觉就是那家店
虽然说这个品肯定不是你独创因为独创的是这种风格最开始我印象中是日本的福冈阿曼那家店是在做的嘛我不能说怎么样但就是我个人精神洁癖会有一点点重所以我不太会推荐那类似的品泡泡它作为网红店它其实针对的客群我觉得还挺明显就是它
主要是花了很多心思在做馅料上面酥皮你说它好吃好吃到也算不上但就是难吃也不至于我觉得可能就是你路过如果这个店不排队然后同时你也好奇它的品你可以买一个试试看
但就是你说是否这家面包店值得我一去的话我觉得倒也没有那么强的必要性但就其实我觉得虽然我会在意说一家面包店的原创性和它的个性这一点但其实我就是测面包的时候我问了很多的同事还有一些其他的消费者朋友我说就是你们会在意吗其实很多人的反应就是不就吃个面包吗
就比如说像黑豆松子恰巴塔 MBD 做出来之后的确很多很多店都在做甚至我觉得有些店做的其实你真的让很多消费者盲测其实也可能测不出那么大的区别这个事的边界其实就挺模糊的对吧你不能说一个店发明了一道菜然后第二个店第三个店就不能做对吧就这个事像有很多最后它有可能被创造出来之后它变成了经典款那经典款其实就是你但凡今天开个面包店可能就得有这个东西嘛
就比如说恰巴塔现在基本上可以说是大部分面包店的标配产品但恰巴塔在他的老家不会是这个样子的恰巴塔应该是上海面包这两年最明显的一个热点吧我觉得就是你刚才说重庆那个店用了很多本地面粉上海可能的一个在变化的趋势就是说感觉就很多人都在就几乎所有店都在做恰巴塔是从 NBD 开始的吗
我觉得是从 MBD 的黑豆松子恰巴塔爆火之后开始流行了一个恰巴塔的风潮可能很多店它不会做黑豆松子但是它一定会有恰巴塔这个品然后它可能是自己做一个其他的滋味搭配比如说像什么 I don't know 我就这么随便说比如说什么红豆松子然后可能是什么黑豆玉米就这种感觉
但其实我觉得这两年其实 MBD 它是第一波的引起上海面包店变化的一家店第二波就是我觉得是巴士德坂这家店的开业巴士德坂出来之后它确实是主打酥皮面包以及它的酥皮面包就是像翠翠老师说的那样都很漂亮我就觉得它的那个面包的柜台的成立跟可能其他的一些面包店就会很不一样它的那个面包店的成立真的
非常的精致我觉得它所有的细节尤其在柜台那边做陈列的那个部分的细节其实打磨得非常非常仔细和非常好是 然后我觉得巴士德版就是它是靠酥皮面包然后在那之后我觉得上海很多店都是开始做起了就是把酥皮面包和可颂类的产品做出花一样的感觉
可能跟巴士德曼这位最开始那位主厨的柳栋也有关系他后面又去萨利做然后就是开了 Cielmo 那家店然后也是做了很多更漂亮的酥皮就是比如说阳光玫瑰配桂芙酒冻放在酥皮面包上我当时就是觉得这个面包也太浮夸了
但是我觉得有一说一他家有些面包是好吃的酥皮面包还有包括像现在就是很多店都是会做那种各种的酥皮蛋挞啊什么的像很大的那种对吧 money shops 也有在做哦那种就是属于 flan 就是法式蛋奶酥他其实 money shops 那个我觉得他是有借鉴水果哥那个花形 flan 的然后
就是感觉今年大家会做一些酥皮加蛋液或者说是蛋奶卡士达一类的产品就很流行巴士德白那个不是蛋塔它里面填的应该是那种香草卡士达然后顶上喷了一层焦糖浦东也有一家店也是做类似的东西但这个我觉得也很好理解吧因为毕竟现在可能最主要的宣传阵地就是小红薯哦
那你就是面包做得越出篇越容易就是大家刷信息里有刷到那个照片开始说这个看起来挺不一样包括之前你说的前面提到那个杏仁可送那个就是一篇篇插上去那个我觉得是很非人工但的确是你要是今天在小红书上或者在社交网络里面看到一张那样的照片当然其实有些人跟我说看那个东西会觉得有点密恐
有点过分但是大家是想过去打卡尝个鲜的吗是的就其实包括这一点不仅是在国内我觉得就是包括日本很多网红的面包店就是福冈的阿曼为什么火我觉得很大的一点原因之一就是他真的做得很好看虽然我没有去过他的福冈本店但是我有些去过的面包室朋友跟我说他的福冈本店就是小小的两个柜台
但是面包摆在上面它会做那种类似乡村面包的面包胚然后剖开中间加了各种馅料比如说很大的一根猪肉肠然后加上很多酸菜然后各种蔬菜水果草莓比如说像意大利的那种奶油面包然后它也是奶油塞得满满的然后放上了草莓
这种东西就是你无论怎么拍都很好看这其实也是很多人冲着他家去面包买的一点当然好吃也是很重要的一个部分就是给大家带来能够发 SNS 的素材还是很重要的那你刚刚说到就是 NBD 的恰巴塔它跟传统的意识恰巴塔其实风格是不太一样的对吗
