Deep Dive
Shownotes Transcript
从2015年开始，企鹅编辑部每年都会做一个大项目：上海面包年度榜单！请专业面包师一起做顾问，跑遍上海各处的面包店，吃掉上千只面包，简直就是碳水爱好者的大型狂欢。
这期节目，我们请来面包榜单的编辑小夏，聊了聊吃面包的幕后故事。我们推荐好吃面包的逻辑究竟是什么样的？在吃吃吃的过程中，遇到过哪些有趣的店和产品？这些年的上海面包市场，又有什么值得一说的变化？还有编辑私心偏爱的面包推荐，以及行业八卦随机掉落！
面包榜单文章链接戳这里)
【时间轴】
00:41 一年一度的上海面包榜单，是怎么吃出来的？
04:00 评判面包好吃与否的标准
05:25 原料好，不应该是一个面包的最大卖点
08:57 可颂酥皮：好看=好吃吗？
17:23 上海面包的网红风潮：从恰巴塔到酥皮面包
25:02 聊聊买面包排队这件事
28:00 贝果和生吐司在上海为什么会火？
36:21 上海的面包越来越贵了吗？
42:30 高性价比的社区面包店，也多了很多选择
54:17 时代的眼泪：一些关掉的好吃面包店
【播客中提到的面包店和面包】
Crave：甘梅茉莉绿茶卷
（重庆）佐敦面包铺：本土小麦做面包，酵液吐司
嘉佩乐面包房：可颂带有发酵微酸，内里偏柔软湿润，更接近欧洲本地口感
BAsdBAN：可颂酥脆&黄油香浓，比较符合中国大众口味
下图左：嘉佩乐可颂；右：BAsdBAN可颂
Paopao：网红店，产品设计复杂，但原创性和个性不是很强
Money Shops：法式蛋奶派（Flan）
MBD：黑豆松子恰巴塔（网红排队王），咖喱面包，金枪鱼鸡蛋，土豆凤尾鱼
Breadfast：MBD核心团队新店，不用排队
Sloppy Gin：肉桂卷、甜甜圈
Costco贝果：28元12个，基础款贝果性价比之选
银座仁志川、Dear You：生吐司单品店
Fascino：生吐司按克重算价格其实比前两家更贵
Moinbrot：浦东社区小店
Drunk Baker：比较稳定不出错的连锁店
Pain Chaud：梧桐区限定社区店；）
YT Bakery：宝山性价比社区店，播客中说25元为口误，开心果可颂实际上只要22元！
Isan Bakery：面包榜单中推荐的海盐卷，有法芙娜巧克力、青海苔等口味
BUTTERFUL&CREAMOROUS：网红面包店，包装袋非常吸睛
Punch Monday：像羌饼的葱油佛卡夏
关掉的好吃面包店：Robuchon，艾平榭，sel mou
夸颂：七宝性价比社区店
L'ATELIER OVER BAKERY：108元的当日特色面包拼盘
生吐司测评现场：
嘉宾：夏桁
主播：志伟、穗穗
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