嗯对我觉得 MBD 它其实虽然说恰巴塔本身就是一个含水量偏高的义式面包但我觉得 MBD 它就是含水量更高然后给我感觉是非常的弹落就是默契默契那种感觉一样但就是我觉得上海偏义式的恰巴塔更传统一点可能就是
乐和的 Pan 它加的原味和黑松露恰巴塔和番茄罗勒恰巴塔都还是比较正统的就是你能感觉更明显的是它橄榄油的味道很明显然后它整体吃起来就是更韧劲比较松韧的一样的口感就 MBD 可能吃起来更像是某种非常有弹力的发糕但这里发糕可以是保一我不喜欢发糕吐司但是我觉得发糕恰巴塔没有什么问题
但这可能就是它在上海流行的原因吧就大家会比较喜欢这种对 然后而且其实我觉得高含水量还有一个好处就是我这个面包我也可能隔夜在吃我没有很好的复烤条件但我隔夜在吃它那里的口感也不会变得很糟糕或者说就是我直接对微波炉叮一下它还是很松软很好吃的一个状态我觉得这可能是他们的面包师在设计这款面包时有考虑的
对就因为很多低糖低油的欧包它吃起来就虽然说很健康但是你会觉得就是实在是吃不下去对但乔乔塔就是感觉吃起来会比较友好然后它又很健康对对对然后口感上也比较满足嘛就是肥糯的口感所以还是糯鸡鸡拯救天下但是我觉得 MBD 它之所以好也是因为它确实口味搭配也很出色嘛就比如说黑豆松子它
它真的海量的放松子而且它松子吃得出来都是稍微有一点品质的那种就是很香其实我个人很喜欢花椒腰果就是我觉得这个搭配还挺妙的就是花椒的香料气息然后它腰果你随着咀嚼会有一点点甜味泛出来
就是我大学时候吃到我就是觉得还给我一种蛮惊艳的一个意想不到的搭配然后虾皮昆布还有最近我很喜欢吃草莓白巧很酸甜然后同时它白巧融化了然后增加一点更暖然后更奶的一种口感在里面吃起来也不会觉得很无聊很甜腻
我还拿来做三明治就是一个甜咸扣就很好吃这是他们的最近的新品是吗他之前每个冬季会做不过虽然说我现在说的是 Breadfast 这家店因为 MBD 的主厨跑到了 Breadfast 去
因为一些今天会有一些行业八卦就是因为就其实我现在不是经常买 MBD 我会去买 Breadfast 这家店在线索里面因为其实就是 MBD 的主厨核心团队就基本上就是 Hilo 桑你过去了吗 Hilo 桑还是在奈良但是他会但是他基本上是他带领的他的大弟子然后以及他们的核心的做面包的团队就已经都去线索那边做了
所以我现在基本上都是去那边买以及我感觉线索这家店它出新品的频率也比 MBD 更高一点我其实是一个很喜欢尝试新东西的人就而且它的恰巴塔口味也很多而且比 MBD 更好买还可以叫外卖
还好 MBD 我还是挺常去的因为离我现在住的地方还是比较近吧然后但是我每次去反正看里面有啥我就买啥我最喜欢是他们那个就是里面是咖喱的咖喱包咖喱包非常非常好吃然后他还有一个是金枪鱼蛋白的那个包我觉得那个也非常好但那个我已经觉得已经可能不算那么面包面包的范畴了它其实有点像是饭就是
对它还有一个薄的那个土豆的配饼我知道我知道了就那个那三个其实是我 NBD 心中我自己会比较喜欢的单品但不是黑豆茶吧不好吃就是的确很难买不太会说今天去为了那个东西你要排队啊什么我就觉得 15 分钟以上排队
就买面包要排队这个事情我就觉得说挺奇怪的就如果说我是等他出炉或者什么多等几分钟我觉得是 ok 但如果说是那样排队去买面包我觉得稍微有点过了我其实也不太乐意给面包排队很多原因是以前排过觉得自己
觉得实在是没有必要排过之后而且也被朋友说了就是让朋友帮我去买面包然后朋友说他排了一个小时就吃到了这个他很生气怎么说呢我觉得上海是一个不缺好吃的面包的一个地方就是你不能说经验吧但就是我觉得其实很多面包店基本上随便买买是不太会出错的
毕竟在上海真的能开个店开出来这个事情还是产品上得有一定的自信和标准在那边的吧对 而且就比如说肉桂卷就是 Slope Jean 它刚开的时候排队很夸张嘛我觉得它的肉桂卷对我来说是好吃的我是喜欢那种风格的人但是如果你要我
排队一个小时买它的肉桂卷那对我来说我可能去 Breadfast 买个肉桂小卷吃吃六块钱八块钱我觉得也挺好即时就能满足不用排队你付出了那么高的时间成本你注定的会对这个东西抱有比较高的期待吗但是我觉得面包就是个面粉黄油糖然后可能其他的元素混合的东西它
不应该承受那么多的附加语气对我在找 NBD 门口贴的那个字条我找到了上面写如果您非要排队请自己为自己的等待时间负责不要归咎于我们珍惜时间善待自己
这挺厉害的而且我觉得因为 Sloppy Gin 当时排队也排得很火然后 NBD 排队也很火我就觉得因为这两个面包店排队排得很火那个东西就进一步的就是在互联网上坐实了上海人喜欢排队成为被上海贴标签的一个很重要的证据和素材是这样子就是你还有很多选择可以有就没有必要说执着于一个了
还有就上海前两年其实贝果蛮火的对但感觉今年是不是它没有那么红了我觉得贝果其实在国内一直都挺火的就是包括不只是上海就是可能作为网购面包这个角度来说很多人都会网购去买很多
不同口味的贝果还是什么的反正很疯狂我觉得吃贝果吃的但对我个人的面包消费观来说我觉得贝果就是犹太馒头嘛它对我来说带馅的贝果是可以贵一点可以大于十块钱但是不带馅的光贝果我其实我个人只会去 Costco 买 28 块钱 12 个我觉得挺好的而且它符合非常有韧劲你烤一烤的话它外皮也是脆的
不要买蓝莓那个因为蓝莓那个是人造蓝莓洋葱和蜂蜜现卖的都挺好吃的但好像贝果有一段时间流行是因为它就是会做的其实有点像就是台式的面包那种就是里面会加很多的奶油在里面就那个风格就 Fasino 的他们那几款嘛就是我觉得那几款是把整个贝果变得很流行的那一波的我觉得几个大热的单品嘛
那些主要是从韩国和日本流行过来的那种贝果风格它口感不会说像美式那样有韧劲对
我觉得你说有韧劲这个词真的非常的温和我记得我第一次去纽约的时候我去纽约一个说很老的那个很传统的那种经典的贝果店买贝果第一口下去没把我噎死因为它真的是非常的干其实它其实是类似于说需要加很多东西在里面当做一个一个 base 在往里面加各种东西的嘛
如果不是那种比较偏湿润的那种 base 或者什么的就是如果它本身加进去的里面那些馅料也比较干的话就是它整个就吃起来就是一个大型的对于喉咙的折磨要击屠杀者上海的贝果流行其实还是我觉得被做了一些改良的
对的就是其实还是调整的更相对更柔软了一些对还是诺基剂枕就添加了然后而且其实我觉得带线贝果流行的一点很重要的原因是很多人买这样一个带线的贝果他不用再考虑说做别的什么三明治或者是怎么样子你比起光贝果你肯定吃一个带线的里面有奶油奶酪或者说你塞了一些别的肉啊之类的元素在
你这个就是当一顿饭吃了我觉得是一个比较好的场景你说我这种买光贝果的人我基本上也不会直接吃它我还是要切开来自己摸 cream cheese 或者说是在家三文鱼啊牛肉什么的对它
他们来说是省去了很多自己处理这种面包的时间成本在包括 Tim Hortons 因为一直在推贝果这个东西他们店又开了那么多所以其实就整个东西最近这一波流行起来我觉得第一波因为 Facino 那些就这一波流行起来其实 Tim Hortons 在那个里面我觉得还是我觉得是有退波助澜的对然后我觉得还是因为他拍照认得出来
就讲真有很多面包比如说你今天发了一个拍的东西发小红书你解释半天这个东西是个啥你说贝果这个东西就是一个圈放在那边拍照就这个大家一看就知道说这玩意它是个贝果就它不需要解释
就我觉得其实有很多就是单品流行的原因其实包括前面我们讲的就是巴斯德班他们做的那些就是好看的就是酥皮类包括水果哥我觉得也是吧就这个东西也不用这么就是国内国外其实都是因为社交媒体就是说哪些单品他真的拍照起来会更好看
这个事情它会流行起来其实是个很大的原因所以 NBD 的 Kato 松子恰巴塔我觉得是另一个就是说口感上它真的是特别适合中国人的面包就是它反而它到底是个意式面包还是什么其实反而好像关系没有这么大因为就很多人其实在恰巴塔火了之后其实很多人也想推其他的那种偏小众一点的
一石面包去推包括说像福卡夏或什么的但其实感觉就是福卡夏这些就其实没有被真正的像恰巴塔那样被真正推起来确实就其实回到最后就还是 MBD 这个黑豆松子为什么会火就还是因为它好吃啊对就好吃是最重要的我觉得那生土司你觉得是为什么火火
深土司这个产品我觉得它的设计就是非常的针对亚洲人的喜好就最开始是日本大阪的一个企业家他就是去探访老人的时候发现老人说面包边太硬了咬不动
然后他们研发出了这一款最开始主打就是不含鸡蛋然后面包边也很柔软包括你放了两三天之后这个吐司也依旧是保水性很好吃口很柔软的一个吐司然后这是最开始生吐司的样子
然后其实这个生土司火了之后最开始也是专门店生土司专门店你进去买然后会有漂亮的小姐姐把它放在纸袋里面很有仪式感的给你就这和我们平时去买面包去面包店里面自己拿面包已经是完全不一样的消费体验了
还有就是这个面包可能本身就是奶香柔软的湿润的吐司边边也是很薄基本没有那种存在感的就是大家确实是很喜欢再加上这个品很好复制就其实做吐司相对而言它要求的难度没有那么高可能面粉要求会高一点然后你用好一点的牛奶
相对而言会更好培训一点所以当时日本开了很多各种的连锁店以及包括各种不同品牌的生吐司宁作人之川也就是在最开始那家店裹了之后再开出来的然后主打的是用什么负离子水还是什么的做的吐司口感会更怎么怎么样我觉得就是这个品从研发角度来说就是更适合亚洲人吃面包的口感
柔软香甜好吃以及就是大家吃面包的大部分的场景都是在早餐早餐的话你吃这样一个吐司面包它有淡淡的底味你要是忙一点你不加任何搭配吃你也会觉得它挺好吃的你要是有心思把它做一个三明治或者说配一个煎蛋它也是一个好吃的东西再加上它整条出售体积大相对而言里面更容易保水嘛就是也能放得相对久一点
就其实我觉得这个产品火是挺有原有的但就是日本它是生土司浪潮两三年之后就是又迎来了一大批的币店这个东西开太多了用户已经疲劳了所以现在又是那种精品元宝店就还是主流
上海好像还好就是单品店没有很多对上海其实现在单品店就是 DLU 和银座人之川两家嘛但是我觉得是自从银座人之川在上海开还有就是 DLU 这两家被称为天家吐司的店开了之后很多店就是他会格外的强调自己做生吐司互避代表
对但其实你说影作人智川他你 98 块钱你买到的吐司是 800 克就其实算下来是 12.5 元 100 克就是其实这个价格可能没有大家没有概念但其实上海的生吐司贵的
15 块钱 100 克的也有其实这个价格是属于中等就是我之前做过一个表格算了一下我其实之前算过他们其实 Fascino 比它贵如果都是生土司的话但 Fascino 它很小就它一给可能只给个 150 克吧所以它定价就是在 30 块钱以内对是这个样子就其实
而且影座人之川它这么大的一麦就是你这么乍一看单价高然后它其实对很多一个人住或者说两个人住的家庭也不是很方便就是太大了我这个吐司我觉得大部分人对于面包的印象还是我这个东西我就两三天内吃完的一个东西我那么大一条吐司可能就是吃不完
但就是一般来说他们店里面会建议就是说你吃不完就分装冷冻但我不知道有多少人有这个意识我觉得还不是很普及那你有觉得上海面包整体变得更贵了吗其实我觉得贵是贵的贵是真的贵贵是真的贵贵的面包越来越多了因为而且但是我觉得我其实不是不能理解就是有一些面包贵因为你说你开在市中心
租金却就是真的很贵啊然后包括上海的人力成本也很高水电都有就是可能因为我做了这么多年包括我身边也有开餐饮的朋友所以我可能会综合的考虑这些问题
房租水电人力这其实都是成本再加上原材料确实也是大家会越用越好也是用的贵的就拿黄油来说安家我作为消费者买是大概 10 块钱 100 克然后想升级一点伊斯尼的话网上买比较便宜的也是 14 到 15100 克那有些面包店他可能说我这个面包用艾许
那爱许是我买是 40 到 50 元 100 克这中间已经翻了好几倍价虽然说商家拿货肯定是比我拿货便宜一点但是这个价格差我觉得还是在的包括一些面粉贵的面粉像孟之力它可能就是比更便宜的面粉要贵出个两三倍来然后你做面包你基本上就是依赖这些原料包括你可能要加一些增味啊什么的有些店它的肉桂粉都是自己拿肉桂棒磨的它不
不用市售的肉桂粉然后再包括有些店它可能就是它的什么酱油什么的它们都是它自己做的
就这些其实都是成本某方面来说我不是不能理解就是面包变得贵有些面包它可能确实本身也不便宜就比如说 over the stove 这家店它的面包每一个看起来都很贵之前肉桂卷是 68 块钱一份是真的贵但是它一份肉桂卷里面有两大个放在一起卖然后它一个肉桂卷是其他面包店肉桂卷的 1.5 到两倍大
那你相当于 68 块钱买到了一个你可以吃三四顿早饭的一个东西虽然说我觉得还是贵的但是他这家店就是很注重用料啊包括就是发酵这种各种的就是比较匠人面包的那种风格在嘛他肉桂粉是自己拿肉桂棒现磨的然后他面团用的是那种天然酵母发酵的啊
还会加很多还会做很多增贵比如说他最近有做草莓夏威夷果肉桂卷还蛮好奇而且你确实在别的地方也吃不到我觉得你花的钱 68 块钱你有买他的原料你也买他的店铺租金啊房租水电但其实你也买了他的就是这个创意在就其实我觉得这么看来说我不会觉得说那么的不合理
但我觉得这个其实也两方面来说嘛就一方面商家的确现在竞争也很激烈就是你要卷你要有新的概念就基本上就是
刚刚像小夏讲的就是你要么就从原料端开始去想各种各样的办法去把它尽可能的发挥出来那些原料本身的优势吧对吧所以那个从概念上从原料上其实要做很多新的创新什么这个本身其实挺花钱的但我想说另一方面来讲就是它的确又卖得掉就并不是说这个东西消费者说这个东西商家我今天设置一个天价在那边消费者也没人买那这个价格它其实也不成立
但我就天天就在那边批判小红书就反过来讲其实我觉得很多消费者现在来买面包的时候那个价钱不是怎么算的
他算的事情是说我今天买了一个面包之后当我发到社交媒体之后我能够得到多少的赞我有多少的 like 对吧就是我觉得面包跟咖啡是现在的经济不好的时候的打引后的口红经济的那个东西因为就是你吃一顿饭发朋友圈就是那个你吃顿日料发个朋友圈那多少钱一千多块钱吧对吧至少一千多但你一千多块钱可以可能
可以至少买 20 到 30 个面包来发朋友圈就这个性价比就是很高所以就是你说它一方面商家也竞争一方面消费者其实很多时候在买面包的时候真的是为了吃面包吗我说很多时候其实我觉得也并不是那么多人排队买 MBD 是当然是好吃但是有好吃到这个程度说还专门找人排队吧找黄牛排队或者自己去排队排一个小时以上的东西
对吧我不信那么多人就是买那个东西就真的是为了吃不是为了发朋友圈的所以就是一样道理吧我觉得我好 synical 其实就这一点啊我觉得就是有社交媒体价值也是这个面包的能力嘛就是有的面包就是没有社交媒体价值我觉得这也是这个面包店厉害的点之一就其实我去了 Rogance Over
店门口总是会有很多精致小姐姐拍照或者说就是点一份面包拍视频然后就是直播你说哪个面包好吃不好吃有一点原因就是他们发这个 po 在 SNS 上面有很多 like 嘛但就是
也可以体现出就是你拍贵面包这个东西是有话题度它不一定是一个好的话题度它可能是黑红有可能很多人在下面留言说上海面包这么贵吃不起了然后也有可能人说就是这个面包看起来很好吃但是我觉得就是这个东西可以给他们带来流量和曝光率证明大家还是关心这个事情的其实我觉得面包它可以是日常但就是像
over 这样的走更精品然后更匠人风格的面包店它的存在我觉得其实对上海来说也挺好我买面包我也不想一直都买社区面包店对我来说我是想偶尔换换口味的人
我觉得传统法棍很好吃但是 over 的煲仔饭酱油法棍也很特别它虽然要 40 块一根但是它给我的风味的体验是传统法棍抹一个好黄油带来不了的嘛那我觉得它是有它的价值在的而且其实我觉得虽然说贵面包是越来越多了
但其实这两年我觉得上海不只是市中心就是包括市区偏郊区的地方开了很多就是偏社区向的面包店但它其实做的都还挺精品的我住家定家定也有那种开酥开得很精致的那种可颂面包然后上面会有奶油然后放新鲜的水果
我吃过我觉得味道就这样吧但其实不坏啊我觉得就是对周围的居民来说我可以买到这样子的一个面包而我不用花太费力的时间成本跑到市区去买一个巴士德版那我肯定是优先选择家定这个面包吃的
那个被称为普通之光那家 Moinbrot 反正就是 M-O-I-N-B-R-O-T 那家店它也就是社区面包店嘛与其说面包店就是包小窗口但是我觉得这家店是做的没有什么问题挺好吃的就恰巴塔口味也很多而且确实
有个咖啡巧克力的我觉得还蛮特别的其他地方也没有吃过我觉得它组织也是社区面包店里面做的比较好的那种但就是我觉得它理想的辐射区应该是它周围那一带的上班族啊然后居民区这些但是你说
我一个家庭人为了买这个东西跑到浦东去不会我不愿意它应该就是步行和外卖的配送范围嘛那现在的有一些小的连锁面包店比如说 Junk Baker 这种 Junk Baker 一点都不小了这样子吗 Junk Baker 已经二三十家店了 Junk Baker 一点都不小 Junk Baker 人家开店开得可快了就他们会有中央厨房吗
还是没有中央贝壳不是中央厨房中央贝壳是每个产品应该都是在他那个每个门店里面自己做的而且花设备其实还挺费钱的而他用的设备不差的他用的其实是很好的设备我记得反正那个牌子我忘了即使是二手的也可能他一家门店的光设备费用可能就要 60 万左右吧六七十万吧
Truck Baker 其实作为社区店我觉得挺好它能够提供很多的面包种类然后同时也不贵上行又很快对 然后你吃起来味道基本上都是在就是水准线之上嘛就是恰巴塔是恰巴塔然后吐司是吐司就不会说有的店它的佛卡夏做的跟我也不知道该怎么说枪饼那枪饼比它好吃枪饼比那种佛卡夏好吃真的太多了就上海本邦佛卡夏
我觉得就是 Drunk Baker 作为社区面包店挺好的就是包括 Penshaw 也是嘛 Penshaw 真的不能叫称之为社区面包店它不是社区但是它连锁我觉得它连锁之后它其实对于大家来说你想买到一个比较 classic 的法式面包是更方便的一件事情白球最多能被称为就梧桐区专属社区面包店精品精品对精品对它还是没有 Drunk Baker 这么的社区
没有我觉得 John Baker 现在都感觉没有怎么社区因为 John Baker 我觉得很多其实是服务于上班族的就其实还是有
它其实开在就是商业写字楼区域的其实会多一些对但是其实现在的确是我感觉好像尤其在上海就是比较偏内环内的市中心的地方我这样讲话真的要非常的小心嗯就是可能现在其实基本上就是每每隔几条街都会开始有一些面包店被陆陆续续开出来嗯
就那种我觉得反而不一定说它是多么的贵多么的精致但是就是刚刚小夏你讲的就包括你家家庭那边的家电就是水准啊什么都在线就整体上来讲其实是在越来越多的我感觉这两年对就是你日常吃吃我觉得是没有任何的毛病然后就是家庭的家电来说租金成本也没有市区那么高然后可能就是店主一两个人他们在打理
就我在我测面包榜单的时候我去宝山买过一个开心果可颂里面填满开心果奶油虽然说它开心果味不算很浓但是也还可以嘛只要 25 块以内吧就是我不敢想象然后它的酥皮用的都是伊斯尼 AOP 开酥然后开的也很漂亮做的很大很饱满这个东西放在市区
它开价 32 块钱我觉得肯定是有人要买的但它在宝山就是 25 块钱你可能外卖还能再满减一点对于宝山居民来说就真的还蛮幸福的因为我是经常买这种贝壳感觉好像每天吃的话我没有觉得它很便宜大家是怎么定义一个面包便宜和贵的呢就可能还是有长期消费下来的一个
价格锚定的一个点吧对因为我依稀记得很多年以前也不算很多年以前就是可能以前差不多我觉得一个可送的价格我感觉就是在 10 块钱上下吧
就我心里的价格然后可能有一天我进到一些店里面我发现咳嗽要 20 块就基础的咳嗽但是现在又有一些店又回来一点点现在可能基础咳嗽大概上海大概多少钱 14 5 块钱左右吧 1515 加一般来说对 15 块钱吧这是一个基本款的咳嗽嗯
怎么说就其实 Bartleford 那家店它九星天地那家对就是 BNC 那家店它能火原因就是首先是一它的品类多不 是它的包装袋一 它的包装袋很吸睛二 它的面包品类确实是足够多然后以及就是它整个店面设计就很也是很吸睛出片嘛
就还有就是它其实价格对这样子的一个面包来说不算特别贵我印象中有若干个人跟我说他觉得 BNC 挺便宜的吃吃挺好的我收到过很多这样子的反馈跟我这么说我就说哦
我个人是觉得看吧就是像黄油就是酥皮类的面包我觉得像巴士德版我们面包榜单推荐它那个番茄的千层酥嘛那个千层酥它应该是也要三四十块钱蛮巨的作为一个没有肉的面包但是它
黄油千层酥底然后他自己炒了一个白酱然后还放了就是蜜蝶香烤番茄然后顶上还有他放了那个蹄鱼蹄鲜我觉得他整体就是以做一道菜的方式在做这个面包然后你确实吃完我觉得差不多是顶一顿饭了
它从这个产品的设计来说我觉得以一道菜的形式你卖这个面包没有太大的问题我不会说它便宜但就是没有太大的问题就是它这么顶价以及包括它的店是在江苏路这么一个核心地段但就是有一些面包
就比如说海盐卷这种东西我就会希望它可能是在十块钱左右它不可以太贵它就是三根手指大小的一个面包现在海盐卷基本上都在八块钱九块钱对虽然说我们推荐的那家店稍微有一点点小贵但我不是不可以理解因为它有做增味嘛它在里面加法福纳巧克力啊或者说加开心果酱然后拿青海苔做青海苔味的海盐卷我觉得这个吃起来是好吃的
还是看吧很多的人如果你说面包这个东西是每天都要吃的话那确实我会更在意它的价格那我可能更多的会选择买家附近的一些面包店但对我来说我吃面包的频率
也挺高但不至于说每天每天都要大量的摄入不做榜单的期间内不至于每天都吃的话那我吃一次我可能还是会想选好吃的最重要然后再是考虑这个价格我愿不愿意为它花钱刚刚讲到价格最近全摊不是开了一家新店吗就是它一直在核心叫做把上海的面包价格打下来
非常的便宜而且也没什么问题所以我觉得可能这个市场就是到一定的比如说饱和度之后再往下要去开新店那就只能卷价格了就可能跟前几年咖啡发生的事情我觉得可能会蛮一样的确实我感觉现在有一些面包店开出来就是主打说便宜然后我还用这些料我成本压得很低你确实便宜但就是如果我吃面包只是为了糊口饭吃的话那我是可以买的吗
没那么严重吧但就是你之前买回来那个真的很难吃哪一个那个葱油佛卡夏 Punch Monday 吧我觉得它应该是有品做的还不错但是可能是像佛卡夏这种
我就是觉得我花九块钱买一个便宜佛卡夏吃也不是很有必要吧对真的不如九块钱买上海枪柄枪柄不要九块钱啊问题就是那个文章发下来我其实文末放了那个佛卡夏的照片很多人都在留言说最后那个佛卡夏看着好像枪柄
就我是觉得你面包便宜是好事但就是我吃面包的时候我还是想吃面包而不是说我想吃一个我要吃枪柄或者说就是我要吃一个口感上面都不像面包的一个东西理解但我觉得是社区面包店做到基准线以上因为没有那么贵的房租相对价格会友好一些那去服务日常的消费然后再加上有 over 这样的比较精品的精品店
会相对贵一点那我觉得这个就可能跟连锁咖啡跟精品咖啡店也会有点像就吃点好的或吃点不一样的就是那些然后我觉得可能在上海
市区里面有一些靠着概念和装修上来一波很火的店但如果说产品上没有办法跟得上的话它其实可能也就第一波的用户耗完之后后面可能也就不会继续那么流行吧我觉得面包店应该是会往这种方向发展对那你觉得跟四年前比上海的面包在往什么方向发展就是
就是最开始我 2020 做第一期面包榜单的时候我觉得是我是在每家面包店里面还要再做一个海选就是选出好吃的品但是现在就其实你走进一家店你会发现它的招牌品其实很明显嘛很显而易见就比如说 Sloppy Jean 它就是我就做这些偏甜口的面包甜甜圈
肉桂卷 安曼酥然后豆蔻卷这种我就是做糖油混合物就是定位很明确然后比如说像 Breadfast 它就是做恰巴塔和各种各样的增味吐司就是它把吐司做得很做那种比较特别的法式吐司类型然后还做冰面包冰吐司这种感觉这两家店就其实都还挺典型的
像巴士德版就是很典型嘛我只做酥皮我做的很专精就是我觉得这种特长生给我感觉是越来越多了然后综合体其实也有但这些综合面包店的价格也确实都比以前贵了很多嘛
但我觉得就是每家店它的招牌品就还是挺突出的能够让人一眼就辨识到这点我觉得还挺好作为一个消费者来说就是当你走进一家面包店就其实你做你不熟悉的话你做出也能够帮助你更快做出选择和尝试如果每家面包店都能有一个特长生或者说是王牌产品的话我觉得
这是能够体现出一家面包店的综合素质和水准的我觉得是这样要说综合体的话我觉得以前何伯顺是不是就属于没有短板的那种面包店
虎不胸时代的眼泪虽然这个时代没有过去多久但我觉得蛮可惜的就是我觉得它是最早能够让人感觉到它贵但是它确实很好吃大家也愿意花钱买的一家店就是你说它那个牛排三明治真的贵啊 88 块钱但确实我觉得它做的挺极致的嘛五成熟的牛排牛油果然后油尽番茄然后再配上它那个法棍本身做的也不错
吃起来就是很豪华的一顿高级午餐这种感觉他还创始了法式蝴蝶酥的浪潮就是更焦糖感更明显一点比起本邦海派蝴蝶酥来说就其实他的酥皮做的也好吃他的杏仁可颂柠檬酥还有黑松露可颂也很好吃
它就是传统的那种卤包面包啊这种的若大夫还有一直被很多人抄的小粒子就是都做得很好吃确实没有短板而且也是上海很早就开始说伊斯尼 AOP 黄油啊这种挺早一批就是用这种高规格用料的一家面包店有点惋惜就是它关掉了
还有什么其他店你会觉得关掉的比较可惜的金红桥曾经多恩克之前开过爱品蟹我觉得也很可惜我大学时候金红桥是我的根据地之一就是经常会跑过去买东西吃然后就肯定是会带一袋爱品蟹的福基吐司还有就是包括还会做很多其他的珍贵吐司什么肉桂酱吐司啊卡士达吐司啊焦糖吐司就是每个都很心动都很想买然后小小的吃起来也挺方便的
然后福吉吐司就是它最招牌的嘛就是有很浓厚的咸黄油的香气在然后吃起来是微咸的然后又非常的柔软很好吃就是我当时印象中我第一次吃到很好吃的吐司是在爱品县忘记的是 2019 年还是 2010 年它就关掉了就真的很可惜当时非常的缅怀因为福吉吐司真的很好吃但是
后续就是因为我说是爱品县曾经在爱品县做过的面包师他有开了本味吐司专门店这家店
然后就是又有腹肌吐司虽然说我总感觉它跟我记忆中的有那么一点点的偏差但是你吃起来整体还是个很好吃的东西而且很便宜 20 块钱一大袋它的芝麻吐司什么的都做的都挺好吃的就是挺社区面包店的一个价格面包基本上都是在 10 到 20 块之间然后偏日系一点都是香香软软的我觉得就基本上是没有人会不喜欢就是这些面包的
还有比较可惜的店就是 Cellmo 吧虽然它价格挺贵然后我之前也说它有些品也比较浮夸但有些品真的挺好吃的而且我目前也没有找到过替代品就是像肉桂榛子可芬作为一个喜欢肉桂然后还喜欢这种焦糖系的人
就这个东西就是很难拒绝就是它里面肉桂焦糖酱调得很好然后它外表榛子还是印象中是做过焦糖处理反正就是整体吃起来很满足它还有一个海盐焦糖 Babka 但我觉得吃起来会更像是用料更奢华更狠版本的一个被海盗吐司但就是很香甜好吃嘛平时吃乡村面包这种盐酥面包多了也是需要这种香香软软的东西
挺可惜的就是这家店不在他们家就是我属于吃着很罪恶真的很罪恶然后但是又很想吃对的就是最开始印象中他是刚出来会被人诟病就是葱油可送然后卖很贵嘛
但我觉得他家其他有些品还是挺值得买没有替代品嘛而且一开始去他实体店里他会给他用的每一个原料都做一个小卡片比如说他用的黄油是扣慢然后扣慢黄油是个怎么怎么样的黄油虽然就是一些比较官方的信息他就摘抄了第一段然后但是我觉得给消费者来说我买东西我很清楚他用的原料是什么用的是什么什么面粉什么什么黄油
算是为他卖这么贵的面包做一个价格背书吧我觉得还可以虽然说没有什么人在意这件事情这个做法还是不错但那个店好像没有开很久关掉了就真的没有开很久感觉就没有了对而且其实我对他店内的售卖模式有点疑惑因为他
主打面包配浓汤以及他这家店就是他里面设计的就是很南法豪华乡村又 mix 一点宫廷的感觉
店里面也有一点浮夸就是某种意义上来说很出篇但当我去买说我想要糖食面包的时候他没有给我糖食的盘子就是给一个纸袋会让我觉得我在这样一个价位的面包店消费你其实你理应做得更好一点就是配套的糖食服务可况你还是主打面包配浓汤总归有人要坐下来拿面包蘸浓汤吃的吧
我觉得就是满注这种消费体验这件事情何况你定价这么贵嘛那你在做今年的榜单的时候你会考虑比如说进店的这些体验我其实会的因为后面是有单独推荐面包店的嘛看不同的店就比如说我推荐了一家位于七宝的社区店那这家店它虽然很偏但是我去实地看的时候发现还是有很多消费者就是会专程来店里买然后
然后就直接外带带走的这家店它其实还开通了全程送我觉得这点某种意义上挺好的而且其实价格也不是很贵都是在 10 到 20 元左右的区间它虽然也有更贵的乡村面包但是体积也更大嘛不是不可以理解那这样子的话如果它没有堂食服务我觉得是 OK 的以及我走进它的店里面它第一
眼看到的是一块黑板上面写了不同的面包出炉的时间段我觉得这点也是挺天心的作为一个这种辐射于社区的面包店来说我感觉有很多人都是掐着点去买某一批面包的像 over 这种店的话其实它就是相对更精品一点我试了它的那个面包 omakase
我们两个人去吃只点了一份他还特地给我们部分面包就是给我们切了复数片比如说法棍给了我们四片香椿给了两片法式吐司也给了两块这个样子的感觉 105 两个人分这一份面包我觉得其实没有太大的问题
就是它相当于是把店里每一款招牌面包都切了一点做了一个 set 然后店主会出来做讲解然后他会说这个面包是怎么怎么样然后他配了一个什么什么奶酪或者说是什么什么黄油这个他是配了现切的火腿淋了什么出炸的特级橄榄油然后说肉桂卷他选的是最中心的一款然后法式吐司他们为什么是这么做为什么是这个口感他也会跟你解释清楚
那我觉得我花这 105 两个人吃没有太大的问题而且一次性可以吃到四五种面包那不就是花最少的钱是这家店最多的东西我觉得对于第一次去这家面包店的消费者来说你很好奇它的品类那我觉得你点这一份面包拼盘你一次性吃五种你很快就知道我可能喜欢法国人我可能喜欢肉桂卷那就是如果真的那么喜欢那我以后就盯着这个品类买就可以了
而且这家店店里确实也挺漂亮的嘛很出篇阳光洒落下来店内环境是很好看就是可以理解很多精致小姐姐都要在里面拍照的原因那今天我们就先聊到这里谢谢小肖的分享我们提到的面包店都可以在 show notes 里面找到这会是一期非常长的 show notes 对欢迎留言分享你喜欢的面包那我们下期再见谢谢大家谢谢大家拜拜